30 septembre 2010

...Clafouquiche au saumon fumé, aux épinards frais et au lait de coco (sans gluten, sans caséine de lait)

Un clafouquiche ? Oui, parce que c'est un mélange, ça aurait pu s'appeler un flan, ou une quiche sans pâte ou un far, ou une tortilla, ...bref un appareil aux oeufs avec un peu de farine pour épaissir le tout ! Bref, histoire de finir 4 petites tranches de saumon fumé (éviter celui qui vient de Norvège, vu les conditions d'élevage et la pollution qui en découle...) : 4 oeufs 4 tranches de saumon fumé 2cs de farine de riz complète (ou pas, de farine de blé) 2 cs de semoule de riz (ou de ce que vous avez)... [Lire la suite]

28 mars 2010

...Le Far breton, léger (sans gluten, ni caséine de lait), by Anne

Et pour le dessert, Anne avait apporté un far breton si léger et si bon, que je vais en refaire un pour cet après-m' ! Elle l'avait préparé avec du rapadura, ce qui lui a donné un côté caramélisé des plus appétissants et un super goût ! -40 gr de sucre ou de rapadura -125 gr de farine de riz -3 oeufs -1/2 litre de lait végétal (riz aromatisé ou non, amande...) -sel -pruneaux Pensez à graisser le plat, cuire 30 mn à 180°, four bien préchauffé ! Voilà, sa recette ! On me reproche assez... [Lire la suite]
18 mars 2010

...Les panisses aux olives, by Flora Mikula (naturellement sans gluten..les panisses, pas Flora Mikula hein !)

J'aime bcp les pois chiche (comme ma cop's Marilou !), sous toutes leurs formes : socca, en salade, en flocons, houmous, et en panisses ! D'habitude, je les achète dans le commerce en rouleaux, simplement à réchauffer au four avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel ou du sel de Maldon (je ne fais pas de friture...ça me fait peur !). Mais là, je les ai préparées au thermomix (gentil thermomix), ce qui m'a évité d'avoir à tourner pendant 30 minutes et de rester plantée devant la casserole ! La... [Lire la suite]
14 février 2010

...Crème d'amande à la fève tonka comme une crème brûlée

La fève tonka a eu son heure de gloire, avec la difficulté de s'en procurer il y a qqs temps, les recettes ont fleuri un peu partout. Elle possède ce petit goût d'amande, un peu comme les colles blanches de quand j'étais petite. Je vous propose là, une crème brûlée sans crème ni lait, sans caséine de lait donc, et sans gluten, qui sait rester légère tout en étant très gourmande et parfumée. Pour 6 personnes, 2 oeufs 40 cl de crème d’amande (liquide) ou de lait d’amande épaissi par 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

...Bons aux agrumes (sans gluten, sans lactose)

Pourquoi des bons ? eh bien pour la simple et bonne raison que je ne sais pas trop ce que j'ai fabriqué, mais que c'était bon ! 150g de blancs d'oeufs 200g de sucre aux agrumes (soit du sucre mixé avec des écorces d'agrumes séchées) 200g de poudre d'amande Battre les blancs en neige, ajouter le sucre (à ce stade, les blancs retombent un peu, beaucoup, ...), puis la poudre d'amande. Verser la pâte dans des caissettes en papier et cuire 10-15 minutes à 140°C. La phrase du jour : ... [Lire la suite]
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19 mars 2009

...Tarte doublement chocolatée, pâte crue et 30 recettes de cuisine bio

Que dire de cette recette ? Humm ...que c'est une tuerie... pas trop meurtrière, mais addictive tout de même ! Pour une tarte rectangulaire comme celui-ci.  Quoi ? Vous ne l'avez pas ? Il vous le faut, je crois que, de tous les moules que j'ai (noon, je dirai pas combien...ouiii, j'en ai énoormément !), c'est un de ceux dont je me sers le plus ! Si si ! Bref, il vous faut pour la pâte : 135g d'amandes 45g de dattes dénoyautées ou de pâte de datte, je l'avais préparée avec des dattes... [Lire la suite]

09 février 2009

...Cakes aux 2 poires (sans gluten, sans lactose)

J'aime bien ces petits cakes faits sans farine de blé, ça change un peu et franchement, c'est très très moelleux. Essayez et vous me direz ! Pour 1 cake 2 poires pelées et coupées en lamelles 4-6 poires séchées moelleuses en dés 2 yaourts de soja 50g d'huile de colza 4 oeufs 125g de farine de riz complet 125g de poudre d'amande 1/2cuillère de bicarbonate de sodium 1 p sel 200g de sucre complet 1cc vanille Mélange à saupoudrer : 1cs de poudre d'amande... [Lire la suite]
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20 décembre 2008

...Menu de Noël bio : Calissons glacés (sans gluten, sans lactose)

Pour clore ce Menu de Noël bio proposé à Marie Laure, de délicieux calissons glacés, très très parfumés grâce à une Tartinade d'orange et amande (Perl'amande à Oraison) trouvé en magasin bio et qui est une pure merveille, pas de gluten, ni de lactose dans cette glace qui reste crémeuse et peut se préparer longtemps à l'avance.. Calissons glacés Pour 6-8 personnes 1 pot de tartinade orange et amande de 300g ce même pot rempli de lait de riz Mixer le tout fortement. ... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

...Menu de Noël bio : Filet de canard marinéà l'orange et au tamari, légumes oubliés et graines dorées

Et pour la suite du saumon en gravlaax et sa vinaigrette aux fruits de la passion, un filet de canard bien parfumé, avec de jolis légumes oubliés et qqs graines.. pour 4, Préparation : 30 min Cuisson : 1h30 en tout Difficulté : * Peut être préparé la veille ou l'avant-veille Viande : 2 filets de canard (600g env) La marinade: le zeste et le jus d'1 orange 1cs de vinaigre de cidre (aromatisé aux kumquats) 1g ail entière 1 noix gingembre pelée et coupée en... [Lire la suite]
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18 août 2008

...petites crèmes à la goyave

Une autre recette pour le dossier "Bronzage" de Marie Laure, ces divines crèmes à la goyave (sans lactose, ni gluten), faites en deux coups de cuillère à pot et adoptées par l'Homme et les filles qui ont déploré de ne pas en avoir plus (elles ont mangé les miens !! Mais j'ai tout de même goûté...). La recette est par là !
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