17 février 2010

...Gelée de verveine citronnelle, crème blanche à la fève tonka

Une gelée délicate et bien parfumée à servir en mini verrines ou dans des verres individuels. Pour 8 personnes, 2-3 branches de verveine citronnelle (ou romarin ou thym citron) 50 cl d’eau 4 cuillères à soupe de sirop d’agave 1 cuillère à café d’agar agar 1 pot de mascarpone 4 cuillères de sucre vanillé 1/4 de fève tonka râpée La veille, préparer l’infusion de verveine en faisant bouillir l’eau, puis en laissant infuser les herbes toute la nuit. Le lendemain, retirer les feuilles,... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

...Mojito de cerise à l'Amaretto

Marie Laure m'avait commandé un dossier sur les cerises, alors de l'apéritif au dessert, en passant par les entrées, les viandes, ...voilà une deuxième recette. pour 2 pax 4cs de cerises dénoyautées et hâchées grossièrement 8 petites  branches de mélisse et de verveine 2 petites branches de menthe 12cl d'Amaretto du Perrier éventuellement du sirop d'Agave, ou de sucre de canne Répartir les cerises au fond de deux grands verres, ajouter les branches d'herbes aromatiques... [Lire la suite]
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21 août 2008

...pêches blanches pochées à la badiane, verveine et lavande

Bon, allez, après c'est promis, j'arrête avec les pêches ! Recette par ici !
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