17 juin 2010
...café gourmand !
Où ai-je vu cette idée lumineuse ?
...je ne sais plus...
Toujours est il que cette bonne vieille boîte à sachets de thé dont je ne me sers plus a retrouvé du service !
Pensée du jour pour ceux et celles qui n'ont pas eu notre chance et qui ont à déplorer de grosses pertes ou pire...à la suite des pluies d'avant hier.
13 juin 2010
...Minestrone d'abricots et melon, jus à la lavande
Recette et photo réalisées pour ôdélices
Un dessert frais, bourré de vitamines notamment de carotène. Il vous permettra de clôre un dîner improvisé avec une touche colorée et originale grâce au sirop de lavande qui sait être présent tout en restant discret
Pour le minestrone :
6 abricots
1/6 de melon de Cavaillon
2 cuillères à soupe de sirop de lavande
des fleurs de lavande (non traîtées)
Pour les sablés à la lavande :
1 pâte sablée
2 cuillères à soupe de sucre blond
1 cuillère à café de fleurs de lavande
Préparer le minestrone : couper les abricots et le melon en petits dés réguliers d'un demi-centimètre environ à l'aide d'un couteau très affûté ou bien d'un couteau en céramique. C'est là, la clef de la réussite de la recette !
Mélanger délicatement et les mettre dans deux coupes. Verser par dessus le sirop de lavande et réserver au frais.
Pour les sablés aux fleurs de lavande : étaler la pâte sablée, la saupoudrer de sucre blond, puis des fleurs de lavande. Poser la pâte et son papier cuisson sur une plaque de four et la découper en 8.
Cuire 12 minutes environ à 200°C (chaleur statique).
La phrase du jour :
"Cueillons les douceurs, nous n'avons à nous que le temps de notre vie."
Proverbe Perse
11 juin 2010
...Pizza aux courgettes jaunes, Ricotta
Les courgettes jaunes ont souvent ma préférence le temps de leur présence sur les marchés.
1 pâte de Pizza sans gluten au rayon surgelé
de la farine de riz ou sarrasin pour l'étaler
1 courgette jaune
1 pot de Ricotta au lait cru
Sel Herbamare
Huile d'olive
Etaler la pâte à la main, dans un moule fariné.
Tailler la courgette en fines lamelles à la mandoline.
Disposer sur la pâte.
Saler, Huile d'olive.
Disposer des cuillères de Ricotta un peu partout, un filet d'huile et cuire 30 minutes à 170-180°C.
La phrase du jour :
"Qui sait nous donner une joie aussi pure que celle prodiguée par la vue d'un petit nuage blanc dans le ciel bleu."
Christian Bobin
09 juin 2010
....Courgettes farcies au saumon
Les courgettes arrivent sur les étals, par ici, à Fréjus, on en trouve poussées sur place. J'aime bcp les courgettes, les jaunes, les longues de Nice particulièrement.
Ce jour là, j'ai trouvé des petites courgettes rondes, j'ai décidé de les farcir au saumon pour changer un peu,
alors pour 6 courgettes rondes pré-cuites à l'eau salée al dente,
Découper un gros chapeau dans chaque courgette.
Les creuser à la cuillère parisienne (je vous assure que c'est beaucoup plus facile qu'à la cuillère normale !)
Saler l'intérieur.
Cuire 3 poignées de riz semi complet.
Mélanger 2 pavés de saumon crus en dés avec le riz, l'intérieur des courgettes, du vert de poireau déjà cuit, ail, oignons, saler.
Farcir les courgettes, remettre leur chapeau en place et mettre le reste de la farce dans le fond du plat avec un peu de bouillon.
Cuire à peine 10 min à 160°C.
Servir chaud ou tiède. Ces farcis sont bons le lendemain à température ambiante.
La phrase du jour :
" Ne demande pas que ce qui arrive arrive comme tu le désires ; mais désire que les choses arrivent comme elles arrivent et tu seras heureux."
Epictète
07 juin 2010
...Le temps des cerises
Il est venu le temps des cerises !
L'arbre est généreux et pour l'instant, nous les mangeons simplement.
Mais l'an passé, Marie Laure m'avait commandée plusieurs recettes et je dois avouer que j'avais passé du bon temps à les faire !
Ainsi, je les reposte et je compte bien en refaire la semaine prochaine !
Pour accéder aux recettes, il suffit de cliquer sur la photo.
Les recettes ne sont pas classées, mais vous pourriez faire un repas complet autour de la cerise en choisissant vos préférées !
De mon côté, en salé, mon gros coup de coeur va aux aiguillettes de canard mariné. Et côté sucré, plutôt au gratin de cerise du jardin.
Mais les filles avaient adoré les chaussons et les petites tourtes.
Alors à vos dénoyauteurs !
Prêts ? Partez !
Bouchées macaron aux cerises...
Verrines à la crème de cheesecake, amaretti et cerises amarena
Poulet à la moutarde de Saanen
Aiguillettes de canard marinées à la cerise et au vinaigre balsamique au miel
Tartare de cerise au Grenache, billes de chèvre frais à la pistache
Tartes tatin un peu basques à la cerise et à la tomme de Brebis
Mojito à la cerise et à l'Amaretto
Petites tourtes de pistache à la cerise
Crèmes de pistache et cerises du jardin
Chaussons aux cerises et aux amandes
Soupe de cerise et sa tapenade !
Gratins de cerise du jardin
Des conserves : à l'eau de vie, au vinaigre et à l'eau de vie !
La phrase du jour :
"Le présent n'est pas un passé en puissance, il est le moment du choix et de l'action."
Simone de Beauvoir
06 juin 2010
...Pudding très très gourmand aux trois abricots
Recette et photos imaginées pour ôdélices
Ces puddings ne sont pas des puddings de régime, ça je vous l'accorde, mais ils sont si bons !
Grâce à la crème anglaise, et à la brioche, ils restent extrêmement moelleux et tendres
100 g de brioche un peu rassise (ou de pain viennois)
350 g de crème anglaise (33cl)
2 gros oeufs ou 3 petits
50 g d'abricots secs hachés
100 g de confiture d'abricot
5 abricots
Mettre la brioche émiettée dans un saladier, verser la crème anglaise et la confiture dessus et réserver le temps que la brioche soit bien imbibée. Pour faire plus vite, il est possible de mixer brièvement brioche, confiture et crème anglaise.
Ajouter les oeufs, les abricots secs. Bien mélanger.
Verser un peu de pâte au fond de moules en silicone (des moules à muffins conviennent très bien), ajouter un demi abricot (côté coupé vers le haut), puis ajouter de la pâte jusqu'aux 3/4 du moule.
Cuire 20-30 minutes à 180°C, chaleur statique.
Servir frais avec de la crème anglaise...
La phrase du jour :
"Ce qu'il faut chercher et trouver, c'est la douceur sereine d'une inébranlable paix."
Alexandra David Neel
04 juin 2010
...Coupes à la gelée d'abricot et crème anglaise à l'abricot
Recette et photo réalisées pour ôdélices
Ce dessert est simplissime, mais délicieux et il fait son petit effet, vous pouvez en être assuré ! Pour une recette express, n'hésitez pas à utiliser coulis d'abricot et crème anglaise du commerce, certaines au rayon frais sont de qualité très honorable !
On peut mettre plus ou moins d'abricots dans la crème (100g ou 200g) suivant vos goûts, j'ai essayé les deux et le résultat est sensiblement différent, plus parfumé ou un peu moins sucré
25 cl de coulis d'abricot
½ cuillère à café d'agar agar
33 cl de crème anglaise
100 g à 200 g d'abricots dénoyautés
Faire bouillir le coulis d'abricots avec l'agar agar bien délayé et maintenir l'ébullition pendant 30 secondes en fouettant. Réserver et laisser tiédir.
D'un autre côté, mixer la crème anglaise avec les abricots.
Quand le coulis est tiède, le répartir équitablement dans des coupes et laisser prendre en gelée.
Puis, verser doucement la crème anglaise à l'abricot par dessus.
Servir très frais décoré de jolies groseilles.
La phrase du jour :
"Ne poussez pas la rivière, elle coule toute seule."
Laozi
02 juin 2010
...Joyeux anniversaire Anaé !
Pour ses 5 ans !
Des fleurs...
Une mini fête avec ses copines !
Un buffet un peu girly...avec des bonbons blancs et roses...
Des fraises sous toutes leurs formes...
Des petits yaourts miel et coulis de framboise...
Et un gros gâteau !
Joyeux Anniversaire Ma'naé !
01 juin 2010
...Clafoutis aux abricots et aux framboises
Recette et photo réalisées pour ôdélices
Le fameux clafoutis...un peu revisité, les saveurs des abricots bien mûrs et la gentille acidité des framboises se marient très bien.
4 oeufs
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de miel
20 cl de lait (de riz, d'amande ou de vache)
2 cuillères à soupe de farine
10 abricots coupés en deux
1 dizaine de framboises
1 pincée de sel
Mélanger les oeufs, le sucre, le miel et le lait.
Ajouter la farine et le sel. Mixer s'il y a des grumeaux.
Dans des ramequins, répartir joliment les oreillons d'abricots et les framboises.
Verser l'appareil à clafoutis et cuire 30 minutes à 160°C (chaleur statique).
La phrase du jour que je trouve étonnante, jugez vous-même !
"Les enfants aujourd'hui sont de véritables tyrans.
Ils contredisent leurs parents, bâfrent leur nourriture et tyrannisent leurs professeurs."
Socrate
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