23 avril 2010

...Poulet mariné au nuoc man et tamari, quinoa, asperges, by les frères Pourcel

Ca fait longtemps que je n'ai pas fait de recettes des frères Pourcel ! D'ailleurs, celle-ci date du printemps passé !! Bon, va falloir que je me resaisisse ! Une recette des frères Pourcel, revisitée car ils la présentent sur une tartine et avec de la mozza, mais délicieuse, vraiment délicieuse. Elle provient de leur livre Transparences en duo. La sauce qui accompagne le poulet est une merveille de saveurs, ça vous réconcilie avec ce volatile ! Tiens, Anne, je crois bien que cette... [Lire la suite]
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19 mars 2010

...Le poulet au Coca (bio), by Babette de Rozières

J'ai flashé sur cette recette que je trouve ludique et très savoureuse. J'ai un peu modifié les proportions (of course) et je vous les livre : 1 kg de filets de poulet coupés en dés de 3cm env marinade : 3 échalotes hachées le jus d'un citron et demi 3cs de vinaigre balsamique et cacao 5cs d'huile de pépin de raisin (pas de sel dans la marinade) 75cl de Coca bio Evernat 2 échalotes finement hachées (perso, je les prends chez Picouille !) 3-4 tiges de cives (perso, je prends les... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

...Emincé de poulet mariné aux petits légumes colorés, by L Salomon

enfin, d'inspiration Salomonesque... 4 filets de poulets retaillés en fines lanières (1cm) de minuscules courgettes jaunes de la taille d'un doigt émincées finements (7) trouvées sur le marché de Fréjus centre, le mercredi ou le samedi matin des carottes râpées (5-7) des poireaux de printemps tout fins taillés en biseau (3) 1 noix de gingembre tranchée grossièrement afin qu'on puisse le retirer si on n'aime pas qqs gousses d'ail frais entières un demi chou rave pelé et taillé en julienne... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

...Poulet à la moutarde de Saanen

Cette recette a été réalisée pour le site de Marie Laure, Ôdélices N'hésitez pas à faire mariner la viande assez longtemps afin qu'elle s'impregne des saveurs, et il semblerait que l'huile de pépin de raisin rende la viande plus moelleuse en marinade (j'ai lu ça récemment, et je ne sais plus où !). 500 g de filets de poulet ou de blancs de poulet 2 cuillères à soupe de miel un peu fort 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin 4 cuillères à soupe de kirsch 250 g de cerises dénoyautées 2... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

...Poulet aux morilles et au Jurançon (sans lactose)

Un plat de fêtes, pas trop cher, simple, très savoureux et pas trop lourd... pour 4, 2 filets de poulet de bonne qualité 2 cuisses de poulet de bonne qualité 1 sac de morilles décongelées Picard 2-3cs d'échalottes hâchées 10cl de Jurançon sel Faire revenir dans une sauteuse les mx de poulet (10-15 min) des deux côtés, ils doivent dorer, les saler et poursuivre la cuisson en ajoutant l'échalotte et le Jurançon. Donner un tour de bouillon pdt 3 min et ajouter alors les morilles et... [Lire la suite]
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