15 octobre 2010
...Ah ! Il est beau ton champignon ! ou les cupcakes au creamcheese...
A l'occasion de la semaine du goût, L'épicerie de Léonie a proposé et propose jusqu'à demain des petites choses à déguster toute la semaine.
Hier, j'ai trouvé dans un supermarché ces petits champignons qui m'ont immédiatement fait penser à sa boutique car il y a un mur entier couvert de ces petits pois blancs sur fond rouge !
Donc, ce matin, vu que je faisais grève de gym chinoise (cause grain de beauté retiré = gym interdite par dermato = moi, très chochotte et très obéissante!), j'ai préparé ces cupcakes pour sa boutique.
Pour ces petites choses, no stress : n'importe quelle recette de cake convient.
C'est juste la déco qui fait le cupcake. Elle doit être gourmande (qqfois à la limite de la déraison d'ailleurs : genre 400g de sucre dans le glaçage !!!), colorée, crémeuse, gaie ou chic, .... elle doit être aguicheuse !
Pour ces 15 cupcakes, je me suis basée sur une recette de quatre quarts avec moins de sucre et moins de beurre.
5 oeufs (250g env)
200g de sucre roux complet
1/2 cc d'extrait d'amande amère
1 pincée de sel
1/2 cc de bicarbonate de soude
250g de farine T80
150-180g de beurre très très mou (franchement, j'ai pas pesé)
15 cerises amarena
pour le glaçage,
600g de fromage frais style St Moret
100g de sucre blond
QS vanille
Mélanger les oeufs et le sucre et bien battre.
Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate et l'extrait d'amande amère.
Puis le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte.
Dans des caissettes ou des moules, verser 2 cs de pâte (env) afin de les remplir aux 2/3.
Déposer une cerise par gâteau et l'enfoncer très légèrement.
Cuire 22 minutes à 180°C chaleur tournante. (A adapter à votre four).
Pendant la cuisson, préparer le glaçage.
Mélanger le fromage, le sucre et la vanille. Transférer le mélange dans une poche à douille (mais un sac congélation fait très bien l'affaire, avec ou sans douille d'ailleurs, il suffit de couper un angle).
Quand les cupcakes sont cuits et refroidis, pocher la crème par dessus et décorer selon vos envies !
La phrase du jour :
"Jour après jour, c'est un bon jour."
Kôan traditionnel
01 octobre 2010
...Goûter d'enfance, tout simplement !
Quand elles jouent bien entre elles, dehors sur la terrasse, sur une natte où elles ont déménagé leurs poupées et autres dînettes...un goûter si simple mais si bon !
Ma grand-mère nous faisait des tartines de pain beurré, et nous avions le choix de la garniture : cacao en poudre (ça faisait éternuer !), sucre ou une pincée de sel fin (mon préféré !).
Et vous quel était votre goûter d'enfance ?
La phrase du jour :
"Etant établi dans l'instant présent, je suis profondément relié à la vie."
Thich Nhat Hanh
09 septembre 2010
....Petits pots légers et express aux framboises
Pour un goûter de poulettes et pour quelques tasses à café,
1 yaourt au lait cru
1 cs de miel d'acacia
des framboises
de la poudre de Biscuits roses de Reims (récupérée au fond des paquets...inutile de l'acheter à prix d'or !)
Mélanger le yaourt et le miel.
Remplir les tasses à café de framboises.
Recouvrir de "crème" et décorer d'une framboise et d'un peu de poudre de biscuits roses de Reims.
La phrase du jour :
"Vous désirez que les Hommes vous aiment ?
Commencez par les aimer."
Proverbe chinois
16 juillet 2010
....Anniversaire d'Ysé !
Ysé est née en février...oui, je sais !
Après avoir fêté son anniversaire en famille, elle voulait fêter son anniv' chez le clown américain ou son copain belge et je dois avouer que je traînais un peu....puis elle voulait inviter la moitié de sa classe et je dois bien avouer que rien que l'idée d'une horde de minots, ça me terrorise !
Donc, après avoir fêté l'anniversaire d'Anaé avec ses petites copines pile poil le jour de son anniv' .... Ysé a râlé et elle a eu raison !
Ce qui fait que 15 jours après, et en petit comité, deux de ses copines (je vous avais dit en petit comité hein !!!) sont venues à la maison pour un anniversaire multicolore car elle ne voulait surtout pas de rose comme pour Anaé, ni de gâteau à étage comme pour Anaé, ni de rien....comme pour Anaé en fait !
Qu'a cela ne tienne !
Alors que vous dire ?
Un gâteau carré et sans étage et au chocolat, histoire de ne rien avoir en commun avec celui d'Anaé !
Décoré de smarties multicolores (aux colorants naturels svp !).
De beaux abricots, de gros dragibus, des bonbons en forme de fruits, des dragées au chocolat multicolores, des fleurs, des sirops rigolos (mais pas bons : tarte tatin, tarte aux fraises, ....), ...
...des yaourts "maison" au miel et coulis d'abricot !
Des poulettes qui ont bien joué et qui étaient contentes de se retrouver même si l'une d'entre elle a perdu son jeune cheval dans les inondations qui avaient eu lieu la veille...
Bon anniversaire mon' Ysé !
La phrase du jour :
"Rien de sert de tirer sur un brin d'herbe pour le faire pousser."
Parole zen
17 juin 2010
...café gourmand !
Où ai-je vu cette idée lumineuse ?
...je ne sais plus...
Toujours est il que cette bonne vieille boîte à sachets de thé dont je ne me sers plus a retrouvé du service !
Pensée du jour pour ceux et celles qui n'ont pas eu notre chance et qui ont à déplorer de grosses pertes ou pire...à la suite des pluies d'avant hier.
13 juin 2010
...Minestrone d'abricots et melon, jus à la lavande
Recette et photo réalisées pour ôdélices
Un dessert frais, bourré de vitamines notamment de carotène. Il vous permettra de clôre un dîner improvisé avec une touche colorée et originale grâce au sirop de lavande qui sait être présent tout en restant discret
Pour le minestrone :
6 abricots
1/6 de melon de Cavaillon
2 cuillères à soupe de sirop de lavande
des fleurs de lavande (non traîtées)
Pour les sablés à la lavande :
1 pâte sablée
2 cuillères à soupe de sucre blond
1 cuillère à café de fleurs de lavande
Préparer le minestrone : couper les abricots et le melon en petits dés réguliers d'un demi-centimètre environ à l'aide d'un couteau très affûté ou bien d'un couteau en céramique. C'est là, la clef de la réussite de la recette !
Mélanger délicatement et les mettre dans deux coupes. Verser par dessus le sirop de lavande et réserver au frais.
Pour les sablés aux fleurs de lavande : étaler la pâte sablée, la saupoudrer de sucre blond, puis des fleurs de lavande. Poser la pâte et son papier cuisson sur une plaque de four et la découper en 8.
Cuire 12 minutes environ à 200°C (chaleur statique).
La phrase du jour :
"Cueillons les douceurs, nous n'avons à nous que le temps de notre vie."
Proverbe Perse
06 juin 2010
...Pudding très très gourmand aux trois abricots
Recette et photos imaginées pour ôdélices
Ces puddings ne sont pas des puddings de régime, ça je vous l'accorde, mais ils sont si bons !
Grâce à la crème anglaise, et à la brioche, ils restent extrêmement moelleux et tendres
100 g de brioche un peu rassise (ou de pain viennois)
350 g de crème anglaise (33cl)
2 gros oeufs ou 3 petits
50 g d'abricots secs hachés
100 g de confiture d'abricot
5 abricots
Mettre la brioche émiettée dans un saladier, verser la crème anglaise et la confiture dessus et réserver le temps que la brioche soit bien imbibée. Pour faire plus vite, il est possible de mixer brièvement brioche, confiture et crème anglaise.
Ajouter les oeufs, les abricots secs. Bien mélanger.
Verser un peu de pâte au fond de moules en silicone (des moules à muffins conviennent très bien), ajouter un demi abricot (côté coupé vers le haut), puis ajouter de la pâte jusqu'aux 3/4 du moule.
Cuire 20-30 minutes à 180°C, chaleur statique.
Servir frais avec de la crème anglaise...
La phrase du jour :
"Ce qu'il faut chercher et trouver, c'est la douceur sereine d'une inébranlable paix."
Alexandra David Neel
04 juin 2010
...Coupes à la gelée d'abricot et crème anglaise à l'abricot
Recette et photo réalisées pour ôdélices
Ce dessert est simplissime, mais délicieux et il fait son petit effet, vous pouvez en être assuré ! Pour une recette express, n'hésitez pas à utiliser coulis d'abricot et crème anglaise du commerce, certaines au rayon frais sont de qualité très honorable !
On peut mettre plus ou moins d'abricots dans la crème (100g ou 200g) suivant vos goûts, j'ai essayé les deux et le résultat est sensiblement différent, plus parfumé ou un peu moins sucré
25 cl de coulis d'abricot
½ cuillère à café d'agar agar
33 cl de crème anglaise
100 g à 200 g d'abricots dénoyautés
Faire bouillir le coulis d'abricots avec l'agar agar bien délayé et maintenir l'ébullition pendant 30 secondes en fouettant. Réserver et laisser tiédir.
D'un autre côté, mixer la crème anglaise avec les abricots.
Quand le coulis est tiède, le répartir équitablement dans des coupes et laisser prendre en gelée.
Puis, verser doucement la crème anglaise à l'abricot par dessus.
Servir très frais décoré de jolies groseilles.
La phrase du jour :
"Ne poussez pas la rivière, elle coule toute seule."
Laozi
02 juin 2010
...Joyeux anniversaire Anaé !
Pour ses 5 ans !
Des fleurs...
Une mini fête avec ses copines !
Un buffet un peu girly...avec des bonbons blancs et roses...
Des fraises sous toutes leurs formes...
Des petits yaourts miel et coulis de framboise...
Et un gros gâteau !
Joyeux Anniversaire Ma'naé !
01 juin 2010
...Clafoutis aux abricots et aux framboises
Recette et photo réalisées pour ôdélices
Le fameux clafoutis...un peu revisité, les saveurs des abricots bien mûrs et la gentille acidité des framboises se marient très bien.
4 oeufs
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de miel
20 cl de lait (de riz, d'amande ou de vache)
2 cuillères à soupe de farine
10 abricots coupés en deux
1 dizaine de framboises
1 pincée de sel
Mélanger les oeufs, le sucre, le miel et le lait.
Ajouter la farine et le sel. Mixer s'il y a des grumeaux.
Dans des ramequins, répartir joliment les oreillons d'abricots et les framboises.
Verser l'appareil à clafoutis et cuire 30 minutes à 160°C (chaleur statique).
La phrase du jour que je trouve étonnante, jugez vous-même !
"Les enfants aujourd'hui sont de véritables tyrans.
Ils contredisent leurs parents, bâfrent leur nourriture et tyrannisent leurs professeurs."
Socrate
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