07 août 2008
...déjeuner de filles pour Stifoule
Pour Stifoule venue nous rendre visite de sa lointaine Toulouse, avec sa Zoé, deux jours de coolitude et de joie.
"Tu peux dire que c'est un sirop de menthe !" dixit l'Homme....
"Tu peux dire que c'est n'importe quoi !! "
Ah, la confiance règne...
Bon, alors, trève de c..nn.ries !
C'est un kir au thé vert matcha (sirop Monin) que j'ai bcp aimé même si j'avais trop mis de sirop.
Et pour accompagner ce kir très vert, des biscuits japonais au nori et des pts pois soufflés.
Puis une jolie recette de Sophie Brissaud, Concombre farci au crabe et au gingembre rouge.
1 concombre pelé et coupé en 3
1 poignée de cresson blanchie 30sec et hâché
60g de chair de crabe égouttée
2cs de gingembre au vinaigre émincé finement
sel
sauce : Porter à ébullition les ingrédients suivants
2cs vinaigre de riz
2cs de dashi (bouillon japonais en granules lyophillisées)
3cc sucre
2cc sauce soja japonaise
Frotter du sel autour du concombre, laisser reposer 15 min. Rincer et essuyer avec du sop'.
Le vider de ses graines avec un vide pomme.
Le fendre sur un côté et entrouvrir légèrement, le farcir de crabe, puis de cresson et enfin de gingembre.
Ah oui, j'ai rajouté une fine lamelle d'algue nori dans la fente, mais c'est très facultatif !
Refermer et enrouler dans du papier film.
Réserver au frais avant de servir.
Trancher au dernier moment (0.8cm env) et présenter la sauce avec.
J'ai adoré ce concombre, la recette est simplissime, et franchement, c'est super agréable !
Filets de daurade grillés au sésame, confit de tomates aux olives, by les frères Pourcel.
2 filets de daurade sans la peau
du sésame
2cs huile de sésame
2cs crème de balsamique (une réduction de balsamique qu'on peut trouver en grandes surfaces)
200g de tomates confites au four
200g d'olives noires dénoyautées
1cs d'huile d'olive
fleur de sel
Mélanger l'huile de sésame et la crème de vinaigre.
Hâcher grossièrement les tomates et les olives, rajouter l'huile et chauffer un peu.
Presser chaque filet de daurade dans le sésame et le faire cuire à la poêle.
Servir en présentant un filet de poisson et un peu de fleur de sel, puis le confit de tomate, puis tracer l'assiette à la vinaigrette.
Ah ce confit ! C'est une merveille !
"J'ai appris qu'une vie ne vaut rien, mais que rien ne vaut une vie.
A. Malraux"
Commentaires
Superbe ce repas! Le kir est surpenant, le reste plus qu'alléchant! La dorade...
Un repas qui commence fort et assure ensuite...ah ce qu'on est bien chez toi!
J'adore la couleur du kir.
Il est vrai qu'elle doit en derouter plus d'un.
Pour les comcombres ca m'a l'air d'etre egalement une reussite tout comme celle de sabine http://cookymonster.canalblog.com/
C'est tout noté !! Les oreilles ont du te siffler nous avons parlé de toi avec Cathy de la Marmite cet après midi !!
bizzz
Tu me confirmes alors, ce sirop au thé vert matcha vaut-il la peine?
ah je l'aime bcp !
par contre, ne t'attend pas à retrouver la saveur exacte du thé matcha, ça reste différent..
Quel déjeuner!
comme d'habitude chez toi, toujours très original
ce kir me fait de l'oeil terriblement
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