04 juillet 2009
...Tian d'aubergines aux herbes fleuries du jardin, tomates fraîches et pancetta
Ce tian est une petite merveille, gustative, visuelle, ...bref, un vrai bonheur ! C'est vraiment le genre de plats que j'aime l'été.
Pour 2 aubergines (les violettes et la blanches ont une saveur plus douce que les noires, je trouve...)
et quelques tomates pendelottes,
une quinzaine de tranche de poitrine fumée et nature,
du sel,
du bouillon ou de l'eau,
de l'huile d'olive
et des herbes du jardin, ici, de l'hysope, du thym, de l'origan et de la marjolaine...
Trancher assez finement (à la mandoline) les aubergines et les tomates, dans le sens de la longueur.
Remplir le plat en alternant une tranche d'aubergine, des tranches de tomates (sur toute la longueur), une tranche de poitrine, etc, ....
Quand le plat est rempli, saler le dessus, et verser un beau filet d'huile d'olive, puis un à deux cm de bouillon dans le fond du plat.
Parsemer d'herbes fraîches.
Couvrir d'alu et cuire une grosse heure à 200°c (vérifier la cuisson et la présence d'eau au fond du plat pdt la cuisson tout de même).
....Il est encore meilleur le lendemain, réchauffé...
Inspiration : Côté Sud
La phrase du jour :
"Picorer tous les petits plaisirs jusqu'à ce que le grand bonheur arrive...Et s'il n'arrive pas, on aura au moins joui de tous les petits bonheurs."
Theodor Fontane
Commentaires
Ohhhhhh !
C'est une bonne idée ta recette !
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
PS: j'ai le même plat....
cela fait très longtemps que je n'ai plus mangé de tian et je pense qu'en faire un lors de ces belles journées d'été est à prévoir ;)
Superbe photo comme toujours.
Et un plat plein de saveurs du Sud comme je les aime aussi. Pas encore testé les aubergines blanches.....mais je vais le faire cette année ! ;o))
Bises
Michèle
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