03 juillet 2009
....Sont-ce les Picholines des lâcheuses ?
Eh oui, c'est bien là, la triste et terrible question qui me taraude ce matin !
En effet, il y a peu, je me posais la question : "Sont-ce les Picholines des feignasses ?"...mais là, je ne croyais pas devoir un jour me poser l'autre question :
" Sont ce les Picholines des lâcheuses ? "
Et un peu à l'inverse de la tirade de Pierre Corneille :
" Nous partîmes cinq cents ;....nous nous vîmes 4 en arrivant au port ! ".
Car d'une tripotée de Picholines, nous n'étions plus que 4 (moi comprise), même ma mère et mes filles n'ont pas voulu venir ! C'est dire...
Mais ne vous y trompez pas !
Nous avons passé une excellente journée de dimanche, un petit vent frais soufflait doucement et nous nous étions bien gâtées question plats, et question vin, Virginie nous a apporté un Pacherenc de Vic Bihl, St Georges (ie vendangé à la St Georges, mi novembre, autant dire un vendanges tardives) qui était si parfumé que j'ai eu du mal à attaquer les grignotis de l'apéritif pour ne pas masquer ses saveurs !
Pour notre apéritif, qqs tomates cerises colorées (Bio Monde, à un prix défiant toute concurrence !), des crackers aux graines et au pt épeautre, le dip vert clair de Virginie aux fèves et à la mozza (des frères Pourcel, je crois),
un autre plus coloré aux courgettes et poivrons rouges, un peu de curry (photo du haut, et recette à venir chez Marie Laure dans un dossier courgettes)..
puis, Michèle nous avait préparé des verrines au melon et tomates crues et cuites, jambon, très goûteuses..
et des empenadas à la viande que nous avons dévorés.
De mon côté, j'avais préparé des rouleaux de printemps au canard confit, roquette et abricots du jardin (une autre recette pour Marie Laure, dans un dossier abricot).
Et puis, après avoir pris le temps de la dégustation, le temps de la discussion, le temps de la digestion, nous sommes allés chercher les desserts, des cannelloni de Michèle au délicieux curd au citron, une part de gâteau à la broche qui a accompagné notre café...
et une fraîche gelée de pêches plates et Amaretto de Virgnie...
Et puis, des macarons .... à la rose....aux marrons, bcp de macarons.... plein de macarons...et ron et ron.... (ça, c'est pour faire baver les lâcheuses !).
Et pour ma part, j'avais préparé des desserts à base d'abricot (l'arbre a été généreux cette année encore !), les recettes sont à venir chez Marie Laure et puis, ici, par la suite :
Une coupe d'abricots en gelée, et de crème anglaise à l'abricot...
et des petits puddings très très gourmands aux 3 abricots :
La phrase du jour :
"Il ne faut pas avoir peur du bonheur, c'est seulement un bon moment à passer."
Romain Gary
09 juin 2009
...un dimanche en Provence
Un dimanche en Provence, chez Baga et Ninou, il y a qqs temps déjà..une belle journée de printemps, les Dodosse, ...
Un tour sur le marché le matin pour aller boire une noisette au café de la Poste, un bouquet de pivoines pour Baga !
Et un apéritif posé sur la vieille table qui sert de desserte géante sous le haut-vent...
Et pour accompagner ce blanc bien frais, des petites choses simples et vite préparées :
des fèves et des petits pois crus
un guacamole et des gressins
des mini crottins de chèvre (les enfants adorent et c'est tout de même meilleur que le Baby....
des olives vertes dénoyautées (Anaé peut en manger des quantités astronomiques !)
une écrabouillure de chèvre frais et d'olives vertes hâchées
et des gressins coupés en deux autour desquels j'entoure de fines tranches de lomo (l'avantage par rapport aux gressins de taille normale entourés de tranches de jambon, c'est que c'est bcp plus facile à manger car les tranches de lomo sont bien plus petites et elles ne présentent pas de gras !)
des croutons de pain sec tartinés de chèvre frais et parsemés de petits pois crus et de fèves (un peu comme ici)
Et puis des asperges vertes , un taboulé de chou fleur (là), ou là un bon poulet fermier, ...
Et pour le dessert, de jolies brochettes de fruits et de chamallows...pour une fondue au chocolat (New Tree) et une chantilly maison présentées de façon individuelle...
La phrase du jour :
"Une fête est un excès permis, voire ordonné.'
Gaston Bachelard
28 mai 2009
...NON ! Les Picholines ne sont pas des feignasses !!
Aloura ! Pour notre rencontre, comme je vous le disais précédemment, les Picholines n'ont pas été feignasses pour notre buffet ! D'ailleurs, notre Virginie nationale nous avait concoté un jus Pomme Gingembre que nous avons toutes et tous apprécié !
Puis elle avait apporté des brochettes poivrons jaunes, mozza et jambon cru : excellente idée pour un apéro cet été !
Et pas de macaron cette fois, mais elle s'est déchaînée sur les desserts ...et sur les frères Pourcel !
Une soupe de fraises, pignons, abricots secs, ...et délicieux biscuits caramélisés (elle ne veut pas donner la recette, elle dit que ça a foiré, toutefois, c'était vraiment très bon !), une recette des frères Pourcel.
Une verrine amaretto et limoncello, encore une recettes des jumeaux !
Et une très très rafraîchissante et originale soupe de fraises rôties au Get 27 by Pourcel !
Notre Lali nissarde, Monsieur Lali et Mademoiselle Lali nous ont apporté de superbes fougasses faites des grandes mains de boulanger de Monsieur Lali...chorizo et olives...humm parfaites !
Puis un velouté de fèves à l'ail et au bacon que j'ai bcp aimé et tout à fait de saison !
Un dahl de pois cassé parfumé à souhait !
Et un "flan" très cannelle mais pas assez agar agar (ce qui compense le fait que j'avais trop mis d'agar agar dans les petits "glaçons" de litchee et framboise !!) et de plus en plus, j'aime la cannelle.
Notre cannoise, notre festivalière du moment nous a apporté de quoi nous confectionner des sandwiches au pain de viande, une salsa à la mangue et coriandre (hummmm !!!)...
...et son coleslaw !
Des petits gâteaux au quinoa et au citron...
...et sa compote d'abricots !
Isa avait apporté de délicats yakitori au boeuf.
Et un délicieux bavarois de fraises à la noix de coco : merveilleux avec un biscuit qui a su rester croquant !
Crédit photos : Marie Laure Tombini (sauf 3 ou 4 qui sont de moi, mais on est feignasse ou on l'est pas !).
De mon côté, je reviens vite avec mes recettes !
La phrase du jour :
"Bonheur : faire ce que l'on veut et vouloir ce que l'on fait."
Françoise Giroud
26 mai 2009
...Sont-ce les Picholines des feignasses ?
C'est en effet la question que l'on peut se poser légitimement quand on voit que certaines, dont je tairai les noms, ne remplissent plus leur blog (elles se reconnaîtront j'en suis sûre !!), quand plus personne ne fait de pt compte rendu après les rencontres, ..quand une autre propose de commander des pizzas pour la prochaine fois !!!!
Et j'en connais même une qui a oublié son appareil photo !! Oui, et pas la moindre puisque c'est notre photographe en chef ! Picholine d'honneur car parisienne de résidence !
Incroyable !!
Enfin, elle, je l'ai quand même mise au boulot, du coup, quasi toutes les photos sont d'elle ! Non mais !
Et puis, en plus, allez prendre des photos vous, sous l'oeil d'une pro ! Hein, croyez que c'est facile, croyez qu'on est à l'aise ??!!
Et ainsi, je pose la question :
"Sont ce les Picholines des feignasses ?"
Ah ! Il est loin le temps où les plus organisées faisaient leur compte rendu le lendemain de la rencontre, qqfois le soir même !
Et moi, ça me faisait plaisir de les lire chacune. Car chacune raconte à sa façon, chacune se souvient d'une certaine anecdote, ...Bref, ça me la faisait revivre la rencontre, et du coup, ça me mettait en joie plus longtemps encore !
Mais ça, elles s'en foutent les Picholines que je sois en joie ou non !! (à dire à voix haute à la manière de Galabru ! )
Voici les coupables :
Et Elle !
Nous n'avons toutefois pas été feignasses pour les plats car une fois de plus, notre pique-nique était des plus chouettes !
Nous avons été très inspirées par les fraises et cela sans nous donner le mot, faut dire qu'elles sont en pleine saison et qu'elles sont délicieuses.
J'achète les miennes sur le marché de Fréjus centre le mercredi et samedi matin, elles viennent de Fréjus et elles sont "juste" à tomber raide !
Et puis, comme j'en suis une aussi, je vous laisse uniquement avec les photos des recettes que j'avais préparées et c'est tout !!
Nooon, je plaisante, là, je file, mais je reviens vite pour poster toutes les photos des filles et les recettes aussi !
La phrase du jour :
"En cherchant à hâter les choses, on manque le but. Et la poursuite de petits avantages fait avorter les grandes entreprises."
Confucius
22 mai 2009
...petits gressins au sablon de tomate, by JL Rabanel
Impossible de me souvenir à quelle occasion j'avais préparé ces gressins à la tomate...ce dont je me souviens, c'est que je les avais bcp aimés !
Quand nous sommes partis à Montpellier, nous nous sommes arrêtés pour une pause à Arles, mais pas sur l'aire d'autoroute, mais dans Arles (une idée de l'Homme..bonne idée ma foi !), immédiatement, je me suis dirigée vers l'Atelier où j'avais pris un cours de cuisine avec le chef Rabanel !
Bien sûr, nous n'avons pas déjeuné à l'Atelier avec les filles et sans réservation, mais à l'A côté, le bistrot à côté de l'Atelier.
J'avais déjeuné là-bas et je gardais le souvenir d'un jambon confit 30 heures...
Et je garderai aussi le souvenir de l'onglet de Taureau que nous y avons dégusté, servi très généreusement (les filles auxquelles nous avions pris une assiette de jambon, ..se sont servies copieusement dans nos assiettes) !
Pas de dessert, pas de café, la basse classe commençait à escalader les tables, et nous sommes repartis bien contents après avoir salué le Chef !
Bref, tout ça pour vous expliquer que j'aime bcp les recettes de ce chef (bien qu'il ne m'ait pas donné celle de son jambon confit et servi en carpaccio....), j'ai bien sûr son livre (dédicacé, eh oui !).
Cette recette en est issue.
200g de farine t65
25g de semoule fine
5g de sel
30g de parmesan
110g d'eau (+- selon la farine)
15g d'huile d'olive
5g de levure boul' (fraîche)
2cs de sablon de tomate (pour le sablon de tomate, j'ai un scoop, j'avais acheté ce sablon à prix d'or chez Olive&Co, et puis, chez Satoriz, j'ai découvert du sablon de tomate à un prix dérisoire, et en grande quantité, c'est par là !)
Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter l'huile, la farine, la semoule et le sablon.
Pétrir 2 minutes, ajouter le sel et repétrir.
Laisser reposer 30min.
Puis découper des boules que vous roulerez en baguettes.
Laisser pousser les baguettes 10 min.
Cuire 7 bonnes minutes à 180°C.
(Taper le dos des baguettes pour vérifier leur cuisson, ça doit sonner creux)
La phrase du jour :
"On ne peut pas, sous pretexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout."
Abbé Pierre
18 mai 2009
Crème de concombre, chèvre et épices, by Mercotte
Hâcher 1 concombre un peu long (s'il est bio, garder la peau) au couteau. L'égrainer.
Saler légèrement.
Ajouter 300g de chèvre frais et un demi jus de citron et ce qui suit :
1cs de cumin poudre
1/2cs de cannelle
1/2 cc de curry (cette pâte de curry là qui vient de L'Isle s/Sorgue et que j'aime bcp et pas très chère en plus !)
des graines de nigelle
les feuilles de 4-5 branches de menthe verte hâchées (aux ciseaux dans un verre)
2-3cs de ciboulette émincée ou de cives
1 poignée de raisins secs
Servez sur des crackers tout simples et trinquez avec un bon vin blanc frais !
Merci Mercotte !
La phrase du jour :
" Les pensées ne sont pas faites pour être pensées, mais pour être vécues. "
André Malraux
12 mai 2009
..les petites tartines du jardinier et du chévrier
Viens vite ! Profitons de ce temps où l'air est si doux, si parfumé ; le seringa va bientôt fleurir et parfumer tout le jardin...
Le soleil décline, on est bien sur la terrasse, face au jardin, aux fraises, aux petits pois, au rosier Fée des Neiges et au citronnier.
Sors deux verres de vin rosé bien frais !
J'ai préparé des petites tartines de pain au levain, avec du chèvre frais, des petits pois, des fèvettes.
J'ai rajouté de fines rondelles de ces radis qui étaient un peu piquants et aussi des rondelles de ces minuscules courgettes jaunes que j'ai trouvées au marché ce matin.
Tiens prends en une.
On est bien, hein ?
Allez Tchin, à nous !
La phrase du jour :
"L"avenir, tu n'as pas à le prévoir, tu as à le permettre."
Antoine de Saint Exupéry.
01 mai 2009
...crackers aux noix et graines, maison ultra faciles et mon nouveau bouquin, " Dips et Apéros maison "
J'ai hésité à mettre en titre : " fallait pas me chercher Fred ! ", mais j'ai renoncé !
Car oui, Fred m'a provoquée, presque en duel !
Souvenez vous son commentaire innocent dans ce post !
Donc, voilà, je les ai fait version salée...ça marche impecc.
1 1/3 tasse de farine de pt épeautre complète ou farine de blé..
2 tasses de noix (noix, amandes et graines de courge)
1 cc sel gris de mer (grosse)
2/3 tasse poudre amande
1/4 tasse d'huile d'olive et 2 oeufs1 tasse = 250ml, on trouve dans les supermarchés des ensembles de contenants en plastique qui sont étalonnés pour 1/3 tasse, 1/4 t, ....
Dans un saladier, tout mélanger dans l'ordre des ingrédients.
Huiler légèrement un moule à cake et verser la pâte dedans.
Bien aplanir le mélange avec une spatule, il ne faut pas de vide dans le "pain", la pâte doit être compacte.
Cuisson : 1 h 150°C chaleur statique.
Démouler et quand le "pain" est refroidi (ça peut même être le lendemain), trancher finement (2-3mm par tranche pas plus) avec un grand couteau de cuisine très bien aiguisé.
Etaler ces tranches sur la plaque du four et cuire 5 min à 200°C.
Il y a là deux versions dont une avec du curcuma et des graines de sésame (ça les rend un peu friables, d'ailleurs).
VOilà, donc, fallait pas me chercher Fred !
Et pour fêter ça, j'ai le très grand plaisir de vous annoncer la sortie du livre que j'ai fait avec Marie Laure :
Dans ce bouqin où Marie Laure vous propose 15 recettes de Dips savoureux et rapides pour varier les apéros de l'été, je vous propose 15 apéritifs et vins maison, comme le classique Vin de citron, mais aussi un Vin de Noël, ou un "Pastis" maison.
Avec chaque apéritif, je vous propose aussi des petites choses à préparer et à grignoter avec. Soit en tout 45 recettes et oui, ma petite dame, 45 recettes pour le prix de 30 !!
Sinon, que vous dire ?
Qu'on a passé du bon temps à faire ces recettes et les photos. Qu'on a pas souffert ! Que c'était chouette comme tout ! Qu'on s'est régalé ! Que Marie Laure a même goûté les vins que j'avais préparés (elle ne boit pas d'alcool en principe !) !
Bref, ni ce bouquin, ni l'autre ne se sont faits dans la douleur, mais dans la joie et la gaité !
Et je trouve très valorisant d'être publiée ainsi.
Marie Laure est venue à la maison passer une semaine, on a transformé le salon en atelier photo avec interdiction pour les filles de passer autour de la table à cause du matériel photo !
Auparavant, j'avais fait un peu de shopping à droite et à gauche, en vide grenier aussi afin que nous ayons le choix pour les verres et les plats. J'ai aussi taxé les copines (merci Nadine) et Chaton.
Marie Laure est arrivée avec des tissus et son matos.
Et c'est vrai qu'entre faire les photos, les recettes, s'occuper des filles (accessoirement bien sûr !! lol ), les préparer, les amener à l'école, aller les chercher, les faire manger, les coucher, faire le ménage et des courses ...
Bon, ça a été un peu sport, mais les filles ont été plutôt sages dans l'ensemble et en gardent un bon souvenir ...même si à la fin, Anaé voulait que Marie Laure rentre chez elle !! Elle était un peu jalouse je crois, du temps que je passais avec Marie Laure, à travailler (oui, oui, ça s'appelle du travail, même quand on se régale à le faire !), à papoter, à parler cuisine (oui, je sais c'est bizarre !! lol).
La phrase du jour :
"Sourire trois fois tous les jours rend inutile tout médicament."
Proverbe chinois
23 mars 2009
...crackers ou biscotti, finalement, on s'en fout du moment que c'est délicieux !
Une super recette trouvée chez 101 Cookbooks !
Ca fait déjà deux fois que j'en fait, j'ai même multiplié les quantités par deux la deuxième fois !
La première fois, je l'ai faite tout pt épeautre et huile d'olive et un mélange noix, amandes, graines de courge, puis la deuxième, j'ai mis 2 tasses de pt épeautre + 2/3 tasses de farine quinoa et en noix uniquement noix et cacahuètes, en huile, j'ai mis de l'huile de tournesol qui peut se cuire à basse t°.
1 1/3 tasse de farine de pt épeautre complète
2 tasses de noix (noix, amandes et graines de courge)
1/2 cc sel gris de mer
2/3 tasse de sucre complet
1/4 tasse d'huile d'olive et 2 oeufs1 tasse = 250ml, on trouve dans les supermarchés des ensembles de contenants en plastique qui sont étalonnés pour 1/3 tasse, 1/4 t, ....
Dans un saladier, tout mélanger dans l'ordre des ingrédients.
Huiler légèrement un moule à cake et verser la pâte dedans.
Bien aplanir le mélange avec une spatule, il ne faut pas de vide dans le "pain", la pâte doit être compacte.
Cuisson : 1 h 150°C chaleur statique.
Démouler et quand le "pain" est refroidi (ça peut même être le lendemain), trancher finement (2-3mm par tranche pas plus) avec un grand couteau de cuisine très bien aiguisé.
Etaler ces tranches sur la plaque du four et cuire 5 min à 200°C.
Goûter et éviter de manger la plaque entière...
La phrase du jour :
"Le bonheur n'est pas dans les évènements. Il est dans le coeur de ceux qui les vivent."
André Maurois
22 mars 2009
...Picholines le retour...les recettes
Ci-dessus des biscotti aux amandes et graines de courge, la recette dans un jour ou deux...super facile à faire (j'en ai refait 3 fois depuis), un peu sucrée, très peu d'ingrédients, j'adore !
Puis des crèmes de haricots blancs au galanga et citronnelle, avec des crevettes grises marinées à la citronnelle et au galanga aussi, inspirée d'une recette de William Ledeuil
A faire la veille,
400g de haricots Judion déjà cuits en bocal
1 oignon
1 échalotte
1 blanc de poireau
1 cube de volaille
20cl de lait de coco
1 racine de galanga épluchée et émincée grossièrement
1 baton de citronnelle coupé grossièrement
1 feuille de citronnier
Faire revenir l'échalotte, l'oignon et le blanc de poireau dans un peu d'huile et de sel.
Ajouter les haricots égouttés et rincés, puis le cube et couvrir d'eau et cuire à couvert pendant 15 minutes.
Mixer finement.
Ajouter alors la citronnelle, le galanga et une feuille de citronnier coupée à la main.
Laisser infuser jusqu'au lendemain, au frais.
Pour les crevettes, les faire mariner au frais avec les ingrédients suivants :
300g de crevettes grises déjà décortiquées (mais ça peut être des crevettes roses et cuites et coupées en mx de 5mm env)
1 baton de citronnelle taillé en rondelles pas trop fines
1 galanga épluché et émincé
1 pte échalotte grise émincée finement
un filet d'huile
Au moment de servir, réchauffer la crème de haricot et la répartir dans des pts bols, ajouter une cs de crevettes (sans le galanga, ni la citronnelle).
On peut décorer d'un peu de coriandre fraîche.
J'ai simplifié la recette du chef au maximum, changé les moules par des crevettes, je n'ai pas fait l'émulsion, .... bref, j'ai gagné 4 heures de boulot ! lol
Tarte doublement chocolatée (recette ici)
Gateau minute marmelade d'orange-chocolat (de Nigella Lawson) by Monique
120 gr de beurre
120 gr de chocolat noir
300 gr de très bonne marmelade d'orange ou d'une autre confiture (cerises noires, framboises, ...)
120 gr de sucre (entre 50 gr et 120g suivant le taux de sucre de la confiture et de votre goût pour le sucré !)
1 pincée de sel
2 gros oeufs battus ou 3 petits
100 gr de farine + 1/4 cc bica
Fondre le beurre dans un saladier au micro ondes et lorsqu'il est bien chaud y ajouter les carrés de chocolat. Les laisser fondre à couvert et bien mélanger le tout à la cueillère en bois.
Ajouter ensuite la marmelade, sucre, sel, oeufs. Mélanger.
Incorporer alors la farine et la levure (ou bica).
Verser dans un moule à savarin ou à manqué beurré et fariné et cuire à 170C chaleur tournante pendant 40 à 45 mn jusqu'à ce qu'il vous semble pris et tout juste cuit mais pas trop cependant car il doit se tenir mais rester moelleux.
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler et de déguster à peine refroidi