20 mars 2010

..Les pruneaux à la crème de cassis, Porto et agrumes, by Gilles Choukroun

Cette gourmandise est tirée d'une recette de Gilles Choukroun où elle n'est qu'une partie de la recette. Je trouve qu'elle mérite largement le titre de recette à part entière ! Pour 500g de pruneaux, 25cl de crème de cassis maison (recette ici) 25cl de Porto ou de Grenache 25cl de vin rouge 3cs de miel de thym 4 lanières de zeste d'orange douce bio 4 lanières de zeste de citron bio Dans une sauteuse, mettre tous les ingrédients de la recette. Porter à ébullition et laisser cuire à... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

...Bons aux agrumes (sans gluten, sans lactose)

Pourquoi des bons ? eh bien pour la simple et bonne raison que je ne sais pas trop ce que j'ai fabriqué, mais que c'était bon ! 150g de blancs d'oeufs 200g de sucre aux agrumes (soit du sucre mixé avec des écorces d'agrumes séchées) 200g de poudre d'amande Battre les blancs en neige, ajouter le sucre (à ce stade, les blancs retombent un peu, beaucoup, ...), puis la poudre d'amande. Verser la pâte dans des caissettes en papier et cuire 10-15 minutes à 140°C. La phrase du jour : ... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

...sauté de veau aux agrumes

Je cuisine rarement de la viande, mais pour le dossier de recettes corses de Marie Laure, il fallait une recette qui fasse office de plat principal, du coup, j'ai opté pour du veau, en sauté, et comme il me restait encore des kumquats sur l'arbre du jardin offert par Isabelle de Cannes (private joke !!), 1kg de sauté de veau coupé en gros morceaux (demander aussi du tendron comme pour la blanquette sans cela, la sauté risque d'être un peu sec) 2cs de miel de châtaignier le zeste d'une orange 2cs... [Lire la suite]
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