03 juin 2007
...sandwichs de thon cru mariné, farcis au crabe, by W. Ledeuil
J'avais déjà essayé deux recettes de W. Ledeuil qui m'avaient bcp plues, et avec celle là, ça en fait une de plus !
Cette recette a été modifiée quand à la marinade (qu'il ne fait pas) et à la sauce à base de papaye et curcuma frais que je ne pouvais pas faire faute d'ingrédients adéquats.
Soit pour 9 sandwiches, peut être 10..., donc, 3 convives
250g thon Albacore surgelé et légèrement dégelé, en pavés de Picard (c'est impeccable pour découper)
2-3 cs huile d'olive
1-2 cs sauce soja kikkoman
2cc vinaigre kumquat (recette à venir)
Découper le poisson en tranches pas trop fines (5mm) et le faire mariner qqs heures (minimum 1 heure) dans l'huile + sauce soja + vinaigre de kumquat
Mélanger 1 sachet de crabe* avec un filet d'huile d'olive et de la ciboulette.
Dresser les sandwichs en mettant une tranche de thon, puis du crabe (ne pas trop dépasser) et une autre tranche de thon.
Inspiration : 
Servir avec un peu de taboulé à la courgette et aux pistaches...
Un mug de couscous mi complet (bio carrefour)
un mug et un peu plus d'eau bouillante additionnée d'une cc de Herbamare bouillon végétal (ou d'un peu de bouillon de légumes)
tailler une courgette jeune et pas amère en pts éventails ou en dés
ajouter les feuilles de 3 belles tiges de menthe, de 1/2 bouquet de basilic, un peu d'origan frais
3cs d'huile d'olive
un jus de citron
1 poignée de pistaches
et la peau d'une tranche de citron confit à l'huile coupée en minuscules dés (que la peau, la chair se jette)
D'autres recettes de W. Ledeuil ?
Macaronis aux gambas et gingembre confit
Soupe de chocolat blanc, lait coco et passion, salade de gariguettes
Commentaires
Décidément, toutes tes petites recettes attirent mon attention. J'aime beaucoup celle-ci, que je note précieusement. Bon dimanche!
Je garde l'idée du thon, à tester ! :-)
Nous sommes inspirées par les mêmes trucs, taboulé courgette pour moi la précédente fois et ce matin, j'ai publié courgette/crabe façon coleslaw, ton "sandwich" me plaît énormément !
Les recettes de ce livre sont toujours aussi inspirantes. Bravo !
Je suis en période de poisson cru en ce moment,
ça tombe bien !!!!!
;-)
La Zaza
du vinaigre de kumquats???tu le fais toi-même????
originale cette recette
oui, nuage de lait, je dois publier la recette bientôt, je mettrai un lien !
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