28 avril 2010

...Amuse-bouches aux pétoncles, asperges vertes, huile parfumée

Un amuse bouche génial, je dirais même GENIAL ! Je l'avais imaginé pour l'apéritif du lundi de Pâques où nous étions tous réunis pour un premier apéritif sur la terrasse, sous le cerisier en fleurs. Il suffit de cuire une botte d'asperges vertes (cela peut être fait la veille bien sûr). On ne conserve pour cette recette que les têtes coupées en biais. Le reste sera servi le lendemain dans une salade ou nature comme je les aime. La veille également, on prépare une huile parfumée : dans un pot vide, râper le... [Lire la suite]
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16 mai 2009

....asperges vertes, sauce mimosa

Cuire une botte d'asperges vertes plutôt aldente mais pas trop. Cuire deux oeufs dur. Les écaler et les hâcher au couteau (si si au couteau, ça prend deux secondes et ça laisse de jolis mx). Les verser dans un bol, ajouter une cuillère à café généreuse de moutarde (au vin blanc et au basilic), deux cuillères à soupe de ciboulette émincée, de l'huile d'olive, du sel et du vinaigre balsamique blanc (ou de cidre ou de Xéres). La phrase du jour : "... [Lire la suite]
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10 mai 2009

...Crème d'asperges vertes, quenelle de chèvre à la ciboulette, by Mercotte

Je fais souvent des recettes de Mercotte, et à chaque fois, je me régale. Ces derniers temps, j'avais essayé cette verrine à la banane et au rhum (qui coûte 3 francs six sous) que j'avais bcp aimée (mais il était super tard pour prendre la photo, j'étais crevée, ...), puis j'avais essayé cette crème au concombre épicé (un délice !) mais là, l'an passé mon APN était HS, du coup pas de photo (si une...pourrie !), puis j'avais préparé aussi des recettes avec des photos, comme (et là, c'est un peu un déballage à la Prévert... [Lire la suite]
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09 avril 2009

...paillasson de pomme de terre aux asperges

Ouais, je sais la photo est hyper môche ! Mais il s'en est fallu d'une seconde pour que je ne puisse même pas la faire, cette photo, tellement ça nous a plu ! BOn, j'ai râpé 3 pommes de terre assez finement. Et émincé avec une mandoline qqs asperges vertes(sans les pieds). J'ai salé et mélangé le tout, puis étalé sur une plaque recouverte de papier sulfu, versé un trait d'huile d'olive. Puis j'ai passé ce plat au four pendant une vingtaine de minutes à 180-200°C. Voilà, simple, rapide et délicieux ! ... [Lire la suite]
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