07 novembre 2008

...Moelleux à la noisette et à la farine de châtaigne, miel d'orange en coulis

Et pour finir cette quadrilogie (?!!) de recettes corses (il y en a encore plus par ici !) 3 oeufs 80g de miel de châtaignier 20g de sucre complet 90g de farine de châtaigne 90g de poudre de noisette 1/2cc rase de bicarbonate de soude 1 p de sel 3cs d'huile d'olive 2cs d'Arancello (de Michèle) ou de liqueur à l'orange + 1cs pour arroser les moelleux 1/4 zeste râpé d'orange 1cs de sirop de noisette (facultatif) quelques noisettes coupées grossièrement au couteau ... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

...sauté de veau aux agrumes

Je cuisine rarement de la viande, mais pour le dossier de recettes corses de Marie Laure, il fallait une recette qui fasse office de plat principal, du coup, j'ai opté pour du veau, en sauté, et comme il me restait encore des kumquats sur l'arbre du jardin offert par Isabelle de Cannes (private joke !!), 1kg de sauté de veau coupé en gros morceaux (demander aussi du tendron comme pour la blanquette sans cela, la sauté risque d'être un peu sec) 2cs de miel de châtaignier le zeste d'une orange 2cs... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

...artichauts farcis au bruccio

Et puis comme une gourmande ne se suffit pas d'une recette corse, elle m'a proposé des artichauts farcis au bruccio ! 16 fonds d'artichauts surgelés et décongelés selon les instructions 1 oignon finement hâché 1 gousse d'ail finement hâchée 1cs d'huile d'olive sel 1/2verre de vin (je remplace une petite partie du vin par du limoncello de Michèle qui parfume et donne un côté un tout petit peu sucré) 300g de brousse de brebis égouttée si besoin 1 oeuf 3 toupets de menthe 3... [Lire la suite]
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04 novembre 2008

...cakes à la farine de châtaigne, chèvre sec et origan

Nous avions bcp aimé aller en Corse l'an dernier, et dès notre retour, j'en avais profité pour inviter et faire un bel apéritif dînatoire avec les produits rapportés de l'Ile. Aussi, quand Marie Laure m'a dit : "Corse", j'ai répondu : "Forza !". Ainsi, ont été cuisinées ces petites choses : pour 1 cake ou 6... [Lire la suite]
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