05 juillet 2009

...tartare de cerises au Grenache, billes de chèvre frais à la pistache

Cette recette est à la fois un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles, ce qui ne gâte rien, vous en conviendrez ! Le Grenache est un vin doux naturel, comme le Banyuls, Rivesaltes, .... Pour le faire réduire, j'ai pris un vin très premier prix et c'est parfait ! 100 g de cerises dénoyautées 10 cl de "Grenache" * 50 g de chèvre frais (égoutté si nécessaire) 30 g de pistaches Hacher les cerises (pour cela, je n'ai rien trouvé de mieux que la touche Pulse du mixer).... [Lire la suite]
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02 juillet 2009

...Tatin un peu basque de cerise et de tomme de brebis

Et voici une des deux entrées que j'avais proposées à Marie Laure ! Pour la petite histoire, j'ai prépraé ce dossier quand Marlène, le maman de l'Homme était là avec nous pour une petite semaine. Comme d'hab', elle a été d'une grande aide et dans ce cas précis, encore plus, car c'est elle,avec Ysé comme petite aide, qui a cueilli les cerises et les a dénoyautées ! Gain de temps considérable, Merci Marlène ! Je dénoyaute les cerises car comme nous ne traîtons pas les arbres (seulement des pièges à phéromones),... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

...Mojito de cerise à l'Amaretto

Marie Laure m'avait commandé un dossier sur les cerises, alors de l'apéritif au dessert, en passant par les entrées, les viandes, ...voilà une deuxième recette. pour 2 pax 4cs de cerises dénoyautées et hâchées grossièrement 8 petites  branches de mélisse et de verveine 2 petites branches de menthe 12cl d'Amaretto du Perrier éventuellement du sirop d'Agave, ou de sucre de canne Répartir les cerises au fond de deux grands verres, ajouter les branches d'herbes aromatiques... [Lire la suite]
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28 juin 2009

...bouchées macarons aux cerises du jardin

Nous avons la chance d'avoir un cerisier dans le jardin, et il est plutôt généreux avec nous ! Nous ne le traîtons pas, mais avant la veraison, nous plaçons des pièges à phéromones contre la mouche du cerisier (celle qui pond ses vers dedans, berk !). C'est plutôt efficace, toutefois, je dénoyaute la plupart du temps les cerises, comme ça, je vérifie qu'il n'y a pas de vers et en plus, les filles peuvent manger tranquillement. Marie Laure m'a demandé, en voyant la récolte à venir, de réaliser une douzaine de recettes à... [Lire la suite]
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