30 septembre 2010

...Clafouquiche au saumon fumé, aux épinards frais et au lait de coco (sans gluten, sans caséine de lait)

Un clafouquiche ? Oui, parce que c'est un mélange, ça aurait pu s'appeler un flan, ou une quiche sans pâte ou un far, ou une tortilla, ...bref un appareil aux oeufs avec un peu de farine pour épaissir le tout ! Bref, histoire de finir 4 petites tranches de saumon fumé (éviter celui qui vient de Norvège, vu les conditions d'élevage et la pollution qui en découle...) : 4 oeufs 4 tranches de saumon fumé 2cs de farine de riz complète (ou pas, de farine de blé) 2 cs de semoule de riz (ou de ce que vous avez)... [Lire la suite]

26 avril 2010

...Panna cotta au lait de coco et à la menthe fraîche infusée, by D. Zuddas

Quand j'ai vu le bouquin de David Zuddas, je l'ai feuilleté mais je savais déjà que je l'achèterai ! J'avais déjà essayé (en la modifiant à ma sauce) une de ses recettes et sa cuisine me séduit. Le soir même, je préparai une salade carotte, germes de soja, ...à sa manière et le lendemain, Mercotte publiait un article sur cette panna cotta que j'avais déjà notée. Peu de temps après, Marie Laure a passé qqs jours à la maison (c'était l'an passé déjà...), et j'ai préparé la crème, malheureusement, elle est partie avant... [Lire la suite]
02 août 2009

...Gelée de coco aux herbes thaies et au crabe

Personnellement, je ne trouve pas que l'agar rende de l'eau 24h après, ça lui est souvent reproché, je prépare souvent les verrines un ou deux jours à l'avance et c'est OK. De plus, l'agar agar prend en gelée très très rapidement, et à t° ambiante. Et puis, fabriqué à base d'algues, il me semble plus sain que la gélatine.. Alors, pour faire ces verres, 40 cl de lait de coco sel 1-2 feuilles de citronnier non traité (ou un zeste de combawa, ou un zeste de citron vert) 1 noix de galanga... [Lire la suite]
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30 juillet 2009

...Verrine d'ananas au tapioca et gelée de fraise

Recette et photo  réalisée pour Ôdélices L'agar agar est vraiment mon gélifiant favori, je l'utilise en toutes circonstances, surtout pour faire de jolis desserts, plutôt rapides et assez léger, celui-ci est un poil plus long car faire cuire le tapioca n'est pas instantané, mais si vous aimez le tapioca, vous ne serez pas déçu par cette association ! Si vous n'aimez pas le tapioca, vous pouvez seulement faire la couche avec le lait de coco sucré. Compote d’ananas : 1 ananas paré et coupé en gros morceaux ... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

...Picholines' party : les cuillères de carpaccio de gelées de fruits et tartare de fraises

Oh la, Oh la, du calme les filles ! Non, je n'ai pas organisé une rencontre sans aucune d'entre vous (d'ailleurs comment aurais je eu l'outrecuidance de l'appeler une Picholine's Party ? je vous le demande !). Mais c'est tout simplement que j'ai oublié de poster une recette ! Eh errare humanum est... même pour moi, Dingue Hein ??! A chaque fois, ça me surprend (oui, oui, je parle bien du fait que je puisse faire des erreurs !!). Bon allez ! Pour la recette, ça a été un poil compliqué... [Lire la suite]
19 mars 2009

...Tarte doublement chocolatée, pâte crue et 30 recettes de cuisine bio

Que dire de cette recette ? Humm ...que c'est une tuerie... pas trop meurtrière, mais addictive tout de même ! Pour une tarte rectangulaire comme celui-ci.  Quoi ? Vous ne l'avez pas ? Il vous le faut, je crois que, de tous les moules que j'ai (noon, je dirai pas combien...ouiii, j'en ai énoormément !), c'est un de ceux dont je me sers le plus ! Si si ! Bref, il vous faut pour la pâte : 135g d'amandes 45g de dattes dénoyautées ou de pâte de datte, je l'avais préparée avec des dattes... [Lire la suite]
08 mars 2009

...Linguine gentiment au curry, poireau et saumon cru

Ou la rencontre de l'Italie, de l'Inde et du Japon... Ou comment revisiter un plat de pâte en le rendant un poil plus original, goûteux, plutôt équilibré, joli ? Et encore bon marché ! Allez, pour 4-6 personnes 500g de linguine (j'aime bcp les linguine, je les trouve plus savoureuses que les spaghetti) 1 poireau 1cs d'huile, sel 30cl de lait de coco 1cc pâte de curry mild "Le coq noir" 1 pavé de saumon cru (qui a été congelé afin de se débarrasser des parasites) ... [Lire la suite]
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11 août 2008

...Dîner asiatisant pour soirée d'été paisible

Ce qui est bien quand Stifoule vient, outre le fait que nous sommes (réellement) des amies de 33 ans, et que forcément les moments passés ensemble ont un parfum d'évidence, c'est aussi que nous avons les mêmes goûts culinaires, et que donc, tout est très simple et coule de source. Ces crêpes coco, je les ai piquées chez Garance, je les ai adorées, je les referai : Mixer 4  Oeufs Bios avec une demi boite de lait de Coco, de la coriandre fraiche, 1cc de sel gris et 6cs de farine de riz complet (ou de... [Lire la suite]
26 juillet 2008

...coco & banana

Les serviettes de plage sont étendues, les maillots rincés, les douches prises, le soleil commence à décliner car il était déjà tard en rentrant de la plage... Que buvez vous en rentrant de la plage ? pour 6 pts verres ou 4 grands, une demi boîte de lait de coco une boîte de jus d'ananas (la boîte du lait de coco bien sûr !) une demi boîte de liqueur de banane verte (clin d'oeil à Virginie !) une banane un trait de jus de citron des glaçons Préparer verres et pailles, mixer... [Lire la suite]
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