20 juillet 2007

...aubergines blanches marinées à la menthe

IMGP3043




















4 aubergines blanches coupées en 8 dans le sens de la longueur, puis en mx de 5 cm de long

6 gousses d'ail en chemise

4 tiges de menthe + 3 autres

2 tiges d'origan

1/2l de vinaigre de cidre

3cs huile olive

1 poivre long

2cs sel mer

Porter à ébullition 1 l eau, le sel, le poivre, l'ail, la menthe et le vinaigre.

Ajouter les aubergines et cuire 6 min (vérifier la cuisson en piquant la chair).

Egoutter et mettre les aubergines et l'ail dans un plat, ajouter de l'origan et de la menthe (les feuilles cette fois ci), arroser d'huile et laisser macérer à t° ambiante 4 h ou au frigo une nuit.

Servi à t° ambiante, accompagné d'un fromage de brebis corse un peu sec et une salade de courgettes à la coriandre et au cumin (recette ici).

Source : Elle

ndlr : les aubergines blanches, que je n'avais jamais goûtées auparavant, n'ont quasiment pas de graines, de plus leur peau semble très fine et particulièrement adaptée à ce plat, la recette initiale ne prévoit que des aubergines classiques mais si vous trouvez des blanches, n'hésitez pas, c'est un plus indéniable.

Posté par vanessacuisine à 05:03 - entrées - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    C'est vrai que la chair est plus fine et délicate.. Très joli plat, je n'ai pas le réflexe de l'aubergine marinée... Il me faut tenter...

    Posté par Tiuscha, 20 juillet 2007 à 09:23
  • à tester de toute urgence ! merci pour cette recette.

    Posté par Nat, 20 juillet 2007 à 09:39
  • merci pour ce blog riche en idées originales, et aussitot lu aussitot mis en application !

    Posté par elsag, 20 juillet 2007 à 23:12
  • je n'en ai jamais vu .
    Cela a l'air très délicat .

    Posté par lili63, 21 juillet 2007 à 07:39
  • Pour l'avoir testée, j'approuve.

    Posté par mamina, 21 juillet 2007 à 08:47
  • des que j'achete des aubergines , je les cuisine ainsi
    j'aime beaucoup le blanches, elles sont plus fines
    il me tarde d'essayer cette recette!!

    Posté par monique13, 22 juillet 2007 à 11:43

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