12 mars 2008
...déjeuner écarlate
Un déjeuner écarlate qui aurait pu convenir pour la St Valentin, de fait, ça n'était pas pour cette occasion (que j'ai oubliée d'ailleurs...shame on me !!) mais pour une venue de Baga !
Et pour commencer, un cocktail vermillon :
1 trait de sirop de coquelicot
la moitié du verre avec du jus de framboise
finir avec du vin blanc ou du champagne
Puis, nous avons enchaîné avec cette salade toute gaie à la framboise et au magret séché maison
Sur un joli mesclun, disposer qqs tranches de magret séché *(maison ou non), qqs framboises, et verser un trait d'huile de pistache (ici, Hédiard), du vinaigre balsamique à la figue (Oliviers & Co, Sélection A. Charial) et de la fleur de sel ou du gomasio (mag ' bio, sésame et fleur de sel).
That's all !
Et c'est vraiment bon !
Puis, histoire de ne pas se laisser aller, un foie gras poêlé, betteraves et vinaigrette au cacao
Ah une révélation !
2 petites tranches un peu épaisses de foie gras par personne
des betteraves cuites
50g de chocolat noir
25g miel bruyère
10g beurre
1cc sauce soja
2.5cl vinaigre Xéres
2cl fond de volaille
et 1cc vinaigre balsamique + sel
Sel du Trappeur
Sauce :
Faire fondre le chocolat et le miel, ajouter le fond de volaille, les vinaigres et la sauce soja, rectifier l'assaisonnement.
Faire chauffer les betteraves tranchées dans une poêle avec un peu d'huile.
Poêler le foie gras sur poêle chaude, à peine, je dirais 20 sec de chaque côté.
Dresser aussitôt, les betteraves chaudes, le foie gras, un filet de sauce, et présenter avec pour assaisonner le foie gras du sel du Trappeur (mélange de fleur de sel, poivre et pépites de sucre d'érable) qui s'accorde particulièrement bien avec.
Inspiration : Cuisine gourmande
Et pour finir, des Trifles à la framboise....rouge oblige !!!
Souvent, désormais, les posts seront terminés par des citations ou des phrases tirées d'un pt livre que je trouve formidable "Mille chemins vers l'optimisme", D. Baird :
"Pourquoi vous torturer ? Si c'est ce que vous voulez, la vie le fera pour vous."
07 mars 2008
...déjeuner d'or
Un déjeuner d'or accompagné d'un délicieux Tokay* très doux et parfumé, avec des saveurs d'abricots secs très franches en fin de bouche.
Ces verrines suffisent amplement à un déjeuner, simplement servies avec une salade de jeunes pousses ou de sucrines juste assaisonnée d'huile de noix, de vinaigre balsamique à la figue (O&Co) et de fleur de sel.
250g de blancs de volaille coupés en gros mx
150g foie gras cru
1 oeuf
10cl de crème
100g fruits secs (amandes, noix, noisettes, pistaches,) torréfiés à sec dans une poêle et concassés grossièrement
2cc fond de volaille et de veau déshydraté
sel et piment d'espelette
Mixer oeuf, crème, fond de volaille, blancs de volaille et sel (bien assaisonner et pour ce faire : soit appeler Baga pour lui faire goûter, soit cuire 1cc de farce 10 à 20 sec au MO !).
Dans chaque verrine (passant au four ,Ikéa, Rayon photophores), mettre 1-2cs de farce, des fruits secs refroidis et une tranche de foie gras de 1cm d'épaisseur, ...
Terminer par la farce et les fruits secs.
Cuire à 100°C, pdt 15 min pour des ptes verrines et 20-25 min pour des plus grandes. Surveiller car il faut arrêter la cuisson dès que la farce est cuite afin de garder un maximum de foie gras.
ndlr : j'avais cuit dans des verrines de 30-35cl, et cela ne convient pas : il faut alors partager la verrine entre 2 ou 3 personnes et cela fait un schplock pas très chic quand ça tombe dans l'assiette, préférez donc, les verrines de 10-15cl individuelles.
*Tokay, Carrefour, 13 euros le flacon, ça vaut le coup, il est délicieux.
Source : Cuisine Gourmande
24 novembre 2007
...repas à Ayutthaya, by Ken Hom
Un repas en Thailande ? Oui, l'été s'en allait doucement (nous étions en octobre) et j'ai eu de nouveau envie de cuisiner asiatique, j'ai repris Ken par la main et à l'occasion d'un déjeuner avec Flo et Vincent et leurs cinq enfants et la maman de Vincent, va pour un déjeuner à Ayutthaya en jet privé.
Pour Flo et Vincent, déjeuner chez des amis est une chose des plus rares car ils ont repris un hôtel 3* à Beaulieu, il y a un an et depuis, ils ne sortent guère de l'hôtel, bossent 7/7,rénovent tout, et en font un pt bijou...bref, il fallait tout de même les faire voyager un peu et que ce déjeuner soit une fête pour les grands et pour les petits.
Les enfants ont mangé la même chose que nous et c'est pour ça que je ne pimente pas mes plats thaies, et puis, je n'aime pas le piment. Je trouve que la pâte de curry même douce suffit très souvent.
Poulet grillé, gai yang
900g de poulet (des cuisses, mais j'avais utilisé des blancs) en lanières de 1cm de large
coriandre fraiche
Marinade :
2cs nuoc man
3cs ail hâché
3cs coriandre fraîche
1 zeste de combawa ou 4 feuilles de limes
2cc sucre
1cs Xéres sec (ou de vin de riz)
1cc curcuma
2cc pâte de curry rouge
4cs lait coco
Mixer tous ces ingrédients de marinade et ajouter le poulet. Bien mélanger. Et laisser reposer toute la nuit.
De mon côté, pour faire mariner, j'utilise des sacs congelation, je referme en faisant bien ressortir l'air et je place ce sac dans un tupper (au cas où ça coulerait). De cette façon, tous les mx sont bien enrobés de marinade et c'est simple de juste retourner le sac pour faire circuler la marinade.
Laisser reposer le lendemain le poulet 40 min à t° ambiante avant de le griller.
Pour moi au four, position grill au max et juste 3-4 min en surveillant car j'avais découpé le poulet en lanières grosses comme des doigts.
Décorer de coriandre et servir chaud ou à t° ambiante.
Croquettes de poisson épicé, Thod mun pla
450g filet poisson blanc sans arête
2 oeufs
1cs pâte curry rouge
3 feuilles de citronnier en lanières ou 1 zeste râpé
2cs nuoc man
1cs farine (voire plus)
2cc sucre
2cs coriandre
50g haricots en tout pts mx
Mettre le tout (sauf haricots) dans le bol d'un robot, hâcher par "à coup" afin de ne pas trop écraser la préparation et ajouter les haricots à la fin.
On peut faire frire des boulettes de pâte farinée, mais je les ai cuites au four 10-15 min à 200°C, pour ce, je farine plus la préparation, je dois rajouter 3-4cs de farine afin que les bouchées se tiennent.
Crevettes frites, Ghoong tod
450g crevettes crues décortiquées (je prends des Leader Price congelées)
Marinade
2cs échalotes hâchées
2cs galanga ou gingembre hâché
3cs tiges coriandre fraîches hâchées
1cs nuoc man
1cs jus citron vert
5cl lait coco
2cc eau
Mixer les ingrédients de la marinade et ajouter les crevettes, bien mélanger. Laisser mariner 2 heures min ou la nuit (dans le sac congel').
Le lendemain, placer les crevettes sur la plaque du four, avec du papier sulfu' et griller au four chaud 3 min, les crevettes seront à peine cuites, c'est bien.
Boulettes de viande parfumées, Look chin moo rue nuea
100g de boeuf hâché
100g porc hâché
1 blanc
2cs eau très froide
1cc sel
2cs ail hâché
3cs coriandre fraîche
2cs cébettes émincées
1cs nuoc man
2cc sucre
Mixer par "à coup" les ingrédients et préparer des boulettes à l'aide d'une pte cc que je fais cuire au four 10-15 min à 200°C.
Puis des crêpes au maïs, un curry de crevette et un bouillon de lait de coco à la citronnelle.
La première photo est celle d'une salade de pomelo aux crevettes séchées.
En fait, j'avais servi crêpes de maïs, poulet grillé, bouchées de viande et de poisson, et les crevettes marinées en premier pour les enfants avec des chips de fruits du jacquier, des mangues séchées, de la noix de coco séchée en copeaux, ...donc, les enfants déjeunaient et nous grignotions en prenant l'apéritif à côté et en les surveillant, ça, c'était chouette.
Puis, j'ai servi le bouillon (en tasse) et la salade de pomélo, puis le curry de crevette et un peu de riz. Là, c'était pas le mieux pensé parce que primo, nous n'avions plus faim et deuxio, se mettre à table pour un déjeuner après un apéritif - buffet aussi complet, ça ne le fait pas, ça casse un peu l'ambiance.
Donc, à le refaire ainsi, je pense qu'il faut tout servir en même temps et en petites portions (déjà portionnées veux je dire), le pb est comment conserver chauds les plats tels que bouillon et curry-riz ? Et que ça soit joli sur un buffet ?
SI vous avez des suggestions...
09 août 2007
...barbecue autour de l'espadon
Un barbecue avec des amis et leurs enfants, autour de l'espadon que nous aimons décidément bcp.
Les enfants sont sur une table à côté de nous avec leur buffet spécial :
melon
pastèque
tomates cerises
surimi
emmenthal en dés
et qqs clafoutis à la carotte et au miso (ce qui a eu le moins de succès autant le dire franchement !!).
Et pour nous, à mi chemin entre apéritif et entrée, des petites choses à grignoter en attendant que les braises soient prêtes...
des tomates cerises, des gressins, melon et pastèque, puis,
De délicats clafoutis au crabe, pâte de curry et aux algues...
de l'espadon en sashimi, mariné à l'orange et au tamari....
Et avec l'espadon qui avait mariné également, nous avons goûté des aubergines à la menthe
Et une salade de courgettes au cumin....
Et puis, qqs fruits pour le dessert,
une soupe de myrtilles au vin rouge et au romarin....
des pêches blanches aux épices et à la lavande....
Et enfin, cette salade d'ananas rôti au sirop d'érable et à la menthe fraîche (la photo présente des abricots, mais ils n'apportent rien à la préparation, donc, les supprimer sans regret)
13 mai 2007
barbecue improvisé
La saison des barbec' a recommencé depuis un bail... a-t-elle seulement fini cette année ?
Pour l'apéro, qqs légumes frais à tremper dans une anchoiade....
tomates cerises, fenouil, céleri branche, radis noir, radis roses, courgettes, ...
et pour l'anchoiade, de la pâte d'anchois, de la levure ou du germe de blé (pour épaissir et c'est bon pour ce qu'on a !!) et puis, de l'huile d'olive, on tourne à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide mais pas liquide sinon on en met partout en trempant...
De la crème de saumon et de la crème d'avocat au Panch Phoron (pour les recettes, cliquer dessus).
Pour accompagner les viandes (côtes de porc marinées dans un mélange : sirop d'érable, miel, vinaigre de Xéres, et sauce soja), les carottes au gingembre, miel et coriandre...recette ici
Des patates douces et des rattes rôties au four suivant cette recette
Un mesclun juste lavé
Des fraises et un pot de très bonne crème...
06 mai 2007
...un déjeuner à Grenade...Céviche de gambas, fèves au chorizo, zarzuela,
Sandrine et Manu sont revenus de Grenoble pour un w'end prolongé sur la Côte, alors, pour un dépaysement total, un déjeuner sous le soleil de l'Espagne, Grenade, pourquoi pas ?
Le soleil est de retour après qqs jours de pluie, bienvenus certes, mais tout de même....
Quelques tapas pour accompagner un vin blanc frais, pas espagnol mais un vin nouveau de la Cuvée Orélie, un vin d'Ardèche....
Un merveilleux céviche de crevette et salade d'herbes
pour une vingtaine de crevettes crues (congelées et décortiquées)
les faire mariner dans le mélange suivant :
1cs vinaigre balsamique blanc
1.5 cs d'huile d'olive
1cs jus de citron (on peut en mettre deux)
1cs sauce shoyu (soja)
un zeste de citron (non mis), ou un peu de gingembre frais hâché
Ajouter alors de la menthe, de la ciboulette, de la coriandre (ai dû mettre 1 grosse cs de chaque mais on peut en mettre plus).
Source : Hédiard, les moments gourmands chez Hachette, ce livre est une vraie mine d'or !
Fèves au chorizo, ôdélices
100g de lardons
1 oignon émincé
100g chorizo
450g fèves pelées (congelées)
5cl d'eau
Faire revenir les lardons et l'oignon, ajouter le chorizo coupé en fines tranches, puis les fèves et 5cl d'eau, couvrir et cuire 5-10 min à feu doux (attention, car les fèves deviennent vite trop cuites, c'est moins présentable mais c'est tjs bon).
Tortilla, comme un cake
Pour 8 oeufs battus avec un peu de sel et de lait (pour l'onctuosité), 500g de rattes précuites à l'eau et coupées en rondelles, 3 cébettes revenues avec un reste de mesclun et un peu de sel et une cs d'huile d'olive.
Mettre dans un moule à cake huilé, et cuire 30-40 min à 200°C (attention que ça ne brûle pas sur le dessus).
Les fameux et indétronables cakes au chorizo de Fred
Et la Reine du déjeuner... la Zarzuela
C'était la première fois que je faisais cette recette et j'ai bidouillé à droite et à gauche différentes recettes, simplifié au maximum et ainsi, nous étions 4 adultes et un peu de marmaille, et naturellement, j'avais préparé pour le double, donc, disons que les proportions sont pour 8,
1kg de filet de lotte (congelés, j'ai pris tous les poissons congelés pour plus de facilité)
500g de filets de rougets
500g de filets de saumon
500g de supions
500g de grosses crevettes crues
et j'ai fait mariner tout ça encore congelé depuis la veille et au frigo avec :
6cs d'huile dolive, 1 dose de safran, 2cs d'ail hâché, un jus de citron, 15cl de pastis, 30cl de vin blanc, un jus d'orange et du thym.
Le lendemain, dans une grande poêlle à paëlla, j'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive deux beaux oignons, deux échalottes et deux gousses d'ail (en valeur naturellement car j'utilise du congelé), j'ai salé.
Puis j'ajoute 2cs de concentré de tomates et là, je tourne en faisant sécher le concentré, je rajoute un pt verre de vin (blanc ou rouge, là c'était un vin d'agrumes) puis deux boîtes de pulpe de tomate (des petites, 400g environ), du thym, et je fais réduire un peu.
Je pose sur cette compote de tomate les poissons les plus longs à cuire : lotte, soupions, puis le saumon et les crevettes. Je mouille avec la marinade dans laquelle j'ai délayé 2cs de fumet de poisson. Là il faudra goûter l'assaisonnement car il ne tient qu'à la marinade et au fumet, pour ma part, c'était OK.
Au dernier moment, j'ajoute les filets de rougets, et 2 min après il faut être prêt à servir afin qu'ils ne soient pas trop cuits et ne se délitent pas.
Le riz qui a accompagné était un basmati cuit au MO, je trouve cette méthode de cuisson pour du riz blanc tout simple géniale :
Mettre du riz dans le plat de cuisson, le rincer à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire et laisser de l'eau jusqu'à deux cm au dessus du riz, cuire alors 2 fois 6 min au MO, puissance max et à couvert. Ne pas saler.
Sandrine et Manu avaient apporté le dessert ....
04 mai 2007
déjeuner fusion food...
Bricks marocains aux saveurs asiatiques
1 oeuf
2 courgettes râpées
1 cs d'épices : cannelle et raz el hanout
1/8 botte de coriandre hâchée
1 oignon nouveau émincé
3 cs de vinaigre de riz
Huile d'olive
des feuilles de bricks coupées en deux
Faire revenir les courgettes, saupoudrer des épices et saler. Cuire 3 à 5 minutes.
Mélanger oignon et coriandre avec le vinaigre de riz, puis ajouter aux courgettes et l'oeuf.
Mettre de ce mélange au milieu d'une demi feuille de brick et le refermer (les côtés en premier, puis le reste en portefeuille.
Badigeonner de beurre fondu et passer au four 10 mion, 200°C.
Inspiration : Station Gourmande
Thon au vinaigre balsamique et vanille
500g thon en gros dés
vanille
1 citron
huile d'olive
4cs vinaigre balsamique
2cc sucre
basilic
Faire mariner le thon avec le jus du citron et la vanille et un peu d'huile d'olive, pdt minimum 1 heure.
Cuire les dés de thon à feu vif en remuant (cuisson selon le goût, cela peut être très court afin de garder le coeur cru et dans ce cas là, utiliser du thon surgelé car les parasites auront été détruits lors de la congélation).
Garder au chaud et verser dans la poêle ou le wok qui a servit à la cuisson du thon la marinade en ajoutant sucre et balsamique, faire réduire à feu vif pdt 2 min. Ajouter le thon et donner un tour de chauffe.
Servir avec un beau mesclun et du basilic.
NB : peut se manger froid le soir ou le lendemain à l'apéritif ou en entrée.
Source : Elle à table.
La tarte tropézienne de chez Micka.
La seule, la vraie, l'unique : nous avons la chance à Fréjus d'avoir des pâtisseries Micka aux Halles, à St Aygulf, sur les marchés et donc, de temps en temps, nous nous offrons cette délicieuse tarte....qqs fraises pour la couleur ?
15 avril 2007
...un dimanche de Pâques à Fréjus
Benjamin et Valérie sont en vacances à côté de Fréjus, les filles sont ravies de se retrouver (enfin pas toute la journée quand même : "t'es pu ma copine !" "Mamaaan, elle dit que je suis pu sa copine !") et c'est pour tous l'occasion de se retrouver autour d'un déjeuner pascal ensoleillé et un peu venté mais les parisiens sont toujours étonnés et contents de trouver un pareil climat (en fait, ils ne nous croient pas quand on leur raconte qu'on peut déjeuner en terrasse toute l'année ou presque, allez c'est pas grave !).
Après une chasse aux oeufs rondement menée sous le poirier qui commence à fleurir
, le temps pour les parents d'un apéritif pétillant accompagné de qqs verrines et de fruits secs au romarin.
Les verrines à l'avocat
un fond de sablés au carvi et panch phoron (mélange d'épices qu'on peut trouver en mag' bio, à base de fenouil, carvi, ...) écrabouillés, de la crème d'avocat au yaourt et panch phoron, surmontée de qqs dés de tomate.
Des fruits secs au romarin (recette ici)
d'autres verrines au saumon fumé :
saumon fumé (200g) + crème fraîche (3-4cs bien pleines), mixer et surmonter de sablés salés (ici tjs les sablés au carvi et panch phoron que j'avais râtés et c'est donc pour ça que je ne note pas la recette car j'avais mélangé toutes les proportions et c'est aussi pour ça que je les écrabouille dans les verrines).
De vertes asperges et une crème aux morilles
Faire tremper des morilles séchées (30g) dans de l'eau chaude.
Faire revenir une échalote hâchée, saler, déglacer au vin blanc (1 verre à liqueur à peine), ajouter l'eau de trempage des morilles, faire réduire de moitié.
Mettre 20cl de crème, assaisonner, ajouter les morilles.
En napper généreusement les asperges
Gigot d'agneau couché sur un lit de menthe et coriandre, fèves au cumin, sauce au yaourt
dans une cocotte en fonte, mettre un bouquet de menthe et un bouquet de coriandre , déposer un gigot (2.5kg env), saler franchement, et arroser du mélange suivant : 1 jus de citron, 2cs miel, 10cs huile olive, 2cc cumin et 2cc cannelle.
Déposer à côté deux têtes d'ail simplement coupées en deux transversalement.
Recouvrir d'un autre bouquet de menthe.
Fermer et cuire à 200-220°C pdt 1/2h pour 500g de viande.
Une fois cuit, découper et servir avec des fèves (Picard) cuites al dente et revenues dans un chouia de beurre et un peu de cumin.
La sauce est composée de deux yaourts, de sel et de menthe et coriandre.
ndlr : et si le soir, il en reste, dépiauter la viande, ajouter fèves et asperges, faire réchauffer au four et servir avec un pain pita chaud, c'est le meilleur kebab que vous aurez mangé, j'ai d'ailleurs préféré tout mélangé qu'en tranche le midi.
source : Régal
.
Tartelettes sablées à la crème de violette et aux fraises
J'ai l'habitude avec les premières fraises de réaliser une grande tarte avec une crème mascarpone vanillée (ici).
Mais là, j'avais envie de tartelettes. Sur des fonds de pâte sucrée (recette de Ducasse), une petite crème à base de mascarpone et de violette.
Un pot de mascarpone, et un yaourt (égoutter le pt lait car sinon ce sera trop liquide avec le sirop), 3cs de sirop de violette (on peut en mettre plus, mais cela dépend de la puissance de ce dernier).
Mettre par dessus des fraises en mx et saupoudrer de sucre glace.
Terrine aux trois chocolats, T. Deseine
250g de chocolat noir
275 g de chocolat au lait
300g de chocolat blanc
20+20+15cl de crème fleurette
Chemiser un moule à cake de papier film en ayant mouillé le moule auparavant si celui-ci n'est pas en sillicone.
Faire fondre au MO le chocolat noir et 20cl de crème. Verser le mélange dans le moule, et le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Répéter l'opération pour le chocolat au lait, et le verser sur la couche de chocolat noir refroidie. Terminer avec le chocolat blanc avec seulement 15cl de crème et laisser le moule au réfrigérateur pour que le tout durcisse ou au congélateur.
ndlr : Les deux dernières étaient un peu molles ce qui n'a pas donné un joli résultat à la coupe, je pense que j'aurais dû la mettre au congel' une heure avant. Cela dit, ça n'a pas empêché les gourmands de se régaler.
06 avril 2007
déjeuner épicé sous le soleil, macaroni aux gambas, gingembre confit (W. Ledeuil) et salade d'agrumes aux épices
Une chouette recette de William Ledeuil, issue du livre Les couleurs du goût 
.
Macaronis aux gambas, gingembre confit et algue nori
500g macaronis (gros)
Bouillon :
3 batons citronnelle émincées
3 rhizomes de galanga épluchés et émincés
5 feuilles de citron
6 g ail (en ai mis 3-4) hâché
3 oignons émincés
1cs curry
125g savora
1l eau
garniture :
20 gambas cuites
1 rhizome de gingembre confit
2 zestes de citron confit (une lamelle de zeste)
1cs algues en paillettes (facultatif)
2 brins de cébettes, le vert, émincé
basilic
Bouillon :
Faire revenir sans coloration ail, oignons, citronnelle, galalanga, ajouter le curry et la Savora. Cuire 5 min.
Puis les têtes et les carcasses, cuire 5 min. Mettre l'eau et laisser cuire à cvt 40 min.
Faire infuser les feuilles de citronnier pdt 10 min.
Filtrer et réduire pour obtenir 1 l de bouillon. (Perso, j'ai mixé le tout au ...Thermomix que j'ai reçu il y a deux jours* et puis j'ai filtré). Peut se faire la veille.
Cuire les pâtes al dente.
Faire chauffer le bouillon 2 min à ébullition, ajouter les macaronis cuits et égouttés, cuire 2 min.
Puis les gambas, le gingembre, le citron et l'algue. Mijoter 1 min, mélanger délicatement pour ne pas abîmer les pâtes en ajoutant la cébette.
Servir en garnissant d'un peu de basilic.
ndlr : un délice, parfumé, merveilleux ! Pour le galanga, c'est une racine qui ressemble un peu au gingembre, mais qui a un parfum bcp plus délicat, un parfum de violette, un peu citronnée, mais peu, très floral comme parfum, j'en ai trouvé au supermarché asiatique et je l'ai congelé, de cette façon, j'en ai sous la main.
Prendre une sauteuse suffisament grande car 500g de macaronis (gros) cuits, ça prend de la place.
Salade d'agrumes en sirop épicé
Une révélation que cette recette....
1 zeste de citron
5 cardamomes vertes écrasées
1 cc vanille
3 casses de cannelle ou 1 baton
4 badianes
1 poivre long
1 tranche de galanga (facultatif mais très agréable)
150g sucre
1 citron
4 oranges
1 pamplemousse
(3 mandarines, mais c'est plus trop la saison)
Préparer le sirop en cuisant 15 min 3dl d'eau et le sucre + les épices.
Peler les agrumes à vif et les trancher. On peut recouper en 2.
Les mettre dans le sirop épicé, et laisser refroidir dedans une nuit au frais.
Une délicatesse, une merveille
Servir et prévoir une cuillère pour le sirop.
* en effet, j'ai reçu cet appareil, j'ai courageusement entrepris de le nettoyer avant de m'initier aux joies de la soupe au thermomix, et en le démontant, pof, le hâchoir (qui pèse une tonne) m'est tombé sur le pied et la lame est bien rentrée dans ma chair douce et délicate, résultat, un joli trou au pied, du sang partout dans la cuisine, Ysé qui a failli s'évanouir, ... . Du coup, je l'ai un peu regardé de travers pdt 2 jours avant oser le réapprivoiser, sale bête, va !
N'allez pas croire qu'il m'arrive sans cesse qqchose (voir ici) car c'est plutôt rare en fait, donc, petite annonce à la personne qui plante des aiguilles dans une poupée à mon effigie, merci d'arrêter, je me suis mise au vaudou et ça va chauffer pour ton matricule, à bon entendeur, ...
27 février 2007
bô cadeau ...pépite et utilisations
...du coup pour la Saint Valentin, bien que rentré tard...21h30, un dîner raffiné et pas commun attendait l'Homme...
Avant tout, et c'est vraiment ainsi que nous l'avons préférée, tout simplement en fines lamelles sur du pain tiède et craquant tartiné de beurre au sel de Guérande...le paradis sur terre !
la pain était fait selon la méthode sans pétrissage d'Anne.
Et puis, des oeufs ont cotoyé cette truffe pdt 3 jours avant de finir brouillés...c'est souvent ainsi la cohabitation !
Et enfin, râpée sur un joli mesclun, juste avec de l'huile de truffe et de la fleur de sel...un mélange qui sublime le mesclun !
Puis, cette beauté noire commençait à moisir (bouh), sur les conseils de Mercotte, je l'ai congelée, et hier, sur un plat de spaghetti cuits al dente au beurre au sel de Guérande, je l'ai râpée encore congelée, et c'était le bonheur !