18 février 2007
Brioche aux agrumes, eau de fleur d'oranger et rhum, Christophe Felder
j'avais entre aperçu cette recette dans une émission le dimanche et puis je l'ai revue par hasard chez Fidji.
Très bonne, parfumée, bref une super brioche (même quand elle n'est pas façonnée en couronne comme ici) !
250g de farine gruau 45
25g de sucre semoule
2 oeufs
1 cuillérée à café de sel
15g de levure
2 cuillérées à soupe de lait tiède
125g de beurre bien mou
50g de fruits confits
1 zeste de citron jaune, 1 zeste d'orange, 20g de rhum brun, 1 cuillère à café de fleur d'oranger.
Pour la dorure: 2 jaunes d'oeufs (ou du lait)
Déposer la farine sur le plan de travail, creuser une fontaine au milieu, y verser les oeufs, la levure diluée dans le lait tiède, le sucre semoule et le sel.
Mélanger avec la main.
Pétrir cette pâte énergiquement en soulevant la pâte et en la frappant contre la table. Incorporer ensuite, progressivement, le beurre mou émietté.
Travailler la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du plan de travail.
Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger encore quelques minutes...
La placer dans un saladier recouvert d'un torchon propre et lever 1 heure à température ambiante.
Ce temps écoulé, l'envelopper de film alimentaire et la réserver encore 1 heure au réfrigérateur.
Sortir la pâte du réfrigérateur, la façonner pour donner la forme d'une couronne ou autre.
laisser de nouveau lever 1 heure.
Préparez la dorure en fouettant l'oeuf à la fourchette. Badigeonnez la pâte, la couper au ciseau, puis saupoudrez-la de sucre cristallisé.
Faites cuire de 20 à 25 minutes au four.
Commentaires
Magnifique cette recette, et ça tombe juste au petit déj!!!Ce matin je suis gâtée!
Bonne journée
elle est superbe et donne vraiment envie! pour le petit déjeuner, c'est parfait!
ah oui, elle donne vraiment envie !
Miam, délicieux!
Cette brioche est juste ce que je cherchais...merci!!!Juste une question:la farine de gruau c'est la quelle au juste?je pensais que c'était l'avoine,mais apparemment c'est pas ça...
Je retourne prendre un café et je t'en pique une tranche...
Hmmm, qu'elle est appétissante ! j'en goûterais bien une part là, tout de suite !
Elle a l'air vraiment délicieuse !! Merci !!!
elle semble délicieuse cette brioche. Je vois que nous avons un point en commun aujourd'hui, moi aussi j'ai fait du Christophe Felder (lol)
Elle me tente beaucoup cette brioche ... J'adore l'eau de fleur d'oranger !
Vanessa, merci beaucoup d'avoir organisé cette journée, c'était vraiment tres sympa !
bon rétablissement à ton homme,
bisous
Je n'ai pas eu le temps de voir cette recette hier. J'étais bien trop occupée !!! ;o)
C'était vraiment super. A bientôt
Hélène
Cette brioche a l'air excellente!
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