07 juin 2010

...Le temps des cerises

Il est venu le temps des cerises ! L'arbre est généreux et pour l'instant, nous les mangeons simplement. Mais l'an passé, Marie Laure m'avait commandée plusieurs recettes et je dois avouer que j'avais passé du bon temps à les faire ! Ainsi, je les reposte et je compte bien en refaire la semaine prochaine ! Pour accéder aux recettes, il suffit de cliquer sur la photo. Les recettes ne sont pas classées, mais vous pourriez faire un repas complet autour de la cerise en choisissant vos préférées ! De mon côté,... [Lire la suite]
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20 avril 2010

...Promesses....

...de cerises carmins, sucrées et juteuses.... La phrase du jour : "Souriez, respirez et avancez doucement." Thich Nhat Hanh
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15 juillet 2009

...Gratin de cerises du jardin

C'est le joli gratin de saison par excellence, il est plus léger et moins bourratif que le clafoutis. De plus, ce coquin saura s'adapter à quasiment tous les fruits, à adopter pour toute l'année ! On peut choisir de dénoyauter ou non les cerises. 500 g de cerises 4 jaunes + 1 oeuf 22 cl de crème liquide entière 40 g de miel de lavande 40 g de sucre vanillé Faire chauffer le four à 150°C. Dans un saladier, battre les 4 jaunes et l’œuf entier avec le miel et le sucre.... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

...Soupe de cerise et sa tapenade de cerises

Recette et photo réalisée pour Ôdélices, Quel titre intriguant n'est ce pas ? Pour la soupe : 400 g de cerises dénoyautées 8 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de sirop de sucre de canne) 5-10 cl d'eau 1 goutte d’huile essentielle de citron (facultatif) ou une cuillère à soupe d'eau de rose suivant les goûts Pour la tapenade : 100 g de cerises dénoyautées 20 g d'amandes 15 g d'écorce d'orange confite des croquets aux amandes Pour la soupe, mixer fortement les 400g... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

...Chaussons aux cerises et aux amandes

J'ai eu de la chance de pouvoir en goûter un, car les autres ont été engloutis par mes filles en un clin d'oeil ! Avec une pâte sablée (ou sucrée), ces petits sablés sont très gourmands et ça change de la pâte feuilletée. La poudre d'amande sert à éponger le jus rendu par les cerises lors de la cuisson. Pour une petite dizaine de chaussons 1 pâte sablée 3 cuillères à soupe de poudre d'amande 20 cerises dénoyautées (environ, cela dépend de la taille de l'emporte pièce) du sucre ou un peu de lait ... [Lire la suite]
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11 juillet 2009

...Verrines à la crème de pistache et cerises du jardin

La crème à la pistache est une sorte de crème anglaise mais avec du lait de riz. C’est frais, léger, coloré et onctueux ! Pour 8 personnes Pour la compote : 300 g de cerises dénoyautées 100 g de sucre Pour la crème : 1/2 l lait de riz (ou de vache) 3 cuillères à soupe de fécule de riz complet (ou de fécule de maïs) 6 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 50 g de pistaches Préparer la compote : mettre les cerises et le sucre dans une sauteuse et cuire une quinzaine de minutes... [Lire la suite]

10 juillet 2009

...Petites tourtes de pistache à la cerise

Avec ces quantités, vous obtiendrez plus de pâte qu'il ne vous en faut pour faire 8 tartelettes, mais elle est tellement bonne qu'elle fera des sablés merveilleux. Pour cela, je congèle le surplus de pâte : je répartis la pâte dans de petits sacs congélation, je forme des boudins de 2-3 cm de diamètre et je congèle. Quand je veux faire cuire les biscuits, je décongèle les boudins 15 minutes avant de les découper en disques de 5-8 mm d'épaisseur et je cuis une quinzaine de minutes à 150°C four ventilé (180°C en... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

...Cerises en conserves...express ! à l'eau de vie, au vinaigre et ...à l'eau de vie !

Ces conserves savent se faire express et en petite quantité, vous saurez où les ranger dans vos placards et elles vous rappelleront le printemps ! Dossier réalisé pour ÔdélicesPour un pot de chaque, Pour les cerises au vinaigre : 180 g de cerises lavées 1 pincée de cannelle quelques grains de poivre (séchuan et du mexique) 40 g de cassonade ou de sucre roux 20 cl de vinaigre de cidre Couper la queue des cerises à l'aide d'une paire de ciseaux en conservant 1cm de tige. Percer les... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

...Poulet à la moutarde de Saanen

Cette recette a été réalisée pour le site de Marie Laure, Ôdélices N'hésitez pas à faire mariner la viande assez longtemps afin qu'elle s'impregne des saveurs, et il semblerait que l'huile de pépin de raisin rende la viande plus moelleuse en marinade (j'ai lu ça récemment, et je ne sais plus où !). 500 g de filets de poulet ou de blancs de poulet 2 cuillères à soupe de miel un peu fort 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin 4 cuillères à soupe de kirsch 250 g de cerises dénoyautées 2... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

...Aiguilettes de canard mariné à la cerise et au vinaigre balsamique au miel

Ce plat a été une révélation, une merveille, il a fait l'unanimité, les filles ont adoré. L'aiguillette ainsi marinée est très très tendre et moelleuse, les deux cerises (de la confiture et fraîches) se répondent dans l'assiette. A essayer absolument ! Et c'est également l'occasion pour découvrir la purée d'Umé : elle a un goût vinaigré et salé, légèrement fruité, il est facile de l'intégrer en petite quantité dans une vinaigrette à la place du vinaigre et du sel. Ses principales qualités sont d'aider à la... [Lire la suite]

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