24 novembre 2007
...repas à Ayutthaya, by Ken Hom
Un repas en Thailande ? Oui, l'été s'en allait doucement (nous étions en octobre) et j'ai eu de nouveau envie de cuisiner asiatique, j'ai repris Ken par la main et à l'occasion d'un déjeuner avec Flo et Vincent et leurs cinq enfants et la maman de Vincent, va pour un déjeuner à Ayutthaya en jet privé.
Pour Flo et Vincent, déjeuner chez des amis est une chose des plus rares car ils ont repris un hôtel 3* à Beaulieu, il y a un an et depuis, ils ne sortent guère de l'hôtel, bossent 7/7,rénovent tout, et en font un pt bijou...bref, il fallait tout de même les faire voyager un peu et que ce déjeuner soit une fête pour les grands et pour les petits.
Les enfants ont mangé la même chose que nous et c'est pour ça que je ne pimente pas mes plats thaies, et puis, je n'aime pas le piment. Je trouve que la pâte de curry même douce suffit très souvent.
Poulet grillé, gai yang
900g de poulet (des cuisses, mais j'avais utilisé des blancs) en lanières de 1cm de large
coriandre fraiche
Marinade :
2cs nuoc man
3cs ail hâché
3cs coriandre fraîche
1 zeste de combawa ou 4 feuilles de limes
2cc sucre
1cs Xéres sec (ou de vin de riz)
1cc curcuma
2cc pâte de curry rouge
4cs lait coco
Mixer tous ces ingrédients de marinade et ajouter le poulet. Bien mélanger. Et laisser reposer toute la nuit.
De mon côté, pour faire mariner, j'utilise des sacs congelation, je referme en faisant bien ressortir l'air et je place ce sac dans un tupper (au cas où ça coulerait). De cette façon, tous les mx sont bien enrobés de marinade et c'est simple de juste retourner le sac pour faire circuler la marinade.
Laisser reposer le lendemain le poulet 40 min à t° ambiante avant de le griller.
Pour moi au four, position grill au max et juste 3-4 min en surveillant car j'avais découpé le poulet en lanières grosses comme des doigts.
Décorer de coriandre et servir chaud ou à t° ambiante.
Croquettes de poisson épicé, Thod mun pla
450g filet poisson blanc sans arête
2 oeufs
1cs pâte curry rouge
3 feuilles de citronnier en lanières ou 1 zeste râpé
2cs nuoc man
1cs farine (voire plus)
2cc sucre
2cs coriandre
50g haricots en tout pts mx
Mettre le tout (sauf haricots) dans le bol d'un robot, hâcher par "à coup" afin de ne pas trop écraser la préparation et ajouter les haricots à la fin.
On peut faire frire des boulettes de pâte farinée, mais je les ai cuites au four 10-15 min à 200°C, pour ce, je farine plus la préparation, je dois rajouter 3-4cs de farine afin que les bouchées se tiennent.
Crevettes frites, Ghoong tod
450g crevettes crues décortiquées (je prends des Leader Price congelées)
Marinade
2cs échalotes hâchées
2cs galanga ou gingembre hâché
3cs tiges coriandre fraîches hâchées
1cs nuoc man
1cs jus citron vert
5cl lait coco
2cc eau
Mixer les ingrédients de la marinade et ajouter les crevettes, bien mélanger. Laisser mariner 2 heures min ou la nuit (dans le sac congel').
Le lendemain, placer les crevettes sur la plaque du four, avec du papier sulfu' et griller au four chaud 3 min, les crevettes seront à peine cuites, c'est bien.
Boulettes de viande parfumées, Look chin moo rue nuea
100g de boeuf hâché
100g porc hâché
1 blanc
2cs eau très froide
1cc sel
2cs ail hâché
3cs coriandre fraîche
2cs cébettes émincées
1cs nuoc man
2cc sucre
Mixer par "à coup" les ingrédients et préparer des boulettes à l'aide d'une pte cc que je fais cuire au four 10-15 min à 200°C.
Puis des crêpes au maïs, un curry de crevette et un bouillon de lait de coco à la citronnelle.
La première photo est celle d'une salade de pomelo aux crevettes séchées.
En fait, j'avais servi crêpes de maïs, poulet grillé, bouchées de viande et de poisson, et les crevettes marinées en premier pour les enfants avec des chips de fruits du jacquier, des mangues séchées, de la noix de coco séchée en copeaux, ...donc, les enfants déjeunaient et nous grignotions en prenant l'apéritif à côté et en les surveillant, ça, c'était chouette.
Puis, j'ai servi le bouillon (en tasse) et la salade de pomélo, puis le curry de crevette et un peu de riz. Là, c'était pas le mieux pensé parce que primo, nous n'avions plus faim et deuxio, se mettre à table pour un déjeuner après un apéritif - buffet aussi complet, ça ne le fait pas, ça casse un peu l'ambiance.
Donc, à le refaire ainsi, je pense qu'il faut tout servir en même temps et en petites portions (déjà portionnées veux je dire), le pb est comment conserver chauds les plats tels que bouillon et curry-riz ? Et que ça soit joli sur un buffet ?
SI vous avez des suggestions...
23 novembre 2007
...crème triple chocolat, chicorée, by L Salomon
One more !!
crème au chocolat:
300ml de lait végétal (soja vanille)
100g de chocolat noir
1 sachet d'agar-agar
1 grosse cc de Caro
3 jaunes d'oeufs (peut être peut on s'en passer)
Dans une casserole, verser le lait et le chocolat, le café, les jaunes d'oeufs et l'agar-agar.
Placer sur feu doux en remuant avec un fouet sans cesse jusqu'à l'épaississement en évitant l'ébullition.
Verser dans des photophores Ikéa (!!).
Mousse au chocolat
100g de chocolat noir
2 cs de lait végétal (soja vanille)
3 blancs d'oeufs
Faire fondre le chocolat avec le lait.
Battre les blancs et les incorporer au chocolat fondu et un peu refroidi : Mettre un tiers en battant vigoureusement, puis le reste en mélangeant délicatement.
Ajouter une deuxième couche sur la crème au chocolat. Mettre au frigo.
Crème au moka
250ml de crème de soja vanillé
1cc de chicorée liquide
Mélanger et verser une troisième couche.
Source :
22 novembre 2007
...mignardises pour un joyeux anniversaire Baga
En effet, c'était l'anniversaire de Baga, et Julien (mon frère) avait invité chez lui la famille et ses amis, un joyeux mélange autour d'un repas chasseur : terrine de sanglier de Ninou et Alouettes, salade à l'ail (héhé) et puis après un joli plateau de fromages, qqs douceurs :
Chaton avait de plus apporté ses fameux sablés fourrés (surtout pour Ysé qui les lui réclame sans cesse), je n'ai pas encore pris ces photos.
Bouchées à la pistache, crème douce à la vanille et framboise
Biscuit à la pistache
Faire fondre 75g de beurre avec 1cc de pâte de pistache. Ajouter 125g sucre et 125g de poudre d'amande, puis 3 oeufs. Cuire dans des pts moules à mini savarins carrés (très chics) en mettant peu de pâte (pas au delà des 3/4 voire des 2/3) afin de ne pas avoir des fonds de gâteau bombés, 10 min à 160 four ventilé
Crème au mascarpone et vanille
pour un 1/2 pot de mascarpone, ajouter 1/2 yaourt et 2 ou 3 sachets de sucre vanillé.
Quand les biscuits sont cuits, les laisser refroidir (peut se faire la veille, les filmer sur un plat), et pocher de la crème douce vanille, puis poser une framboise encore congelée. Se comportent très bien, je les ai finis le matin vers 9h00, et nous les avons goûtés vers 16h00.
Mini moelleux au chocolat
(j'avais demandé conseil à Mercotte qui m'a répondue tout de suite, mais quand je m'y suis mise, il me manquait la gélatine de la recette...à reporter donc ! j'ai du coup choisi cette recette toute simple)
100g chocolat noir pâtissier
50g beurre fondu
1 oeuf
50g sucre
3cs maïzena
1cs cacao
1cc levure
1 p sel
Mélanger les éléments liquides (choc fondu avec le beurre) d'une part, et les éléments secs de l'autre, les amalgamer ensemble sans trop mélanger et cuire au four dans des moules à mini muffins 12-15 min à 180°C (160°C pour moi).
Micro savarins au rhum
1 oeuf
2cs de lait
3cs de sucre
3cs de farine
1/2 s levure
Mélanger l' oeuf et le lait.
Dans un autre saladier, le sucre, la farine et la levure.
Ajouter alors le mélange oeuf-lait, verser dans des mini moules à savarin en silicone et cuire 10-12 min à 200°C, four chaud.
Avant la fin de la cuisson, préparer le sirop : 1/4 l d'eau et 125g de sucre,porter à ébullition, et lorsque le sucre est fondu, ajouter du rhum brun : 3 bouchons.
Dès que c'est cuit, décoller les gâteaux en les faisant sauter dans le moule et arroser de sirop. Laisser les savarins dans les moules jusqu'au moment de servir afin qu'ils absorbent tout le sirop.
Peuvent se faire la veille. Et ils vont pile poil dans ces pts photophores d'Ikéa...Merci Virginie !!
Carrés au citron,
(moins bien réussis que les autres fois car je maîtrise encore mal mon four de temps en temps et donc, la pâte était un poil trop cuite, elle ne doit pas dorer du tout).
125g de beurre
40g de sucre glace
150g + 45g de farine
3 oeufs
220g de sucre en poudre
2cc zestes citron
jus de 2 citrons
Mettre du papier sulfurisé sur un moule beurré (ça tient mieux).
Fouetter le beurre avec le sucre glace puis incorporer 150 g de farine
Etaler la pâte à la main dans le moule et faire cuire 15 min à 160°C.
Fouetter les oeufs, le sucre, les 45g de farine, le zeste et le jus des citrons et verser sur le biscuit cuit (à peine doré) et remettre le tout 20 min au four.
Une fois refroidi, démouler (dîtes merci au papier sulfu !!) et couper en carrés saupoudrés de sucre glace.
Se gardent très bien d'un jour sur l'autre.
21 novembre 2007
...Petits cakes confiture de citron et de gingembre
Toujours cette recette de cake à la confiture qui est déclinable à l'envie forcément, et cette fois, j'avais un pt peu de confiture de citron, un reste de confiture de gingembre....
250g farine (on peut mettre 100g farine complète et le reste de farine blanche, ici de la t65)
1 pot de confiture (380g env)
1/2 verre de lait (d'amande, de vache, ...)
1 oeuf
3cs d'huile (elle peut être arômatisée, au citron par exemple, ça va très bien)
1 sachet de levure
1/2cc sel
Vous mélangez, et vous cuisez 45 min à 180°C dans un moule à cake ou 20 min dans de pts moules.
Plus simple, c'est difficile n'est ce pas ?
D'autres associations ?
A la violette et mûre,
A la rose et au pamplemousse,
A la noix de coco,
20 novembre 2007
...crème au kokkoh et chocolat
j'ai pris cette recette sur le blog de Valérie Cupillard, et je l'ai ajustée aux goûts des filles pour un goûter d'automne...bon, elles n'ont pas aimé, c'est de ma faute, y'avait des grumeaux, donc, je l'ai refaite au thermomix, et c'était impeccable...elles n'ont pas voulu y re goûter mais l'Homme et moi avons bcp bcp aimé !!
30 g de crème kokkoh (un mélange à trouver en mag bio à base de crème de riz et d'azukis !)
25 cl de lait végétal (ai pris de soja vanille)
1 ou 2 c. à s. de sucre de canne complet (n'en ai pas rajouté)
ou sirop de riz ou d'agave
VOilà sa recette :
"Dans une petite casserole, je délaie la crème kokkoh avec le lait végétal ; j’aime bien la préparer avec un lait de riz-noisettes.
Dès que la crème est épaisse, j’ajoute une ou deux cuillerées de sucre de canne complet de l'Equateur au goût ambré qui parfume totalement la crème (www.andines.com).
Je sers la crème dans des petits bols à thé et chacun saupoudre avec le mélange croquant que je prépare à l’avance.
Le mélange croquant :
1 tasse de flocons de riz toastés
1/2 tasse de graines de tournesol
1 tasse d’amandes effilées
1 tasse de noix de coco râpée
1 c. à c. de cannelle ou cardamome en poudre
Dans une poêle, je fais à peine revenir à sec les flocons de riz et les graines de tournesol. Je les verse dans un grand saladier.
Ensuite, c’est le tour des amandes effilées et j’éteins le feu dès qu’elles sont dorées.
Je termine par la noix de coco râpée, la poêle étant chaude, elle blondit en quelques secondes. Je remue avec une spatule en bois pour qu’elle ne prenne pas couleur trop vite.
Il suffit ensuite de tout mélanger et de poudrer de cannelle."
Alors pour ce qui me concerne, j'ai mis ma crème Kokkoh et le lait dans le thermomix, j'ai mixé un peu, j'ai cuit 5 min à 100°C en mixant à 1 ou 2. Puis, j'ai mis du chocolat noir et au lait (4 barres je crois, le bio carrefour est très très bon, même en dégustation et d'un prix tout à fait raisonnable), j'ai remixé, j'ai rechauffé 2 min à 100°C, vitesse 2.
Et j'ai servi avec le pt mélange croquant mais que j'ai cuit tout en même temps dans ma grande poêle et j'y ai rajouté de la poudre de caroube.
Très bon au goûter encore tiède par ce temps de cochon, excellent réchauffé pour le pdj (ça tient vraiment bien au corps, même en pte quantité) et bien au dessert en mettant plus de chocolat et du pralin par dessus....
18 novembre 2007
...porc à la pâte de crevettes, by Ken Hom
Un délice, plein de goût, et si simple à faire !
450g de filet de porc en tranches de 4cm de long et 0.5cm d'épaisseur environ.
1cs sauce soja (tamari pour moi)
A faire mariner 20 min env'.
1 oignon émincé
2cs échalote émincée
2cs nam pla (nuoc man)
1cs sauce soja
1/2cc poivre blanc (pas mis)
1cc sucre
1.5 cc pâte de crevette
1 poignée de coriandre fraîche
Faire chauffer un peu d'huile dans un wok, y verser les tranches de porc et les faire revenir 2 min.
Réserver.
Mettre alors l'oignon, les échalotes, revenir 2 min.
Ajouter sauce poisson, sauce soja, poivre, sucre et pâte de crevettes.
Remettre les tranches de porc et faire sauter 2 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Ajouter la coriandre et servir tout de suite avec un peu de riz blanc.
17 novembre 2007
...forza Italia, Awards et Blog de Noël
Entre Impéria et Savone, un w'end en amoureux, enfin, 24heures, mais avec le sentiment d'être partis 4 jours en fait.
Un déjeuner sur la plage à Impéria, du "vino bianco, molto buono" dixit le serveur, c'était vrai...
Et puis un gelato alla crema y meringa, du comme-on-a-pas-en-France (oui, même chez Finnocchio à Nice), du fondant en bouche, du goût, c'est moins froid qu'en France aussi, oui, je sais ça semble bizarre, mais mon arrière grand mère disait déjà la même chose, ai-je appris en disant cela à Chaton !
Savone, sa Fortezza, imposante, et de l'autre côté, les docks...
Et puis, un marché bio le dimanche matin à Savone sous les arcades à des prix défiants toute concurrence, le miel à 5 euros le kg...
Du miel à la myrtille, ou au citron aussi, une découverte, le miel intègre 5% de fruit.
Et puis, les Italiens, gentils, marchant doucement dans les rues...una passegiata, c'est ça, ils se promènent, ils ne sont pas pressés, ils se disent bonjour entre voisins, d'ailleurs, ils se connaissent bcp à Savone, pourtant c'est assez grand comme ville : "Ciao, ché bello bambino, mangia dja la biscotta....".
L'hôtel, Le Riviera Swiss, un pt 3*, un "beau vieux", de ceux qui ont dû avoir leur heure de gloire, dans le centre, sous les arcades, près du jardin complanté de grands arbres et de cafés...C'est une dame qui nous l'a recommandé comme je lui posais la question pdt que nous nous garions sur le parking.
Savone, par ses arcades, a des airs de rue de Rivoli, puis, par ses petites rues, des airs de Nice, vieille ville, par ses dames chics, des airs d'Aix.
L'apéritif, en terrasse, vers 20h, vous n'êtes pas seuls, les boutiques ferment à peine, les bébés sont encore en ballade, en famille. Les tapas sont offerts, et quels tapas : pizza bianca, rossa, petites charcuteries, olives, polenta, ... une entrée. Vous vous demandez si c'est cher ? Non, 5 euros le cocktail ! Oui, je sais, ici, c'est le double ! Oui, je sais, et servi avec 3 cacahuètes.
Le dîner, allez à l'Angolo dei Papi, près de la chapelle Sixtine, nous, nous n'avons pas pu, c'était complet, forcément, "é sabato".
Allez Ciao ! A bientôt, Savona !
Et puis, aussi merci à ces deux blogueuses qui ont pensé à mon blog pour les Awards du moment
Annellenore en premier et Ellaë par la suite.
Et comme, du coup, j'en ai eu deux, j'ai le droit de nommer 2x5 blogs !! eh eh !
Donc, en premier les copines :
Michèle de Miechambo cuisine.
Hélène, de Mais qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Valérie des Délices de Reinefeuille
Isabelle, de La cerise sur le gâteau
Virgine, du Beurre fondu
Marie Laure, d'Autres Délices
Mercotte, de la Cuisine de Mercotte chez qui je passe tous les jours ou presque et chez qui j'ai passé un très sympatique w'end
Béa, La Tartine gourmande que je ne connais pas mais chez qui je puise idées culinaires et inspiration pour les photos que je trouve fantastiques
Fred, de Frais chez qui j'ai piqué une quantité de d'idées folle et puis, Fred publie moins en ce moment....dommage
Cléa, de Cléa cuisine chez qui je cherche des idées bio ou qui changent...
Et enfin, une bonne idée, je trouve que de regrouper les recettes à thème, ici, Noël, sur ce blog crée pour l'occasion, chacun peut y participer en envoyant ses propres recettes :
16 novembre 2007
...moulhabi', by Cerise
Une merveille de douceur, de parfums, d'onctuosité. Merci Isabelle pour ce trésor !
Prendre comme mesure un verre à eau (on obtient une douzaine de minis verrines).
4 mesures de lait entier
1/2 mesure de maïzena
3/4 mesure de sucre semoule
1 càs d'eau de fleurs d'oranger
une poignée de pistaches, de noix ou d'amandes grillées et concassées ou de mx de loukoum à la rose
Pour le sirop : 3 càs d'eau de fleur d'oranger, 3 càs d'eau de rose, 2 càs de sucre.
Dans une petite casserole, verser les 3 càs d'eau de fleur d'oranger et les 3 càs d'eau de rose avec les 2 càs de sucre. Faire frémir une minute (en plus, ça parfume toute la maison), laisser refroidir puis verser une à 2 càc dans chaque verrine.
Dans une casserole, mélanger la maizena avec un peu de lait, bien remuer, ajouter le sucre et le reste du lait, mettre sur feu moyen et remuer sans arrêt jusqu'à épaississement (laisser cuire qq secondes).
Retirer alors du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger, verser par ex dans un verre mesureur, c'est bien plus pratique pour remplir sans en mettre partout (dixit Shinobi et vérifié)!
Remplir les verrines aux 3/4. Mettre au frais pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Au moment de servir, décorer de pistaches ou de loukoums à la rose en pt mx si, comme moi, vous n'avez pas fait le sirop !!
15 novembre 2007
....cheesecake aérien de Monique
La recette a été demandée par Lou, et je me suis dit que sans doute, elle intéresserait d'autres gourmands.
VOilà la recette de Monique, qui nous signale qu'elle a pris la recette sur l'Internaute.
"Pour 8 personnes :
500 g de fromage blanc
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
3 jaunes d'oufs
zeste d'1/2 citron
1 paquet de spéculoos
coulis de fruits rouges
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Beurrer le moule à manqué.
Ecraser des biscuits spéculoos (types Bastogne) au mixeur,
pilon ou rouleau à pâtisserie et les répartir au fond du moule en les
tassant très fort.
3 Mélanger 500 g de fromage blanc battu (ça ne marche pas avec
du faisselle) avec 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de maïzena
(ou de farine à défaut) et 3 jaunes d'oufs. Y ajouter le zeste d'1/2 citron
(+ ou - selon les goûts).
Battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement.
Verser dans le moule et laisser cuire environ 30 minutes.
Servir froid avec un coulis de fruits rouges.
Alors j'ai un peu modifié certaines choses
j'ai mis 1 barquette du fromage frais de chez leader price avec 1 paquet de
mascarpone
comme en poids j'arrivais pas tout a fait a 500g, j'y ai ajoute 2 kiris
et j'ai mis le zeste d'1 citron entier
bon WE et bisous"
Merci Monique, et à bientôt,
14 novembre 2007
...aumonière de veau, blettes et chèvre, velouté de blettes, by L. Salomon
Petite note avant de commencer la recette, je l'ai bcp simplifiée avec peut être des raccourcis qui ne sont pas très "naturopathes".
Par exemple, j'ai utilisé des steacks de veau hâchés Picard au lieu du lapin. Il me semble que la congélation n'est pas très admise en cuisine façon LS car "on s'éloigne du vivant".
Par ailleurs, en médecine chinoise (basée en grande partie sur l'alimentation de chacun en fonction des saisons, de ses propres désequilibres, ...), la congélation est assez décriée car elle introduirait trop de yin dans le corps, puisque le froid est yin par excellence.
En effet, on y tient compte du Qi, ou énergie vitale, comme dans le feng shui où on essaye d'agencer sa maison, son jardin de façon à faire circuler ce fameux Qi.
De ce fait, plus on consomme un aliment tôt après sa cueillette, plus on bénéficie de son Qi et par là même, on augmente notre propre énergie (sur le principe des vases communicants, vous me suivez ?).
Quid d'un fruit ou d'un légume mangé 3 semaines après sa cueillette ? Et quid d'un aliment congelé ?
Bon, de toute façon , le lapin, j'aime pas et en plus de là à l'"espayer" moi même, là, pour le coup, je deviens tout de suite végétarienne !!
Et puis, c'est vrai que les pdts carnés, je suis plutôt surgelé plutôt que pdt frais à utiliser tout de suite car c'est tout de même bcp plus pratique à gérer. Et puis quand on mange cru (ce qui m'arrive assez souvent), cela détruit tout de même qqs bestioles assez néfastes pour la santé.
Par ailleurs, j'ai utilisé du pesto tout prêt à la place de "persil et ail", mais promis, je me ferai un pt pot de ce mélange que je conserverai à l'huile au frigo (oups, encore un pdt trop longtemps conservé ?).
Donc, recette modifiée, pour l'original se reporter à 
.
La pâte pour aumonières (12)
200g farine T65
100g farine pt épeautre
2cc herbes de Provence
6 p sel
6cs huile d'olive
eau
1 oeuf pour dorer
Mettre les éléments secs et mélanger, ajouter l'huile, puis de l'eau pt à pt en tournant à la cuillère jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée et forme une boule souple (pâte qui ne colle plus aux doigts, sinon, rajouter un peu de farine).
Laisser reposer. Puis, couper la pâte en 12 parts égales, en faire des boules et les étaler en cercle au rouleau (plan de travail fariné). Les garnir de farce, de la taille d'un abricot. Refermer les aumonières en les pinçant un peu et les dorer à l'oeuf entier.
Garniture
4 steacks de veau Picard
le vert de 4 blettes (je dirais qu'on peut en mettre un peu plus, j'avais utilisé pour ça des blettes feuilles qu'on connaît bien vers Nice, elle n'ont quasiment pas de côte et sont donc très simples à utiliser car on ne doit pas retirer les fils et la peau qui noircit si bien les mains), donc, 4-6cs de vert de blettes tombées dans une sauteuse avec un filet d'huile, et du sel, on hâche le tout au couteau.
1 chèvre frais, là encore, je n'avais qu'une mauvaise Féta du commerce, donc, j'ai dû y perdre en gras, en goût, en intérêt nutritionnel...ah, j'ai vraiment été une vilaine fille ! lol
sel
Mélanger les ingrédients (steacks décongelés).
Crème de chèvre
2 faisselles de chèvre
1cs de pesto ou plus
sel
Mélanger.
Velouté de blettes
le reste d'une botte de blettes tombées
1cc kouzou délayée dans un peu d'eau
1 tasse d'eau
Mettre le tout dans une casserole, cuire 5 min (les blettes sont déjà cuites, c'est juste pour réchauffer), et mixer finement.
Lentillons de champagne
100g lentillons
2 échalotes
1cs huile
1/2cc pâte de curry
sel
Faire revenir l'échalote avec l'huile, le curry et 2 p de sel.
Ajouter les lentillons et 1.5 leur volume d'eau.
Cuire à cvt et à feu doux pdt 25 min, goûter et ressaler si nécéssaire.
ndlr : en faire cuire une tasse (c'est plus que la recette), de cette façon, il en reste pour un autre repas (c'est délicieux avec le curry) et c'est plus facile pour mesurer le volume d'eau à ajouter.
Accompagnements,
feuilles de salade (je n'en avais pas)
graines de courge et de tournesol
graines germées
Présentation :
Mettre une aumonière dans chaque assiette et qqs feuilles de salades assaisonnées (huile colza, balsamique et fleur de sel), parsemer de graines de courge et tournesol, et de graines germées.
Ajouter une ou deux cs de crème de chèvre.
Servir à côté, le velouté de blettes avec une cs de lentillons par dessus.
ndlr : le velouté de blettes que j'avais préparé était uniquement avec des feuilles ce qui le rend très fort en goût (l'Homme n'a pas bcp aimé, mais il a tout de même finit son ramequin, non mais !!). LS le prépare avec des côtes de blettes ce qui le rend plus léger en goût, c'est sûr.