29 mars 2008
...flan de choux et carottes, boulgour et crème au tamari, by L Salomon
Les petits flans
150g brocolis
200g chou fleur
100g carottes
1 oignon
25cl lait soja
2cs huile d'olive
1cs farine (pt épeautre ou riz complet)
3 p muscade
3 oeufs
sel
Cuire carottes et choux à l'étouffée (avec un fond d'eau et à couvert, cuisson douce).
Emincer l'oignon et le faire chauffer doucement avec un peu de sel, ajouter farine, colorer un peu, puis le lait de soja, remuer jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter les oeufs, saler et épicer.
Ajouter les légumes écrasés à la fourchette.
Verser dans de petits moules et cuire 15-20 min à 160°C, four ventilé.
Cuire 150g de boulgour fin avec 1 fois et demi son volume d'eau, et 1cc de bouillon végétal en poudre (herbamare), saler.
Mélanger 2cs de purée de sésame blanche (tahine) avec 1cc de tamari (sauce soja) et ajouter de l'eau pour obtenir une sauce crémeuse.
Couper qqs copeaux de carottes crues à l'économe et assaisonner d'un peu de jus de citron, 2cs d'huile de colza et 1cs de tamari.
Préparer à côté une soupe avec 5 carottes, un peu de brocolis et du chou fleur, du bouillon végétal.
Dans une assiette, poser un flan et à côté un dôme de boulgour nappé de crème de sésame.
Poser qqs copeaux de carottes et de petits bouquets de chou fleur et brocoli , arroser qqs gouttes de sauce citron, colza.
Saupoudrer l'assiette de gomasio.
Servir un bol de soupe à côté.
Il n'est pas bon de vivre en craignant tout ce qui pourrait nous arriver.
Commentaires
Quelle belle assiette, tout ceci me fait très envie!
miam!
Il a tout pour me plaire, j'adore les légumes!
hummmmmmm, tres jolie assiette
bonn weekend
Le livre est au chalet de mes parents, j'ai pris le temps du w-e pascal pour me plonger dedans!!
Pris plein de notes et des recettes de saucettes pr légumes!!!
Tu sais très bien retranscrire les recettes de L.Salomon!!
Une belle assiette où tout me tente bien...
une présentation adaptée au climat, entre hiver et printemps , entre salade et soupe mon cœur balance.
Superbe mise en scène !
Hello. Je viens juste de te taguer sur mon blog pour un petit jeu rapide... Bises. Véro
Quel joli plat, tes photos sont toujours très très belles, je suis béate d'admiration!
Et tes plats me font rêver...
Les flans je les ai faits, ils sont délicieux! Et depuis j'utilise très souvent la recette de la béchamel à l'huile d'olive.
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