12 mai 2008
...un cours avec JL Rabanel, Arles, "L'A Côté"
Un cours avec Rabanel !!
Le dernier cours de la saison qui plus est, deux heures seulement, mais bon !
Rabanel.... le nom, je savais que c'était un chef de cuisine, rien de plus, j'avais dû lire un article sur lui quand il tenait la Chassagnette avec le premier jardin potager bio de restaurant certifié dans un de mes innombrables magazines de cuisine, mais voilà, c'est tout.
Puis, j'ai assisté à son intervention l'an dernier à Mougins, lors des étoiles de Mougins ; j'ai adoré : quel personnage ! Quel enthousiasme !
30 minutes bourrées de trucs, d'astuces qui changent, 30 minutes à apprendre des choses, une vision de la cuisine bio, goûteuse qui me plaît !
Bref, j'ai acheté son bouquin (of course !). Et l'Homme m'a offert ce cours.
Arrivée à Arles (j'aime pas dire en Arles, ni en Avignon, d'ailleurs) le matin tôt, belle journée, belle ville qui s'éveille.
Hop, un crème pris à un comptoir, un tour à la librairie pour acheter un calepin, et voilà, le chef nous attend dans son restaurant l'Atelier.
Il nous accueille avec un bon café bio et enchaîne illico avec sa vision du pourquoi du bio, du non raffiné, ...avec bcp d'entrain et de vivacité, bref, il nous met à l'aise.
Un torrero ?
Le chef dans sa minuscule cuisine nous explique la base de ses préparations, le bouillon de graines !
Soit de l'ail en chemise (bcp), des pluches de fenouil lavées, de la coriandre, du fenouil et de l'anis vert, une goutte d'huile d'olive, et puis 7 fois le volume en eau à ajouter après la réchauffage des ingrédients.
On chauffe doucement (cuisson douce), et au premier bouillon, on coupe et on laisse infuser.
Le bouillon filtré se conserve 1 semaine au frigo, et plus au congel', il l'utilise pour tout, cuisson, jus courts, ...
La pulpe d'ail est récupérée, et soit desséchée à four doux, soit conservée à l'huile (attention pas plus d'une semaine sinon, risque de botulisme, idem pour les pesto !).
Le chef parle bcp, explique sa vision de la cuisine, nous montre un truc incroyable pour la crème anglaise (je testerai et vous en reparlerai), pour éviter de trop chauffer ou cuire, pour se faciliter la vie, nous montre sa pâte sablée qui est en fait un streusel, nous dit de passer les poudres d'oléagineux 10 min au four afin de retirer une partie de l'humidité qui aurait été ajoutée pour peser plus lourd (!!), nous montre une nouvelle façon de faire prendre l'agar agar, nous dit de toujours faire prendre la gelée à t° ambiante, nous dit qu'il se fait livrer une farine fraîche tous les 15 jours.
Livraison des légumes tous les jours :
Et enfin, nous prépare un tiramisu (version Rabanel) aux fraises, mais avec les touches du chef, puis, une tempura d'asperges vertes au cumin et curry, tempura qu'il dessèche ensuite au four sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de gras....
Puis il est déjà 12h15, hop, il nous pousse dehors, car le service débute à l' A côté (son autre restaurant)...je grapille une dédicace sur son bouquin que j'ai apporté, et ,pris dans ce cours fort sympathique, le chef nous invite tous à boire un verre de vin au Bistrot "histoire de ne pas se quitter comme ça".
J'en profite pour réserver une table car je comptais déjeuner là, le jeune maître d'hôtel a fait ses classes au Crillon, le service est parfait et chaleureux, ce qu'on aime en fait.
La carte de ce bistrot est simple et de qualité, des jambons fins, de bons vins choisis, un plat du jour, ajourd'hui, le jambon cuit 30 heures (!!!) servi en carpaccio, une merveille, très très savoureux, fondant, accompagné de pommes de terre façon boulangère légères, sans gras.
Deux desserts dont un offert par le chef, une infusion de plantes, l'addition légère aussi.
Cet été, il devrait y avoir deux belles terrasses devant les restaurants....
Et puis, il est temps de partir, je vais remercier le chef qui déjeune avec sa femme et leur fils, le chef qui est décidément un hôte très généreux m'offre une coupe de champagne.
La conversation se poursuit comme si nous nous connaissions tous, le chef et sa femme font partie de ces gens qui mettent à l'aise, qui sont avenants naturellement...
Bravo Chef et Merci !
Après cela, et après un pt coup de fil à Marie Laure qui est d'Arles, une ballade dans la ville, très agréable, le Rhône est là, majestueux, il vous surprend au détour d'une rue, puis, les arènes, les monuments, les belles églises, ...
La dame qui tient Léonidas vend des thés du Palais des Thés à très bon prix, je vous recommande d'aller y faire un stock.
Un dernier café à côté du café Van Gogh (au moins on le voit !), et en route !
De retour chez mes parents, je me lance dans le bouillon de graines, et pour utiliser l'ail, j'improvise un clafoutis à l'ail, à l'amande et au thym et une anchoiade....
Très doux, l'ail qui a ainsi cuit a perdu de sa force, les enfants ont adoré, c'est pour dire...
Tiens, elle est OK cette recette pour ce jeu : Give me a A
Qqs gousses d'ail cuites dans le bouillon (6-7)
2 grosses cs d'amandes en poudre
2 oeufs
2 faisselles de chèvre
1cc de thym citron
du sel gris
Mixer et cuire dans des moules à tartelette, 15-20 min à 160°C-180°C (dépend des fours).
J'ai refait ce bouillon pls fois depuis, on y cuit des légumes ensuite pour faire un potage sans cube...
D'autres applications suivront, je garde un super souvenir de ce cours, peut être aurais je l'occasion de retourner à Arles et de déjeuner à l'Atelier cette fois, tiens quand tu descends Marie Laure, pourquoi pas ?
La phrase du jour :
"Réveillez-vous et regardez le jour nouveau- il n'y a pas à se soucier d'hier, il y a peu à se soucier de demain, vous êtes donc libre de vivre aujourd'hui."
24 avril 2008
...la fête des plantes à Fréjus et qqs chiffres pour changer
Juste quelques photos pour rappeler combien cette fête des plantes organisée dans le parc de la Villa Aurélienne à Fréjus est chouette, une soixantaine d'exposants, des animations florales gratuites pour les enfants organisées par Interflora.
Nous en avons rapporté des merveilles : un fraisier à fleurs fushia qui devrait donner des fraises en grappes, de la déco de jardin que j'adore et qui va si bien dans mon pt jardin en fer recyclé et équitable (Arrosoir et Persil), des plants achetés à Semailles 83,....
Semailles 83 est une boutique d'économie solidaire qui vise à réinsérer des gens par le travail.
Ils produisent des plants (via Kokopelli cette association qui vise le maintien de la bio diversité au travers de semences oubliées) et aussi un merveilleux travail sur les cannes de Provence (panneaux en cannes non fendues, objets de tous les jours et de décoration, ...).
Cette ferme, la Ferme des Escalamandes, est située dans les étangs de Villepey, avant l'entrée à la plage privée L'Estel Plage. Leur tel : 04 94 81 11 62
Vues de la Villa aurélienne et de l'intérieur décoré par Interflora.
Et puis pas de phrase du jour mais j'ai envie de vous dire que je suis atterrée : oui, atterrée !
J'ai reçu le dernier Pomme d'Api d'Ysé et dans le carnet réservé aux parents, l'association Angenius, via Thangh Nghiem, y explique très bien pourquoi il est urgent d'adopter des compotements écologiques en famille.
Je vous donne seulement qqs chiffres :
2000km :
c'est le trajet parcouru par les aliments qui constituent le repas moyen français.
9000km :
c'est le trajet parcouru par les matières premières nécessaires à la fabrication d'un yaourt à la fraise.
2400l d'eau :
c'est ce qu'il faut pour fabriquer un hamburger (soit 16 jours de consommation d'eau d'un Français !).
15000l d'eau :
c'est ce qu'il faut pour fabriquer un kg de boeuf !!!!
13 janvier 2008
...mes préférences VIII
SEPTEMBRE 2007
Ce n'est pas parce que le rentrée a eu lieu que nous allons déroger à la règle de l'apéritif sur la terrasse, bien sûr, il fait déjà nuit quand nous nous installons pour dîner, mais on ne va pas rentrer, il fait si doux !
D'ailleurs, je persiste en préparant un buffet dînatoire que nous dévorons à quatre et à la lueur des bougies.
Et c'est aussi début septembre aussi que nous allons Chaton et moi voir Sandrine et Manu, puis, chez Mercotte !
Où irons nous l'an prochain ?
Et puis, de nouveau des recettes de Laurence Salomon, photo prise par Marie Laure venue passer qqs jours à la maison, ce jour là, il y avait Chaton aussi qui a bcp aimé cette recette !
de nouvelles recettes de William Ledeuil aussi,
11 janvier 2008
...mes préférences VII
AOUT 2007
Voilà Août, pour moi, c'est déjà un peu la fin de l'été, j'ai tjs l'impression qu'une fois le 15 passé, on est déjà à Noël !!
On en profite tout de même pour recevoir les copains, faire des barbec' le soir (à midi, il fait trop chaud !),
des apéritifs dînatoires prêts la veille pour qu'après une journée à la plage, nous n'ayons qu'à nous doucher et à profiter
on se fait des apéros tardifs avec l'Homme une fois que les filles sont couchées, on s'éclaire à la bougie pour ne pas se faire attaquer par les moustiques !
Cela dit, les journées sont chaudes et belles, c'est le moment ou jamais d'avoir dans le frigo des citronnades maisons et du thé glacé, les invités surprises (ou non) seront ravis !
mais déjà l'obscurité arrive plus tôt et annonce l'automne, les raisins commencent à mûrir sur les treilles, surtout les "Sainte Marie", ces raisins blonds qui poussent chez Papy et qui portent le prénom de Mamy car ils arrivent à maturité aux alentours du 15 août (à la Sainte Marie) ! Avec ceux là, on fait un délicieux ratafia, avec d'autres aussi d'ailleurs, Yolande a une vigne de raisins framboisés, des merveilles, si doux et si parfumés, incroyable !
Les gâteaux se parent de fruits plus automnaux
C'est aussi l'été que nous profitons d'aller à Seyne les Alpes et que tout le monde se retrouve autour de cette immense table faite de tréteaux, nous la plaçons sous les arbres mais dès que le temps est chagrin, c'est le auvent qui nous abrite.
Un pt tour au marché ou au village le matin, un vide grenier pas trop loin, ouf, voilà l'heure du déjeuner et ces ptes crèmes au miel de montagne se sont faite dévorées !
Et pour fêter la rentrée, un goûter de fin d'été
09 janvier 2008
...mes préférences VI
JUILLET 2007
Et ses couleurs exubérantes, et son buffet tout orange et semi végétarien pour Raph'
Et puis ses fichus incendies...le ciel aussi, ce jour là, était tout orange ....
Bon, voilà une bonne chose de faite, le kikuyu est planté, le jardin ne ressemble plus à un champ abandonné, mais un la tête d'un poupon dont on aurait coupé les cheveux, mais bon, le kikuyu va s'étendre, ça ne va pas durer !
Et après une semaine très très chouette passée en Corse, vers Calvi (merci Jacky et Jacques),
sitôt rentrés, sitôt une invit' avec les beaux produits rapportés de Corse et les jolies recettes inspirées par l'Ile de Beauté
Pour continer avec les fiestas, Virginie invite les futures Picholines chez elle à Gonfaron...la pays où les ânes volent...
Et puis, l'été se poursuit avec une foultitude de recettes de légumes (oui, légumes, tu sais les trucs qui poussent en terre, Virginie ??§!!!!),
bavarois aux carottes et sa très très bonne sauce au miso et aux noix, Cléa
Ces merveilleuses aubergines marinées à la menthe (prenez des blanches, ça change vraiment le plat car leur peau est très très tendre)
Et le tout simple gaspacho de Laurence Salomon (quoi, encore elle ??!)
Coup de coeur également pour ce cappucino de légumes du Sud et faisselle de chèvre (même Virginie l'a fait et a aimé !!)
Peu de légume dans cette tapenade au thon et aux olives vertes, mais pour y faire une trempette, c'est un délice !
Et enfin les fruits, à peine cuisinés, ils sont si bons en ce moment ...
08 janvier 2008
...mes préférences V
JUIN 2007
Je m'aperçois que j'avais fait bcp de pains ce mois là, j'ai un peu arrêté d'ailleurs, pourtant, c'est très satisfaisant de faire son pain, bon faut dire que je n'en mange presque plus (cause je supporte mal le gluten...),
mais celui là au safran,
ou celui ci au pt épeautre et au minced meat maison,
aux graines,
ou au muesli,
Bon, je n'ai pas fait que des pains, car avant tout le mois de Juin, c'est celui de l'anniversaire d'Anaé, elle fêtait ses 2 ans et n'était pas peu fière en soufflant ses bougies !
Et pour la fête des pères (ou des mères je ne me souviens plus), un buffet rouge et blanc
Et puis, le mois de juin, c'est le temps des cerises, bof, cette année, il y en a eu 10 sur l'arbre, et elles ont été mangées par les oiseaux...faut dire que les oiseaux ont élu domicile dans le toit de la maison, du coup, si les filles ne nous réveillent pas à l'aube, ce sont les oiseaux qui s'y collent dès que l'aube pointe, ie, tôt au mois de juin !!
Et de la même façon, les soirées sont plus longues, et ici, à Fréjus, nous pouvons profiter de l'extérieur très tôt à la belle saison, ces pts sandwichs de thon cru mariné au crabe de William Ledeuil avaient accompagné un charmant dîner.
Ce jour là, Chaton était là (oui, ça arrive assez souvent, mais c'est normal nous habitons si près que ce serait dommage de s'en priver), et ce déjeuner avait été léger et savoureux, nous avions goûté ce vin de citron et chicorée qui était enfin prêt à consommer (je suis très fan des apéritifs faits maison, le "bar" qui est, en fait, un coffre déborde des ses dizaines de bouteilles et il faudra probablement que je devienne alcoolique pour toutes les boires au fur et à mesure que j'en prépare de nouvelles !!),
Puis, cette recette de champignons au jambon cru et aux épices, que je fais régulièrement depuis une éternité, c'est tellement bon, et ne vous laissez pas rebuter par l'ail car ainsi cuit, il n'a pas du tout la même saveur...bon, ceci étant dit, ne prévoyez pas un rdv d'amour juste après le déjeuner...
Et côté conserves, du minced meat, simplissime, une réussite, il m'en reste un pot dans le frigo, il n'a pas bougé !
Ces citrons confits au sel, aux arômates et à l'huile,
Et ce divin vinaigre de kumquat,
Sinon, côté petit déj', je me suis mise au biolait de L. Salomon qui me rassasie et me ravie tous les matins de la belle saison, car dès que les frimas sont revenus, cela ne m'a plus convenue, j'ai changé pour la crème kokkoh au chocolat, tiède avec des graines de tournesol (humm) !
07 janvier 2008
...mes préférences IV
MAI 2007
Force est de constater que nous pique niquons très souvent, pas forcément en colline (jamais d'ailleurs lol !!), mais au bord de la mer, sur la terrasse, dans le jardin, et des pts trucs à grignoter sans y penser, c'est ce qu'il faut, un peu comme ces pts cakes au sanglier faits avec un reste de terrine de sanglier à l'orange préparée par mon père (c'est un chasseur, c'est pour ça que nous avons du gibier, c'est d'ailleurs quasiment la seule viande que nous consommons aux repas de famille).
On peut faire ces cakes avec n'importe quelle terrine d'ailleurs.
Même topo pour ces clafoutis là qui ont permis de recycler un mesclun plus présentable, j'aime bien ça, faire les fonds de frigo, ça m'amuse.
Il arrive aussi que des recettes ne comblent pas vos espérances (ni le temps passé à les préparer), ce qui est un peu le cas de l'entrée et du thon que j'avais préparé ce jour là (d'ailleurs, c'est marrant parce que l'Homme a goûté le thon le soir et a tout de suite dit que j'y avais sûrement passé trop de temps pour un résultat pas si top...gagné, parfois, il m'épate, mais ne lui dîtes pas ...parfois il m'énerve d'ailleurs, mais pas souvent, y'a pas intérêt !).
Le meilleur était cette tarte tropézienne que nous avions achetée sur la marché de Saint Aygulf avec Chaton, The tarte tropézienne de chez Micka !! La seule, l'unique !!
Et cette zarzuela, un délice, je l'ai faite deux fois de suite (ce qui est rare chez moi), tout le monde a aimé, les filles, les Dodosse, Les "Sandrine et Manu". Elle a donné l'occasion de faire deux repas hispanisants : fèves, chorizo, tortilla, ...
J'aime bcp de toute façon faire des repas à thème, bon, dit comme ça, ça fait un peu culcul-la-praline, mais j'aime qu'il y ait un fil conducteur, que les saveurs se reviennent, s'accordent, que ce soit harmonieux, que la table soit jolie, que les invités soient contents, détendus.
Un coup de coeur aussi pour ces gambas en céviche, une merveille pour moi, pour l'Homme, pour Sandrine (qui contre toute attente en a goûté et a aimé), Serge aussi avait goûté, mais par contre Chaton, mon père, Ghis n'ont pas aimé du tout (à cause de la consistance de la chair) :
Et cette délicieuse gourmandise dont j'ignore le nom que nous avions goûtée lorsque nous étions en vacances vers Grimaud avec Chaton et les filles, une chouette semaine, début mai, Chaton s'est même baignée dans une eau à 16-17°C (ce qui est à noter dans les annales car elle ne se baigne en général qu'une fois par an quand l'eau est à 30°C !!), délicieuse gourmandise que j'ai refaite pour l'apporter chez Cerise pour sa rencontre, la deuxième, oh ! à l'époque nous n'étions pas encore des Picholines, nous avions un peu de réserve eh, eh !
Et puis, toutes ces gourmandises ...à quelle occasion déjà, ah oui, pour le deuxième repas hispanisant (bon OK pas le dessert ! ) !
Et cette matinée au Château Sainte Roseline, vous en souvenez vous Yolande ?
Des merveilles de fleurs, un parc de toute beauté, et au retour, une jolie assiette de totis improvisée avec vos feuilles de salade et ma collection de pots. Et pour le dessert, vous avez été estomaquée quand vous avez su à quel point faire ce pt crumble était simple (et assez léger somme toute) :
Oh, la photo est môche, mais je la mets tout de même car nous avons eu un coup de coeur pour l'espadon cette année, l'Homme et moi, mariné ainsi, humm, quel bonheur !
Et sans hésiter, les recettes de Laurence Salomon, l'entremet amandin,
La crème au chocolat de Cléa, dans le même esprit
Et puis, le gâteau au chocolat et au sarrasin que j'adore, mais que certains trouvent pas assez sucré...
ou cette assiette déjà très estivale
Bref un joli mois de mai, comme on les aime, beau mais pas trop chaud, rempli de chouettes journées et de varicelles aussi d'ailleurs....
ndlr : pour accéder aux recettes, merci de cliquer sur les photos !
06 janvier 2008
...mes préférences III
Avril 2007 :
et cette douce soupe d'Annellénor, saumon, curry et pdt,
Un coup de coeur pour les cakes au chorizo de Fred, refaits pls fois et adoptés par quiconque les a goûtés
Une assiette de pâtes ? oui mais de William Ledeuil ! Pour un déjeuner très très gai avec Yolande et Chaton ! Et allez voir le dessert, c'est du bonheur !
J'adore les recettes de Ken Hom, je les fais toutes les unes après les autres, ici, son phô rapide :
Pour les dingues de chocolat, ce gâteau :
Et voilà Pâques qui s'annonce en douceur, Benjamin et Valérie venus nous voir, un joli déjeuner pour leur faire oublier la grisaille parisienne
Au menu, du classique revisité asperges et morilles, agneau en fagot d'herbes et aux fèves, fraises en tartelettes, crème à la violette, et les trois chocolats (recettes ici) :
Cette année, Pâques ne "tombe" pas pdt les vacances, vous ne pourrez pas être avec nous, dommage, nous avions passé une très agréable journée.
05 janvier 2008
...mes préférences II
voilà, je retrouve du temps pour continuer cette retrospective.
Mars 2007 :
Cette recette qui est réellement délicieuse et que je fais souvent avec la même envie, les oeufs masala.
Ce heavy cake, si bon, je le referai peut être samedi pour le thé avec les Picholines :
ah oui, tiens, j'avais fait des macarons, ils étaient pas mal, n'est ce pas Virginie ? Il y en a eu trop de cassés au décollage, les prochains, je les ai fait chez Mercotte et aussi avec Virginie, venue à la maison pour donner un cours aux "Picholines".
D'ailleurs, c'est en 2007 que notre pt groupe a trouvé ses marques et son "fonctionnement", c'est en 2007 que notre pt groupe s'est trouvé tout court d'ailleurs !
Et il est chouette notre pt groupe, je n'ai pas l'impression que l'on se force, nous nous apprécions vraiment, nous apprenons à nous connaître au fil des rencontres et au fil des repas avec l'une ou avec l'autre.
Une prouesse de plus du web !
Ah oui, au mois de février, nous avions aussi eu une rencontre ôdélices à la maison...ça tombait le jour de l'anniversaire de Christophe... qui a passé qqs jours à l'hôpital pour des calculs, nuit blanche la veille de la rencontre, une pluie pas croyable, j'ai vécu la rencontre comme un zombie, mais apparement, tout le monde était content puisque nous recommençons très très souvent !
Yolande est mon ancienne voisine de Cagnes sur Mer, nous nous voyons tjs, Yolande vient passer des journées à la maison, elle apporte des trésors :
Avec les kumquats que Yolande m'apporte, j'avais préparé du chutney, de la confiture, du kumquatcello, du vinaigre de kumquat (merveille), de la confiture kumquat, fenouil, amande, et ce condiment aux crevettes :
Et avec ses cédrats, une confiture de cédrat comme une confit
avec laquelle on peut faire des quatre quarts à la ricotta et au cédrat.
Tiens, c'est là que débute ma tendance à faire des pts clafoutis salés, à tout : ici, aux carottes, miso...à la façon de Laurence Salomon, chef adoptée, ma chouchou préférée comme disent les enfants !
J'ai commandé et reçu le livre de William Ledeuil, et j'adore, soupe au chocolat blanc et aux fraises :
Ouf, l'abricotier commence à fleurir, belle récolte que nous avons eu, avec les filles, nous guettions les abricots (pas encore très mûrs mais si gros) qui tombaient dans l'herbe et vite, nous allions les voler aux fourmis qui avaient bien compris qu'ils étaient bons nos abricots,
04 janvier 2008
...happy new year et mes préférences
J'ai bien vu que c'était très en vogue sur les blogs de faire sa pte récap', moi, j'aime bien ça, ça me fait penser que je n'ai tjs pas essayé telle recette, que celle-là, je ne l'ai pas vue mais qu'elle mérite le détour, ...
Et pour ce qui me concerne, je regarde les recettes que j'ai choisies et je repense aux moments qui y sont associés, et je me repasse le film de l'année écoulée. Jolie année que 2007, pleins de changements, comme j'aime ! De nouvelles rencontres, de qqs soirées et w'end en amoureux, de travaux, de nos filles qui grandissent bien, ...de bébé fraîchement arrivé : bienvenue Zoé !
C'est comme quand nous étions à Paris ces derniers jours et que, passant d'un quartier à un autre, en voiture, certains épisodes de ma vie parisienne me revenaient comme des flashs, épisodes auxquels je ne pense plus jamais par ailleurs et je t'ai dit que j'avais l'impression de vivre une autre vie, d'être presque une autre personne tant c'était loin tout ça ; "c'est normal, m'as tu répondu, on ne peut pas vivre en repensant sans cesse au passé", oui, sans doute, alors je me penche maintenant sur l'année qui vient de se terminer et puis, je me retourne de nouveau vers le futur, le maintenant...Carpe diem, voilà, Carpe diem !
Ainsi, c'est avec le sourire que je regarde ces recettes !
Janvier 2007,
ça y est, nous commençons réellement à meubler le jardin et les terrasses, avec ces meubles en bambou achetés en soldes, une affaire, c'est sûr, l'hiver dernier était bcp plus clément que cet hiver, brr.. aujourd'hui, il pleut, hier aussi d'ailleurs, vivement le printemps !
j'ai découvert que j'aimais le kaki, comme Ghis, l'amie de mes parents, qui pourrait en manger sur la tête d'un lépreux !
Matez un peu ce soleil, quand je pense que nous avions mangé des frozen yogurt aux fruits rouges sur la terrasse l'an passé, Chaton, j'en frissonne rien qu'en y repensant !
Nous avions fêté les rois aussi, avec bcp de recettes à tester, ça tombait bien, nous étions nombreux : aux calissons, frangipane et framboise (la recette de la frangipane est celle de Robuchon, ne cherchez pas ailleurs, c'est la meilleure !), et la galette mi-mi, une de mes bibouilleries (pralinoise et choco, amande et noisettes) et une couronne plus traditionnelle ici dans le Sud :
Février 2007 :
C'est LE MOIS des anniversaires chez nous, avec dans l'ordre, moi, l'Homme et Ysé, alors pleins d'invitations, de repas de fête, de buffets d'anniversaire, de gâteaux, ...
Le cadeau de Ninou, un délice, elle était tellement grosse, que j'ai pu essayer pleins de recettes, je l'avais congelée sur les conseils de Mercotte et finit ce Noël en préparant un brie de Meaux de toute beauté comme Hélène Darroze.
Puis les desserts,
Buffets salés
Et pour Ysé,
Un peu de fraîcheur et d'originalité avec cette salade de crevettes, mangues et chutney.
Des biscuits au fenouil et à l'huile d'olive, réalisés pour le jeu de Marie Laure, "A vos casseroles"
Un peu de légèreté pour finir, une soupe au Miso et curry,
Tiens, je m'aperçois que ce n'est pas un récap' ça, bon, je m'arrête pour aujourd'hui, on verra pour la suite plus tard...Anaé vient de se réveiller.
ndlr : il suffit de cliquer sur les photos pour avoir les liens des recettes...