05 juillet 2009

...tartare de cerises au Grenache, billes de chèvre frais à la pistache

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Cette recette est à la fois un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles, ce qui ne gâte rien, vous en conviendrez !

Le Grenache est un vin doux naturel, comme le Banyuls, Rivesaltes, .... Pour le faire réduire, j'ai pris un vin très premier prix et c'est parfait !


100 g de cerises dénoyautées

10 cl de "Grenache" *

50 g de chèvre frais (égoutté si nécessaire)

30 g de pistaches


Hacher les cerises (pour cela, je n'ai rien trouvé de mieux que la touche Pulse du mixer). Réserver.

Faire réduire le Grenache jusqu'à ce qu'il n'en reste que 2 cuillères à soupe environ, cela prendra une dizaine de minutes à feu vif. Bien surveiller tout de même.

Hacher les pistaches au couteau : un gros couteau de cuisine est parfait pour cela, ou alors un hachoir demi-lune.

A l'aide d'une cuillère à café, prendre du chèvre, le rouler brièvement entre les mains afin de former des billes et les rouler ensuite dans les pistaches hachées. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pour dresser, répartir les cerises sur les assiettes, verser une cuillère à soupe de "Grenache" réduit par assiette et répartir équitablement les billes de pistaches au chèvre frais. Servir.

Recette réalisée pour le site Ôdélices

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La phrase du jour :

"Il n'est pas difficile d'être malheureux, ce qui est difficile, c'est d'être heureux ; ce n'est pas une raison pour ne pas essayer, au contraire ; le proverbe dit que toutes les belles choses sont difficiles."

Alain

Posté par vanessacuisine à 07:26 - entrées - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires

    Belle et bonne recette toute fraiche par cette chaleur écrasante !!!
    Très bonne journée
    manue

    Posté par ManueB, 05 juillet 2009 à 11:08
  • j'ai hâte de trouver de belle pistache comme celle ci

    Posté par Cricridam, 05 juillet 2009 à 15:06
  • J'ai bien envie de faire goûter ça à mon réfractaire au sucré/salé !
    Bises
    Michèle

    Posté par Miechambo, 05 juillet 2009 à 19:31
  • Rouge cerise et vert pistache, deux couleurs qui m'emballent aussi ! Ok pour voir et manger ! ;o)

    Posté par Annellénor, 05 juillet 2009 à 22:17
  • une très jolie réalisation avec du croquant du moeulleux et du sucré. j'aime beaucoup ce genre de réalisation

    Posté par marie, 07 juillet 2009 à 08:13

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