30 juillet 2009

...Verrine d'ananas au tapioca et gelée de fraise

Recette et photo  réalisée pour Ôdélices L'agar agar est vraiment mon gélifiant favori, je l'utilise en toutes circonstances, surtout pour faire de jolis desserts, plutôt rapides et assez léger, celui-ci est un poil plus long car faire cuire le tapioca n'est pas instantané, mais si vous aimez le tapioca, vous ne serez pas déçu par cette association ! Si vous n'aimez pas le tapioca, vous pouvez seulement faire la couche avec le lait de coco sucré. Compote d’ananas : 1 ananas paré et coupé en gros morceaux ... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

...Gratin de cerises du jardin

C'est le joli gratin de saison par excellence, il est plus léger et moins bourratif que le clafoutis. De plus, ce coquin saura s'adapter à quasiment tous les fruits, à adopter pour toute l'année ! On peut choisir de dénoyauter ou non les cerises. 500 g de cerises 4 jaunes + 1 oeuf 22 cl de crème liquide entière 40 g de miel de lavande 40 g de sucre vanillé Faire chauffer le four à 150°C. Dans un saladier, battre les 4 jaunes et l’œuf entier avec le miel et le sucre.... [Lire la suite]
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11 février 2009

...Soupe de poire au citron et à la réglisse

J'avais proposé à Marie Laure une soupe de poire, mais au moment de la faire, j'ai trouvé dommage de nous priver des vitamines contenues dans le fruit, du coup, je ne l'ai pas cuite cette soupe... pour 4-8 personnes A commencer l'avant veille, 4 poires pelées et épépinées 2 rouleaux de réglisse le jus d'1/2 citron 10cl de sirop de sucre de canne la veille ou l'avant veille, faire macérer les rouleaux de réglisse dans le sirop à température ambiante. Le jour même,... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

...Verre des Iles pour un dessert léger

Pour cette fin de dîner de 1er de l'an, j'avais prévu un Baba au rhum, mais il a été plus raisonnable et plus light de faire ce verre de dessert, léger, savoureux. pour 8-10 verres 1.30 l de jus de mangue 20cl de jus d'orange 1 jus de citron 6g d'agar agar soit 3cc rases 2 mangues épluchées et coupées en gros dés (1cm minimum de côté) qqs framboises congelées Dans une sauteuse, mélanger les jus et l'agar agar, fouetter et porter à ébullition, maintenir l'ébullition 30s et retirer du feu. ... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

...gelée de Poiré aux poires épicées

Et pour clore ce voyage au pays de l'Enchanteur, un dessert fait à base de Poiré, pas le même que nous avions rapporté avec Flo, mais du Poiré tout de même. Et puis, ce menu breton débutait un tantinet nostalgique, alors, finissons gaiement car au final, certains amis s'en vont, ne font qu'un passage dans nos vies, puis chacun évolue, suit sa route, alors, ils laissent la place pour de nouveaux amis, de nouvelles connaissances qui sont autant de surprises. Alors je trinque aux amis qui ont pris un autre chemin, à ceux... [Lire la suite]
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10 septembre 2008

...nectarines coeur vert

Depuis avant hier, les nectarines sont tjs au top, les macarons et les pistaches sont bienvenues toute l'année.... La recette est par là !
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24 août 2008

...abricots au vin doux et aux épices

Ma grand mère nous faisait macérer des abricots dans du vin rosé un peu sucré...un délice, nous nous en régalions les soirs d'été à Bandol avant d'aller faire un petit tour en ville, comme disait mon grand père. Bien sûr, enfants, nous n'avions pas droit au jus, mais le souvenir de cette recette simplissime est encore vivace. La recette ci-après en est directement inspirée, merci Mamy ! Par ici pour la recette  et une autre photo bien différente !
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21 août 2008

...pêches blanches pochées à la badiane, verveine et lavande

Bon, allez, après c'est promis, j'arrête avec les pêches ! Recette par ici !
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