03 avril 2007
Confiture de citron de Menton
une recette prise sur le blog de Fred, Frais, j'avais déjà essayé de faire cette confiture avec un cédrat, mais le cédrat ayant peu de jus, ça a donné une sorte de cédrat confit...très agréable dans ces 4/4 à la ricotta et au citron
citrons de Menton (mais des citrons non traités feront l'affaire, ne soyons pas snobs !)
leur poids en sucre
Percer la peau des citrons avec un couteau pointu en pls endroit (prendre le citron dans sa main, le couteau dans l'autre, penser très fort à un ennemi juré et planter des pts coups de couteau...attention tout de même à ne pas râter le citron et à vous trouer la main, ce n'est pas le but de l'opération !).
Mettre les citrons à blanchir pendant 2 minutes. Recommencer avec de l'eau propre et faire frémir pdt 30 minutes. Mettre à tremper dans un grand saladier d'eau au frigo pendant 2 jours.
Mixer au cutter afin de les hâcher finement (plus ou moins selon le goût), ajouter le sucre et laisser macérer pendant 24h (ah tiens, je viens de me rendre compte que j'avais zappé cette étape !!).
Faire cuire la marmelade environ 10 minutes. Tester la nappe (une goutte de confiture doit se solidifier dans une coupelle, quand vous passez le doigt elle doit plisser). Quand elle est prise mettez en pots et refermez immédiatement.
Savourer ...
Commentaires
hmmm, ça sent bon le citron! elle a l'air délicieuse ta confiture!
je pense que cette confiture serait la bienvenue dans ma cuisine, je note ta recette !
Les grand esprits se rencontrent dis-moi ! Hier soir ils étaient en marmelade sur mon blog !
Hummmmm ça se passe de commentaire!
Hummm, quel délice !
ta recette m'interesse,
j'ai reçu un colis de citrons Corses, je ne voudrai pas les faire perdre.
Oui, avec des citrons de Menton, c'est meilleur... mais bon, quand on n'en trouve pas...
Et bien cette fois c'est reussi. Bravo. Quelle chance de vivre au pays des citrons.
ma mère m'a ramené des citrons de menton et ils trainent dans la corbeille à fruits!
très sympa toutes ces idées culinaires!
J'ai moi aussi ces beaux citrons de Nice,ta confiture est trés belle,je vais en faire, mais donne moi la recette des citrons confits.Merci et Joyeuses Pâques.
je viens de faire ta confiture pour la comparaison.
Merci pour la recette, elle est sur mon blog ce matin.
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