14 décembre 2008

...l'Avent et ses petits gâteaux : milanais, chocolat et biberlis

J'avais bien envie, cette année, de céder aux traditions de l'Est, et de préparer des douceurs pour chaque dimanche de l'Avent.

J'ai commencé un dimanche de fin novembre en préparant cette trilogie, des sablés aux deux chocolats, des milanais au sucre complet et des biberlis, spécialité suisse.

Les biberlis ont eu le plus beau succés, viennent ensuite les milanais bien parfumés par le sucre complet et enfin les sablés au chocolat qui me semblent manquer un peu de sucre et la pâte a été une catastrophe (j'aurais dû pouvoir l'étaler,finalement, je l'ai boudinée et mise au congel' pour pouvoir la trancher).

Biscuits double choco

250g farine

140g beurre

50g chocolat pt mx

50g sucre poudre

1 oeuf

20g cacao

1p sel

Dans le mixer, mélanger les poudres, puis ajouter beurre, oeuf et chocolat, mélanger pour amalgamer.

Séparer la pâte en trois et mettre dans des sacs congelation.

En s'aidant du sac, former des boudins et placer 10-15 min au congel'.

Trancher des rondelles de 8mm à 1cm.

Et cuire 10-12 min à 170°C.

Source : Prima Maison

milanais au sucre complet

100g beurre mou

125g sucre

1 p sel

1/2cs jus de citron

1 oeuf

250g farine

1/4cc bica

Travailler beurre et sucre 5-10 min au batteur, ajouter les autres ingrédients.

Couvrir et laisser 1-2h au frais.

Etaler sur 0.5mm et découper des biscuits.

Cuire 12 min env à 170°C.

Source : Cuisine de saison

Last but not least,

Les biberlis

- pâte :

125g miel

75g sucre brut

2cs huile

2-3cs eau

200g farine

2-3cc épices à pain d'épice

1/4cc bica

- fourrage :

200g pâte d'amande

pâte à faire la veille.

Dans une casserole, mélanger miel, sucre, huile et eau.Chauffer pour que tout soit fondu, et retirer du feu pour laisser refroidir complètement.

Mélanger farine, épices et bica et ajouter à la préparation liquide, bien mélanger en une pâte ferme.

Si pâte non ferme, la laisser reposer une nuit au frigo couverte d'un linge. Sinon, une heure suffit.

Couper la pâte d'amande en 3 dans le sens de la longueur et l'allonger en l'écrasant dans les mains pour en faire un boudin de 24cm de long env.

Sortir la pâte du frigo et la pétrir de nouveau et la couper en 3.

Etaler chaque part de pâte en un rectangle de 24*7cm.

Y poser un boudin de pâte d'amande au milieu et l'enrouler de pâte, bien appuyer pour fermer les bords et retourner pour que la soudure soit en dessous.

Découper en tronçons de 1.5-2cm. Les ranger sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu.

Répéter l'opération avec les deux autres mx de pâte et de pâte d'amande.

Passer un peu de lait au pinceau sur les biscuits et cuire 15 min env à 180°C.

Les biberlis seront bien dorés mais ne doivent pas être trop cuits.

La pâte sera peut être un peu molle au sortir du four, ce n'est pas important.

Laisser refroidir.

Si d'aventure, la pâte était un poil cuite, laisser une journée dans une boîte hermétique, le temps que le massepain réhumidifie la pâte.

Source : cuisine de saison

La phrase du jour :

"Afin qu'une lampe continue de brûler, il nous faut y ajouter de l'huile."

Mère Teresa