14 juillet 2008
...Tartines d'aubergines à la grecque, by A. Ducasse
Gros gros coup de coeur pour cette recette, très savoureuse, rapide à préparer (bon sauf la cuisson des aubergines, mais on n'a rien à faire).
2 aubergines taillées en tranches dans la longueur en tranches de 1cm d'épaisseur (pas moins sinon, elles vont se déchirer), j'ai pris des blanches et des violettes clairs car je trouve qu'elles sont bcp bcp moins amères et bcp bcp plus douces que les violettes, mais pour ceux qui, comme Ninou, adorent les aubergines, les vraies, choisissez des violettes.
20-30cl de jus de tomate
1 cube de bouillon et 25cl d'eau
2-3 tomates coupées en pt dés
1 jus de citron
1 cs de câpres au vinaigre
les feuilles de 4 branches de marjolaine ou origan du jardin (bon fraîches en tout cas !)
1 main de feuilles de basilic déchirées grossièrement
1-2cs d'échalottes coupées en tout petits dés
1 paquet de féta en dés
des olives noires dénoyautées
un peu d'huile d'olive
Alors, étaler les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson (creuse, soit, le lèche frite), ajouter le jus de tomate, un peu de sel sur les tranches (pas bcp), le bouillon et le jus de citron, et cuire recouvert d'un papier alu pdt 1heure au bas mot à 200°C. Sinon, et si vous avez le temps, 2h à 100°C.
Regarder de temps en temps pour vérifier qu'il y a assez de jus, sinon, rajouter un peu d'eau.
Pdt ce temps, mettre tomates, féta, olives, basilic, origan, câpres dans un saladier, arroser d'huile d'olive et saler un peu.
Quand les tranches sont cuites, les poser soit sur un plat de service, soit directement dans les assiettes et les garnir de la salade tomate, féta, ajouter qqs feuilles de basilic et servir avec un peu de jus récupéré au fond du lèche frite.
La phrase du jour :
"Plutôt allumer une bougie que maudire l'obscurité."
Commentaires
quelle délicieuse idée que ces aubergines-tartines !
quelle idée géniale !! Je garde très précieusement...
J'ai déjà fait des tartines avec les aubergines et j'adore. Là ta recette change d ela mienne donc je note!
Je quitte A. devant le four avec ta recette et je me sauve à la piscine. Il pourra dire fièrement qu'il a fait le dîner.
Bonnes vacances, Vanessa.
Bisous
j ame bien cette recette
en plus tes photo sont canon et donnent vraiment envie!!!
je ne connais pas le goût tout doux des aubergines blanches... tes tartines sont irrésistibles... on imagine toujours le petit verre de vin et le rayon de soleil qui accompagne tout ça... et on est bien...
Tout ce que j'ai envie de manger en ce moment. Je suis comme Ninou j'adore les aubergines mais je n'ai pas encore testé les blanches ou les violettes claires.......j'ai l'impression qu'elles sont malades !! ;op
Bises
Michèle
Ahhh les fameuses aubergines blanches! déjà aperçues mais encore jamais goûté!
Ta recette des plus ensoleillées appelle au farniente!
Je viens d'en faire mon diner, c'est très bon. J'ai déjà fait une garniture similaire (+ des poivrons) à mélanger ave de l'orge mondé, c'est pas mal aussi.
Bonnes vacances.
Vraiment appétissantes ces tartines, Mmmm! Tout ce que j'aime!!!
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