17 février 2010
...Gelée de verveine citronnelle, crème blanche à la fève tonka
Une gelée délicate et bien parfumée à servir en mini verrines ou dans des verres individuels.
Pour 8 personnes,
2-3 branches de verveine citronnelle (ou romarin ou thym citron)
50 cl d’eau
4 cuillères à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à café d’agar agar
1 pot de mascarpone
4 cuillères de sucre vanillé
1/4 de fève tonka râpée
La veille, préparer l’infusion de verveine en faisant bouillir l’eau, puis en laissant infuser les herbes toute la nuit.
Le lendemain, retirer les feuilles, rajouter l’agar agar. Porter à ébullition pendant 30 secondes. Ajouter le sirop d’agave.
Verser dans des verres quand l’infusion est tiède et laisser prendre à température ambiante.
Préparer la crème blanche en mélangeant le mascarpone, le sucre vanillé et la fève tonka. Cette crème peut être préparée la veille aussi.
La disposer dans les verres et servir frais.
La phrase du jour :
"Quand on a marché deux heures dans une montagne, on est plus intelligent."
Commentaires
Bonjour,
Je suis une grande adepte de votre blog. je souhaite faire votre recette de St Jacques condiment Rollinger. Je me demande la quantité de gingembre utilisée dans la recette, car j'ai un pot entier chez moi et je ne sais pas à quoi correspond le sachet dont vous parlez dans la recette.
Pourriez-vous me donner la quantité en grammes. Faut-il mettre le gingembre et le vinaigre?
Merci infiniment pour votre réponse
Très cordialement
Isabel
J'espère que ma verveine reprendra au jardin, car avec les gelées successives elle fait bien triste mine...
Je vais essayer avec les feuilles de verveine citron que j'ai fait sécher cet été. Ca me tente !