31 mai 2007

...mais tu vas manger oui !! ou verrines colorées pour enfant malade

Anaé sort d'une varicelle et Ysé en attaque une, donc, l'appétit n'est pas au rdv ! Toutefois, lassée de les voir se nourrir uniquement de bib's (et accessoirement de chocolats), une ultime tentative pour les tenter.... Au fond du verre, mettre une couche de jambon blanc découpé en carrés (du bio de Carrefour, très très bon, mais un peu cher, mais que ne ferais je pas pour ma progéniture ??!!), mettre une couche de St Moret ou assimilé, puis une couche de tomates (ici oranges puis jaunes, histoire de... [Lire la suite]
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30 mai 2007

...pressé d'aubergine, tomate, Polenta aux olives, Mousse d'aubergine et mirepoix de courgettes by L. Salomon

Toujours et encore dans la série, j'essaye tout de , cette nouvelle assiette un peu modifiée mais fidèle je pense Le pressé d'aubergine 1 aubergine permet d'obtenir 4 ramequins, coupée en longueur, puis les deux moitiés obtenues en tranches. 2 tomates en tranches du basilic sel 4cc de tamari (sauce soja) huile d'olive Dans chaque ramequin, mettre une couche d'aubergine en reconstituant la tranche, une tranche de tomate, saler, une feuille de basilic...recommencer et... [Lire la suite]
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29 mai 2007

...crèmes au chocolat noir et pralinoise, agar agar et lait de soja

Une recette de Cléa prise dans son livre Agar Agar 100g chocolat noir (pour moi, 40g pralinoise et 60g chocolat noir) 50cl lait de soja 2 gr d'agar agar en poudre (soit un sachet en général) Faire fondre le chocolat dans le lait et l'agar agar, quand ça bout, tourner 30 secondes. Laisser refoidir,mettre dans des tasses, puis, au frigo. OOps, pas touche petit singe !!
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28 mai 2007

...entremet amandin au lait de riz, framboises, by L. Salomon

1 l lait de riz + un trait de vanille 3cs sucre blond (ou sirop de riz) 250g fruits rouges 3g agar agar 2cs arrow root 1gte HE prunus amygdalus (pas mis) 8cc de confiture de framboises bio J'ai dû bidouiller un peu car je me suis plantée en le faisant avec le thermomix, donc, j'ai tout mis (sauf les fruits) dans le thermomix, j'ai mixé puissance max pdt 1 min, puis j'ai rajouté les fruits rouges et là j'ai cuit 10 min à 100°C, en faisant tourner le robot vitesse 2. Et sinon, sans thermomix,... [Lire la suite]
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27 mai 2007

...assiette by L. Salomon, Chèvre sur tapenade, couscous semi complet aux olives, velouté de carottes au curcuma

Pour gagner un peu de temps et utiliser mes réserves, j'ai naturellement modifié certaines choses, mais j'ai essayé de garder des pdts pas trop trafiqués, histoire de rester dans l'ambiance... Méli Melo de couscous semi complet, aux pois chiche et olives 1/2 boîte de pois chiche rincés 200g couscous mi complet 1cc Herbamare bouillon végétal 1 tomate en dés 10 olives noires en mx persil, ciboulette (ou vert de cébette), menthe gomasio Huile d'olive,... [Lire la suite]
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26 mai 2007

...moelleux chocolat - chicorée au miel de montagne et sarrasin fraîchement torréfié, by L. Salomon

Tjs fan et très intéressée par la cuisine de Laurence Salomon, par sa démarche et son approche globale de la santé, l'écologie, ...une pte douceur dans ce monde de brutes... 200 g de chocolat noir6 œufs1 yaourt maison au lait entier de vache*2 c. à soupe de sarrasin non grillé fraîchement moulu1 c. à soupe de miel de montagne, ici de châtaigne1 c. à soupe de chicorée liquide Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d’eau. Le travailler vivement avec un fouet à main en ajoutant le yaourt hors... [Lire la suite]
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25 mai 2007

...espadon mariné à l'orange et au tamari, et fatouch improvisée

Découper l'espadon cru en sashimi (tranches pas trop fines, à découper dans un sens spécial, mais comme nous ne sommes pas des maîtres sushis, on ne va pas se mettre martel en tête) (....j'en avais une assiette plate pleine) ajouter dans un tupper', 2-4cs de jus de citron le double de jus d'orange 1-2cs de tamari (ou de sauce soja) un filet d'huile d'olive Mariner qqs heures. Servir avec du riz si on veut, ou des rattes à la vapeur. Mais ici, avec une salade fatouch improvisée avec les... [Lire la suite]
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24 mai 2007

...smoothie kiwi- granny...

Une petite boisson - goûter qui permet de faire le plein de vitamines. Mixer fortement : 2 kiwis 1 pommes granny évidée mais avec la peau un yaourt compléter avec du jus d'orange et 1 cc de sucre si nécessaire Je dois tout de même bien avouer que le thermomix a mixé parfaitement ce mélange un peu difficile et que la pomme était complètement liquide !
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23 mai 2007

...kabak mücveri

une recette turque, délicieuse et rapide faite avec de très douces courgettes cueillies la veille dans un jardin potager à Roquebrune sur Argens, La cueillette du Rocher. Nous avons payé ces courgettes à prix d'or et en plus, nous nous sommes faits "gronder" (comme la dame avant nous, d'ailleurs) car la ligne des courgettes n'était pas ouverte (bien qu'elle avait le pt anneau qui signale que c'est ouvert à la cueillette !!), bref, je ne crois pas que nous... [Lire la suite]
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22 mai 2007

....miettes aux fraises mara des bois, myrtilles et sucre de fleurs

pour une personne, couper les fraises ajouter des myrtilles (surgelées) mettre une cs de crème fraîche épaisse puis, une cs de confiture de myrtilles (ici, de Bjorg, elle est délicieuse et légère car sucrée uniquement au jus de pomme) écraser un sablé par dessus avec la main et ajouter du sucre à la rose et un autre à la lavande (ici), mais peu 1 cc en tout... sortir dans le jardin, s'asseoir sur une chaise face au poirier...
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