25 février 2008
...crevettes confites aux piments et aux kumquats
500g crevettes
6 kumquats en tranches fines
50g gingembre hâché
1cc de piment espelette
2cs sucre rapadura ou roux, ou blanc
2cs nuoc man
1cs curcuma
150ml de jus d'orange
Cuire 2 heures à feu doux et à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus, tourner de temps en temps, servir refroidi à l'apéritif avec de ptes piques.
Se conserve env 10 jours au frigo, sinon, se congèle très bien.
On peut mettre le gingembre en gros bâtonnets de façon à ce que les personnes ne l'aimant pas puissent le retirer.
ndlr : j'avais déjà fait cette recette tirée du très beau livre "Le vrai goût du Vietnam", et là, j'ai remodifié qqs ptes choses comme les proportions de crevettes et le jus d'orange.
Commentaires
Très original avec tout plein de saveurs, cela doit être bien bon.
miam! laisser cuire les crevettes si longtemps sans y goûter ça doit être difficile, mais j'imagine le délicieux résultat! à essayer d'urgence!
Elles sont trop belles ces crevettes!*
Une recette merveileuse! Miam!
Bises,
Rosa
Belles associations de saveurs!
J'ai également ce livre et je l'adore.
Ta recette me fait très envie alors qu'elle ne m'avait pas marqué dans le livre.
Comme quoi....
J'essayerai volontiers, trés tentante cette recette originale !
Wahou c'est beau en couleur, j'apprécie et je note, 2 h de cuisson avec 15 cl de jus c'est pas un peu juste ? quel calibre pour les crevettes, la durée de cuisson est assez longue? Quelques pluches de coriandre ce doit être délicieux.
en voià une superbe idée, je note.
bazarette,
j'ai pris des crevettes toutes petites congelées au supermarché, et non, en fait, tu surveilles un peu comme un chutney, quand y'a presque plus de liquide, tu coupes !
je veux ça je veux ça je veux ça (je me roule par terre là) ....pour le 16 steuplé steuplé steuplé maman vanessa je veux les crevettes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Très sympa cette recette !
Inspirée d'une recette Viet, c'est pour moi !
question
bonjour et bravo pour ce joli blog.
j'étais entrain de chercher des infos à propos du livre de cuisine dont vous parlez. J'aimerais savoir si l'ouvrage propose des recettes de Bo Bun... ou ce genre de plats. Merci de me dire, à l'occasion.
la grande fille
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