19 décembre 2007
....leckerlis, by Pierre Hermé
250g miel un peu fort pour moi (châtaigne, sapin, ...)
100g sucre
1/2 zeste de citron râpé
1cc cannelle
1cc épices à pain d'épices
100g écorces oranges confites dont une mandarine confite coupées en toute pte brunoise
100g amandes effilées + un peu
5cl de kumquatcello (sinon rhum, kirsch, ...)
300g farine
2g bicarbonate de soude
glaçage :
150g sucre glace
5cl d'eau
10g de kumquatcello
Porter à ébullition miel, sucre, zeste de citron, épices.
Retirer, mélanger et ajouter écorces confites, amandes effilées, kumquatcello.
Puis ensemble farine et bica.
Recouvrir une plaque à rebord ou un pt plateau en plastique (30*40cm env) de papier sulfu, étaler la pâte (très épaisse) et recouvrir d'un autre papier sulfu, et étaler régulièrement à la main d'abord, puis au rouleau à pâtisserie. Retirer le papier du dessus.
Mouiller légèrement la pâte avec un pinceau d'eau.
Parsemer qqs amandes effilées.
Piquer la pâte à la fourchette.
Garder la pâte au frais jusqu'au lendemain (ou au surlendemain, ...).
Cuire 15 min à 200°C chaleur tournante.
Préparer le glaçage et à chaud badigeonner les biscuits de ce glaçage.
Découper quand c'est refroidi.
A conserver dans une boîte hermétique.
Un régal !
Je vais essayer la recette de Christophe Felder pour comparer, elle est aux noisettes...
Commentaires
De bien jolis Leckerlis! Mmmhhh!
Bises,
Rosa
Qu'ils ont l'air bon! :-)
miam!
uuuulala,..ils sont pour moi!
J'adore les leckerlis, ceux qu'on achète ne sont pas si bons..
je note ta recette, merci.
je ne connais pas le kumquatcello...c'est quoi?
j'ai des kumquats confits.
hello lory, c'est de la liqueur de kumquat, c'est en fait ce que j'avais sous la main, mais du rhum, du limoncello, ...ça ira très bien !
J'ai du limoncello...
Quel bonheur de sucrerie!
Bravo pour cette réalisation!
Et le kumquatcello c'est du fait maison, sinon tu l'achètes où?
non, c'est du fait maison, tu veux la recette ?
ils étaient excellents !il faut que je les fasse un de ces quatre
ah ben ça y est c'est fait !!!
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