21 octobre 2010

...légumes rôtis d'automne

J'aime beaucoup faire des fournées de légumes rôtis. En été, en hiver, elles sont toutes différentes. Je trouve que ce mode de cuisson améliore les légumes, c'est quasiment le mode de cuisson que je préfère pour eux ! Sur une lèche-frite, je dispose en une seule couche différents légumes de saison, ici, du fenouil, de cèleri-rave, du chou rave, des carottes, de la courge musquée, de la courge butternut, des oignons, de l'ail, des pommes de terre. Les légumes sont coupés assez finement mais pas trop tout de même,... [Lire la suite]
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27 mai 2010

..Dés de poisson blanc à la coriandre, curcuma et citron vert

J'ai testé cette petite recette de salade bien estivale, parfumée et colorée pour la rencontre chez Valérie également. Après l'avoir goûtée avec les Picholines, j'ai trouvé qu'il manquait quelques ingrédients pour lier le tout et la rendre plus savoureuse, je l'ai donc refaite et elle était bien meilleure ainsi (désolée les filles !!). 800g-1kg de poisson blanc taillé en gros dés 2 citrons verts bio :  zestes râpés et jus 1cs de sirop d'agave 1 cc de curcuma en poudre à mélanger dans l'huile d'olive... [Lire la suite]
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25 mai 2010

...Tartare de haricots verts au sésame et au tamari

J'ai apporté cette salade lors de la rencontre chez Valérie. Je l'a trouvée dans un merveilleux petit livre de recette dégôté dans une station service sur l'autoroute à un prix défiant toute concurrence, ce petit livre s'appelle "Cuisinez les légumes autrement", aux éditions Agnès Viénot. Cela fait trois fois que je fais cette salade que je trouve délicieuse, et comme j'adore les haricots verts, c'est une aubaine ! 500g de haricots verts cuits al dente 2 cs d'assaisonnement au riz... [Lire la suite]
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23 avril 2010

...Poulet mariné au nuoc man et tamari, quinoa, asperges, by les frères Pourcel

Ca fait longtemps que je n'ai pas fait de recettes des frères Pourcel ! D'ailleurs, celle-ci date du printemps passé !! Bon, va falloir que je me resaisisse ! Une recette des frères Pourcel, revisitée car ils la présentent sur une tartine et avec de la mozza, mais délicieuse, vraiment délicieuse. Elle provient de leur livre Transparences en duo. La sauce qui accompagne le poulet est une merveille de saveurs, ça vous réconcilie avec ce volatile ! Tiens, Anne, je crois bien que cette... [Lire la suite]
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04 mars 2010

...Chou chinois, germes de soja et ...lardons !

ou comment concilier produits exotiques, bio, santé et ...terroir ! Une association réussie, je vous assure et réalisée en un rien de temps en plus ! Les lardons rassureront les "classiques", le chou chinois plaira aux "ailleurs, c'est meilleur" et les germes de soja et les pousses de tournesol séduiront les "nourriture saine et bio" ! Alors pour 2-4 personnes, 1 chou chinois 1 barquette de pousses de tournesol et de germes de soja une petite barquette de... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

...Rumsteack cuit comme un pot au feu minute, by JF Piège

Une recette parue dans le dernier Régal et qui m'a bcp plu, d'autant plus qu'elle est légèrement japonisante et plutôt rapide si on excepte la coupe des légumes, mais vous pouvez tjs les couper au robot ou prendre une julienne surgelée chez Picard ... pour 6-8 personnes 600g de rumsteack coupé en fines tranches 6 cs tamari 4 carottes pelées et taillées en fines lamelles 2 poireaux en brunoise 1/2 navet long en brunoise 2 branches de celeri finement émincé 2 cébettes finement émincées 1 cube... [Lire la suite]
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04 août 2009

...Gelée d'orange au miso et tamari, sashimi de saumon mariné

Recette et photo réalisées pour Ôdélices Cette dernière recette salée est pour les amateurs de cuisine japonaise, notamment de sashimi, amateurs de cuisine aigre douce, et de miso ! 400 g de saumon congelé en filets 20 cl de jus d’orange 1 cuillère à soupe de sauce tamari (ou sauce soja) 3 cuillères à soupe de shiro miso (le blanc est le plus doux, tout en restant très savoureux) 1/2 cuillère à café rase d’agar agar 10 cl de tamari 1 cuillère à soupe de miso Mettre le saumon encore... [Lire la suite]
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