07 juillet 2009

...Aiguilettes de canard mariné à la cerise et au vinaigre balsamique au miel

Ce plat a été une révélation, une merveille, il a fait l'unanimité, les filles ont adoré. L'aiguillette ainsi marinée est très très tendre et moelleuse, les deux cerises (de la confiture et fraîches) se répondent dans l'assiette. A essayer absolument ! Et c'est également l'occasion pour découvrir la purée d'Umé : elle a un goût vinaigré et salé, légèrement fruité, il est facile de l'intégrer en petite quantité dans une vinaigrette à la place du vinaigre et du sel. Ses principales qualités sont d'aider à la... [Lire la suite]

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