02 août 2009

...Gelée de coco aux herbes thaies et au crabe

Personnellement, je ne trouve pas que l'agar rende de l'eau 24h après, ça lui est souvent reproché, je prépare souvent les verrines un ou deux jours à l'avance et c'est OK. De plus, l'agar agar prend en gelée très très rapidement, et à t° ambiante. Et puis, fabriqué à base d'algues, il me semble plus sain que la gélatine.. Alors, pour faire ces verres, 40 cl de lait de coco sel 1-2 feuilles de citronnier non traité (ou un zeste de combawa, ou un zeste de citron vert) 1 noix de galanga... [Lire la suite]
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16 juillet 2009

...Salade de pommes, carottes, crabe et curry

Après notre Pinacolada, nous avons tout de même goûté à cette très très savoureuse salade (trouvée dans un Femina spécial cuisine) 1 pomme râpée gros 4 carottes râpées finement 1/4 oignon de Simiane 1 poignée de noix de cajou entières 100g de crabe 1/2 jus de citron 1grosse cc de poudre de curry doux 1cc de sucre complet 1cs de nuoc man 3cs d'huile neutre Mettre la pomme dans un saladier et verser par dessus le jus de citron, mélanger délicatement. Ajouter carottes,... [Lire la suite]
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01 juin 2009

...Picholines' party : tomates farcies à la crème de crabe

Crédit photo : ML Tombini De petites choses à grignoter pour cette rencontre du mois de mai, et pour les dîners de cet été ! Ces tomates ont la taille au dessus des cerises, il faut les évider à l'aide d'une cuillère parisienne (franchement, c'est le mieux, bcp mieux qu'une cuillère à café). Garder cette pulpe de côté pour en faire une Panzanella (à venir). Et pour la garniture, j'ai utilisé 400g de tofu soyeux (je pense qu'on peut utiliser des yaourts de soja égouttés) 200g de chair de crabe (je reste... [Lire la suite]
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