24 août 2007
....apéritif dînatoire d'avant espadon
Pour Sandrine et Manu, venus passer une journée de plage avec nous et restés dîner à la maison, un apéritif-entrée pour un barbecue espadon...de nouveau ! Mais c'est si bon, c'est notre coup de coeur de l'été.
(la photo n'est pas très jolie, mais elle a le mérite de montrer l'ensemble.)
Les légumes et les gressins sont à tremper dans 3 trempouilles différentes :
- un caviar d'aubergine blanche au yaourt (recette ci dessous)
- une tapenade d'olive noire à l'aubergine (recette ci dessous)
- 
et une tapenade d'olives vertes (recette en cliquant sur la photo).
J'ai bcp bcp aimé la tapenade à l'aubergine qui est plus douce qu'une tapenade classique mais très goûteuse, la texture est très crémeuse.
Puis, nous avons un sashimi d'espadon mariné à l'orange et au tamari (ça, j'adore mais pour les amateurs de poissons crus uniquement), mais en mini portions seulement qqs lamelles de concombre recoupées en deux et 4-5 sashimis seulement, un peu de marinade, voilà. Recette en cliquant sur la photo ci dessous.
un taboulé , recette ci dessous, la recette est un peu plus fruitée car comme l'Homme n'aime pas le citron, j'avais mis également du jus d'orange.
et un capuccinno glacé de légumes du Sud , recette en cliquant sur la photo.
Pour les recettes manquantes :
Le caviar très doux d'aubergine blanche
2 aubergines blanches coupées en mx et cuites au MO ou à la vapeur, mixer avec 1 jus de citron, un yaourt, un filet d'huile, sel (oui, je sais pas de tahine, pas d'ail, mais...les filles en ont mangé !! ah, ah !!).
La tapenade d'olives noires à l'aubergine
250g olives noires dénoyautées
50g câpres au vinaigre
10 filets d'anchois à l'huile
1 aubergine coupée en deux et cuite au four pdt 30 mi à 180°C
Huile d'olive (4cs env)
1/2 jus de citron
Mixer le tout par à coups en essayant de conserver qqs mx mais pas trop.
Source : Recettes de Provence, Marabout
Le taboulé
Pour 85-100g de boulgour rincé et trempé 20 min dans de l'eau chaude, égoutté
un concombre
1 grosse tomate coeur de boeuf ou 2 normales
1 poivron rouge
1 bouquet de persil
1 bouquet de menthe
2cs jus de citron et 4 cs jus d'orange, sel et huile d'olive
Mixer par à coups les légumes afin d'obtenir de tout pts dés (sinon, au couteau, mais ça, c'est vous qui voyez...)
Hâcher grossièrement les feuilles de persil et de menthe.
Mélanger les légumes, les feuilles et le boulgour, et ajouter la sauce.
Laisser reposer au moins 4 h.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Si il y a trop de jus, ajouter un peu de boulgour.
Et pour accompagner l'espadon mariné et cuit au barbecue, des panisses que je cuis au four afin que ce soit moins gras, juste saupoudrées de fleur de sel et d'un filet d'huile et d'aubergines marinées à la menthe et au vinaigre , recette en cliquant sur la photo.
Commentaires
Bonjour Vanessa,
je decouvre votre blog par hasard, recettes orginales, presentation tres soignee des plats...
miamm miamm miammm !
tres bonne continuation
ça y est, tu es de retour ?
QUel joli menu ... Tout à l'air bien bon. Je retiens particulièrement l'aubergine dans la tapenade. ..
Bises et bonne journée
Hélène
Wahou, une belle table et d'appétissantes recettes!
effectivement
Effectivement je peux témoigner de ce magnifique apéritif/buffet dînatoire : tout était exquis et c'était aussi beau que bon,comme à chaque fois que nous sommes invités chez Vanessa & Cie.
Encore merci bisous
Comment ca elle n'est pas bien la premiere photo? Tu veux rire, tu donnes tout simplement envie de s'asseoir autour de la table.
C'est un super appero dinatoire
Bises orangées
Super ce repas!
Je suis comme Gracianne la première photo me donne très envie de m'installer autour de la table !
Toujours aussi épatant tes repas !
Eh Oh .....!!
Eh Oh, faudrait peut être pas passer sous silence l'excellente cuisson de l'espadon au barbecue !!!!!
D'ailleurs je n'avais pas le choix car la barre était placée haute avec un tel apéro .....Vivement le prochain !!!
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