05 septembre 2009
...Panna Cotta à la faisselle de brebis, olives vertes et coulis de poivrons doux
Isabelle nous avait préparé cette verrine délicieuse lors de cette rencontre et je l'avais adorée, aussi, j'ai bondi sur l'occasion d'un déjeuner de septembre dans le jardin pour l'inclure dans un petit buffet d'apéritif...
J'ai un peu modifié sa recette et je l'ai aussi "thermomixée", ce qui fait gagner un temps fou !
600g de faisselle de brebis au lait cru
24 olives vertes dénoyautées
15 feuilles de basilic dénervuré
6cl d'eau
1cc d'agar agar
1 filet de jus de citron
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 gousse d'ail
sel, huile d'olive
pignons
Mettre les poivrons et l'ail, du sel et un peu d'huile dans le thermomix (sinon, faire griller les poivrons, les peler, les mixer ensuite avec l'ail, le sel et l'huile), mixer 5 secondes vitesse 5, cuire 10 minutes à 90°c, puis mixer très fortement (afin que la peau ne se sente pas) pdt 1-2 minutes. Réserver
Faire bouillir l'eau et y faire infuser le basilic.
Ajouter l'agar agar, fouetter et porter de nouveau à ébullition pdt 30 sec en fouettant.
Ajouter ce mélange aux faisselles, très rapidement car l'agar va gélifier presque tout de suite du fait du peu d'eau (si pb, rajouter 1-2cl et réchauffer la préparation). Ajouter les olives et mixer 10 secondes (j'ai aimé qu'il reste des mx d'olives non mixés).
Répartir le mélange dans des verres, ou verrines, et au moment de servir verser un peu de coulis par dessus et déposer quleques pignons grillés.
Merci de votre présence, nous avons passé une très bonne journée !
La phrase du jour :
"Qui vit sans folie n'est pas si sage qu'il le croit."
F. de la Rochefoucauld
Commentaires
Super joli !
mmmh j'adore les pana cotta et la tienne me fait bien envie!
En voilà une qui me plaît beaucoup !
J'adore la panna cotta mais je ne l'ai jamais gouté en version salée !!!!
manue
Très beau, ça donne envie 
Magique le thermomix... Version salée, j'adhère totalement.
C'est drôlement joli ce contraste de couleurs et puis j'aime tout ce qu'il y a dedans !
Dis moi, je vois que tu as un Thermomix, pourrais tu me dire ce que tu en penses par mail ? J'y songe...
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