29 mars 2010

...Le Pain de thon aux algues, by Anne

Anne avait apporté un Pain de thon et d'algue lors de la rencontre, c'est une recette familiale, et ça a du bon les recettes de famille ! Voici sa recette : - 300gr de thon -1 tasse de mayo -1 tasse de fromage blanc -1 tasse de crême fraiche -1 sachet de gelée madère Mélangez tous les ingrédients sauf la gelée que vous ferez chauffer 5 à 10 mn. Humidifiez votre plat, versez une partie de la gelée dans le fond du plat (elle y avais mis des algues en paillettes). Ajoutez la gelée restante à la... [Lire la suite]
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17 février 2010

...Gelée de verveine citronnelle, crème blanche à la fève tonka

Une gelée délicate et bien parfumée à servir en mini verrines ou dans des verres individuels. Pour 8 personnes, 2-3 branches de verveine citronnelle (ou romarin ou thym citron) 50 cl d’eau 4 cuillères à soupe de sirop d’agave 1 cuillère à café d’agar agar 1 pot de mascarpone 4 cuillères de sucre vanillé 1/4 de fève tonka râpée La veille, préparer l’infusion de verveine en faisant bouillir l’eau, puis en laissant infuser les herbes toute la nuit. Le lendemain, retirer les feuilles,... [Lire la suite]
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14 février 2010

...Crème d'amande à la fève tonka comme une crème brûlée

La fève tonka a eu son heure de gloire, avec la difficulté de s'en procurer il y a qqs temps, les recettes ont fleuri un peu partout. Elle possède ce petit goût d'amande, un peu comme les colles blanches de quand j'étais petite. Je vous propose là, une crème brûlée sans crème ni lait, sans caséine de lait donc, et sans gluten, qui sait rester légère tout en étant très gourmande et parfumée. Pour 6 personnes, 2 oeufs 40 cl de crème d’amande (liquide) ou de lait d’amande épaissi par 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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03 avril 2009

...bientôt Pâques ! AVC#21, asperges, morilles, gigot aux herbes et tartelettes aux fraises et à la violette

Marie Laure nous demande de réfléchir à des recettes de Pâques ! J'avais bcp aimé cette journée de Pâques, il y a deux ans déjà ! Et j'avais particulièrement aimé les recettes que j'avais préparées (en toute modestie bien sûr !!), non mais à vous aussi certainement, certaines recettes sont plus évocatrices que d'autres, vous laissent un goût de revenez-y, ... Pour ces asperges vertes aux morilles, Faire tremper des morilles séchées (30g) dans de l'eau chaude. Faire... [Lire la suite]
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18 août 2008

...petites crèmes à la goyave

Une autre recette pour le dossier "Bronzage" de Marie Laure, ces divines crèmes à la goyave (sans lactose, ni gluten), faites en deux coups de cuillère à pot et adoptées par l'Homme et les filles qui ont déploré de ne pas en avoir plus (elles ont mangé les miens !! Mais j'ai tout de même goûté...). La recette est par là !
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