24 février 2007
As it was my birthday...buffet de douceurs
Voici la suite, ou plutôt LA SUITE du buffet !
Cette première photo est une petite crème chocolatée et un coulis de framboise, la recette a été prise chez Fred, j'ai juste eu un peu de mal à faire prendre la crème et en fait, j'ai dû doubler le chocolat et aussi la gélatine (les feuilles que j'ai utilisées étaient des petites) :
120g de chocolat blanc (donc pour moi, 200g)
20cl d'eau tiède
2 feuilles de gélatine (pour moi, 4) trempées dans de l'eau froide
120g de framboises
50g de sucre
1CS de jus de citron vert
Framboises et feuilles de menthe pour la finition
Faire fondre le chocolat blanc dans l'eau du MO, ajouter la gélatine. Laissez refroidir légèrement.
Écraser simplement les framboises avec le sucre et le citron vert.
Mixer le chocolat fondu (ou à défaut vigoureusement au fouet à main) afin de réémulsionner la crème (qui sinon pourrait paraître grasse).
Verser 1 CS de framboises écrasée dans un verrine et superposer une CS de crème au chocolat blanc (adaptez les quantités à la taille de vos verrine bien entendu). Mettre au réfrigérateur pendant 2h au minimum.
Au moment du service, ajouter une framboise et une feuille de menthe.
Tartelettes triple choc, Trish Deseine
pour 12 mini tartelettes,
1 paquet de cookies double choc' écrabouillés
35g beurre salé fondu
125g crème liquide
125g chocolat
Mélanger cookies et beurre, et presser cette pâte au fond de moules à mini (tartes, muffins, ...) en silicone.
Faire fondre crème et chocolat et remuer.
Verser sur les cookies.
Réfrigérer.
Superpostitions cookies doubles choc, marrons
Ecrabouiller des cookies au chocolat à la main et en mettre au fond d'un verre, mettre la même couche de crème épaisse non sucrée, puis la même couche de crème de marron du site Pure Gourmandise (qui est un pur bonheur à elle seule, mais qui ne se conserve pas, c'est son seul défaut)
recette de la crème,
pour 300g de purée de marron nature
10cl d'eau
100g de cassonade
100g de muscovado (ou vergeoise brune)
1cc vanille liquide
Mixer très finement, conserver 1 semaine au frigo.
Tartelettes à la mangue et au citron (ici)
Des petits pots de ganache au chocolat, faits avec cette ganache
Des sablés à la framboise faits par Baga (recette à venir),
Les mêmes à la confiture de lait, recette à venir
De délicieuses lunes au citron, recette à venir
Il y avait aussi du saucisson au chocolat
Un aperçu du buffet :
Commentaires
trop mimi!
bravo, superbe buffet!
oh là là !! quelle magnificence !!cela a du te prendre du temps mais quel joli buffet !
magnifique ce buffet, j te pique la recette des tartelettes!
Oh tes lunes au citron sont à tomber ! joli petit buffet
Quelle débauche de gourmandises !
Oh là là, de plus en plus beau! Je craque (une fios de plus) pour les tartelettes mangue-citron!
c'est vraiment tentant ! tu en as pensé quoi des tartelettes de trish ? elles ne sont pas too much ?
Sacre boulot! Tout a l'air tres bon!
Magnifique buffet. J'aime beaucoup les plats "feuille", et les sablés : deux versions, triple plaisir, non ?
J'en ai plein les yeux! J'aurais bien aimé en avoir une de chaque!
De quoi me faire prendre la tête. Trop beau et bon (mais ça c'est certain).
Ouh ouh les tartelettes triple choc!!! j en veux et tout de suite!!!
Félicitation pour ce magnifique buffet ! Tout me fait saliver... Tes invités ont vraiment été gatés !!!
Superbe buffet.
Joyeux anniversaire avec un peu de retard.
bonne fin de dimanche
Superbe buffet et très appétissant en plus !!!
Toutes ces gourmandises réunies une pure merveille
Et ce p'tit buffet aussi pour la même occasion ! J'ai déjà goûté la tartelette de Trish ... à tomber ! ;o)
Magnifique ton buffet, et pas si petit que cela !!
J'ai noté ta "superpositions de cookies", mais aussi tes "tartelettes triple choc" et encore ta "petite crème choco, au coulis de framboise".
J'ai bien envie de faire un petit buffet de gourmandises moi aussi.
Bisous, Marie
Bravo !
Les photos sont très jolies et c'est une vraie avalanche de gourmandises toutes plus colorées les unes que les autres ! Miam !
Quant à ma crème de marrons, je ne vois pas en quoi elle ne se conserve pas. Ca fait 15 jours que j'en ai en pot bien fermé et aucun souci, elle est tjs aussi délicieuse et resplendissante ! ;-)
Bonne continuation !
merci pour vos commentaires, et vos compliments !
je mettrai la recette des lunes au citron de Baga bientôt, mamina.
Cathy, je n'ai pas trouvé qu'elles étaient trop les tartelettes triple choc car je les avais préparées dans des mini moules à muffins, donc, en deux bouchées, y'en avait plus !
Tiusha, les plats feuilles me plaisent aussi bcp, mais ils sont super fragiles, c'est un peu embetant en fait, sinon, opur les sablés, je mets la recette bientôt aussi.
Marina, en fait, quand je dis qu'elle ne se conserve pas, c'est que je reprends l'info de ton site où tu écris qu'elle se conserve une semaine, mais si tu as testé plus longtemps, je veux bien l'info.
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