16 août 2010

...Carpaccio de boeuf aux tomates séchées

J'aime bien le carpaccio et le tartare aussi d'ailleurs...en fait, j'aime bien ce qui est cru ! Ca tombe bien, en cette saison, c'est tellement agréable de ne pas cuire. A l'ouest, rien de nouveau avec ce carpaccio... sans doute, mais de temps en temps, les classiques ont du bon ! Pour 4 personnes, deux barquettes de viande de boeuf bio prétranchées des tomates séchées au soleil (lavées)  et taillées en fines lamelles des pignons du jus de citron (entre 1/2 et 1 entier selon les... [Lire la suite]
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13 août 2010

...Abricots, Gouda de chèvre et pignons

Une entrée dont l'idée a été piquée dans le dernier Côté Sud qui a fait un article sur Isabelle Sallutsi de Graine et Ficelle à St Jeannet. Pour une personne, 5 petits abricots Quelques fines lamelles de gouda de chèvre (Biomonde) ou de tomme de brebis des pignons des feuilles de basilic (merci à ton père Isa !) et de l'huile d'olive plutôt douce (la bio de chez Alain Villaret à Roquebrune sur Argens) Pour la recette, il suffit de laver, puis couper les abricots (dénoyautés) en quartiers, de les... [Lire la suite]
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10 août 2010

...Melon, féta et pignons

Sous le soleil, rien de nouveau ! Les repas se résument au plus rapidement préparé, peu de cuisson (suis pas maso !) et en prime, les vitamines et enzymes de ces beaux fruits et légumes de saison sont préservés ! Pour deux poulettes, 1 melon 100g de féta des pignons un filet d'huile d'olive Couper le melon en petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne et la féta en dés. Répartir joliment dans les assiettes, parsemer de pignons et laisser couler un petit filet d'huile d'olive... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

...Taboulé de chou fleur

Recette et photo réalisées pour Ôdélices Contrairement à ce que l’on entend, le chou fleur cru reste très digeste, parfois plus que quand il est cuit. J’ai goûté ce taboulé lors d’une rencontre entre bloggueuses, ma copine Isabelle l’avait si bien préparé que j’ai voulu le refaire et vous le faire partager. La recette est meilleure préparée au moins le matin pour le soir, sinon, la veille ou l'avant veille afin que les saveurs se développent. Pour 4 à 6 personnes 1/2 chou fleur 2 tomates en... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

...Panna Cotta à la faisselle de brebis, olives vertes et coulis de poivrons doux

Isabelle nous avait préparé cette verrine délicieuse lors de cette rencontre et je l'avais adorée, aussi, j'ai bondi sur l'occasion d'un déjeuner de septembre dans le jardin pour l'inclure dans un petit buffet d'apéritif... J'ai un peu modifié sa recette et je l'ai aussi "thermomixée", ce qui fait gagner un temps fou ! 600g de faisselle de brebis au lait cru 24 olives vertes dénoyautées 15 feuilles de basilic dénervuré 6cl d'eau 1cc d'agar agar 1 filet de jus de citron 1 poivron rouge 1... [Lire la suite]
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26 avril 2009

...Cantuccini, by Alba Pezone

Les fameux biscuits italiens et pour bcp de biscuits, d'ailleurs, pensez à congeler des batons de pâte toute prête ! 600g de farine 180g de sucre blond 120g de beurre mou 2 zestes râpés (orange ou citron) 4 oeufs essence d'amande amère 1 cc graines d'anis ou de fenouil 4cs de Vin Santo (à défaut : Sauternes, Porto, ....) 1cc de bicarbonate de soude et 1 poignée de pistaches 1 d'amandes en batonnets 1 de pignons Au mixer, préparer la pâte (sauf les... [Lire la suite]
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