19 avril 2010

...Cap Estérel, St Raphaël

J'avais fait des stages à Cap Estérel peu après son ouverture, c'était la grande époque de Cap : beaucoup d'espoirs dans ce projet, de beaux moyens, l'envie de séduire une clientèle aisée, ... J'avais adoré faire mes stages là-bas. En salle et en cuisine, avec le chef du restaurant gastro, Phiphi ; on avait sympatisé, Chaton avec, il avait même embauché Julien, mon frère pour qu'il fasse une saison avec lui. Sa femme, Magalie, lui avait offert une action de chasse là où Ninou chassait. Bref, de bons moments,... [Lire la suite]
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15 avril 2010

...La cour des thés, Antibes

Au fond d'une cour, un charmant salon de thé, une très jolie terrasse, une ambiance très cosy à l'intérieur avec des plaids sur les fauteuils.. ...une carte courte avec des assiettes complètes pour le déjeuner : une petite soupe, une part de tarte, des crudités, des légumineuses, des légumes cuits, le tout préparé dans les règles de l'art (les légumineuses ont pré-germé avant d'être cuites)... La cour des Thés 14, avenue du 24 août 06600 Antibes 04 93 65 97 02‎ ... [Lire la suite]
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14 avril 2010

...One day in Cannes

One day in Cannes, une journée pour moi toute seule, avant de récupérer les filles, une journée entière devant moi. C'est ce que j'aime dans le fait de me lever tôt, c'est l'impression que la journée vous appartient, qu'elle va être infinie, que vous allez pouvoir enchaîner les activités les unes après les autres avec une énergie inépuisable ! Je suis partie avec l'Homme à l'aube (enfin presque, il était un peu en retard ce matin là...me demande pourquoi moi !!???). Arrivée sur les marches du Palais (des... [Lire la suite]
04 juillet 2009

...Tian d'aubergines aux herbes fleuries du jardin, tomates fraîches et pancetta

Ce tian est une petite merveille, gustative, visuelle, ...bref, un vrai bonheur ! C'est vraiment le genre de plats que j'aime l'été. Pour 2 aubergines (les violettes et la blanches ont une saveur plus douce que les noires, je trouve...) et quelques tomates pendelottes, une quinzaine de tranche de poitrine fumée et nature, du sel, du bouillon ou de l'eau, de l'huile d'olive et des herbes du jardin, ici, de l'hysope, du thym, de l'origan et de la marjolaine... Trancher assez finement (à la... [Lire la suite]
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09 juin 2009

...un dimanche en Provence

Un dimanche en Provence, chez Baga et Ninou, il y a qqs temps déjà..une belle journée de printemps, les Dodosse, ... Un tour sur le marché le matin pour aller boire une noisette au café de la Poste, un bouquet de pivoines pour Baga ! Et un apéritif posé sur la vieille table qui sert de desserte géante sous le haut-vent... Et pour accompagner ce blanc bien frais, des petites choses simples et vite préparées : des fèves et des petits pois crus un guacamole et des gressins des mini... [Lire la suite]
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