15 février 2007
Petits gâteaux de saumon, sashimi, purée d'avocat au Panch Phoron, Laurence Salomon
fan de la première heure de Laurence Salomon, découverte grâce à mon amie Yolande, qui m'avait presque obligée à faire la tarte à la cannelle et aux pommes, ...
j'ai essayé dernièrement une autre recette...de poisson celle ci, qui fait partie de ses variations marines...
Même les filles ont dîné comme nous, et ont aimé, je n'ai pas fait les makis comme dans la recette initiale car je n'avais rien pour, mais le reste est simple et rapide
Gâteaux de saumon à l'aneth
Pour 6,
300g saumon légèrement cuit (vapeur mais j'ai fait au MO)
1/2 yaourt
1 oeuf
1/2cc arrow root
1/4 cc graines d'aneth
sel
Battre le blanc en neige.
Mixer brièvement afin de conserver une certaine texture. Ajouter le blanc et les graines d'aneth, assaisonner.
Cuire dans de pts moules à tartelettes (silicone) et cuire 15 min à 160°C.
Crème d'avocat au Panch Phoron
1.5 avocat
1/2 g ail (pas mis)
1/2 yaourt
jus d'un demi citron vert
3 p de Panch Phoron (épice qu'on trouve en mag bio, composé de carvi, moutarde noire et jaune, fenugrec et fenouil, qui mérite d'être découvert, très parfumé et agréable)
sel
Mixer finement.
Velouté de courgettes et fenouil
(dans son livre, le velouté est de courge au céleri...)
courgettes et 1 fenouil, un peu de bouillon de volaille, ...
Coulis de yaourt au shoyu
1 yaourt
3cc de shoyu (sauce soja bio, ai mis de la non bio chinoise, classique)
et de fines tranches de saumon cru, simplement coupées (pas de sel pour nous, à la japonaise façon sashimi) et des algues en paillettes parsemées.
Version pour les filles...
Le velouté courgettes fenouil
sinon, pour les amateurs, d'autres recettes de Laurence Salomon déjà testées du livre 
La pissaladière aux oignons nouveaux
Cake au miel de montagne, farine de maïs, purée de noisettes et confiture minute de datte
Délicieux clafoutis au lait et purée d'amande
Commentaires
Etonnant mais à découvrir certainement !
Jolie petite assiette!
Et encore ce week end au havre elle nous a fait découvrir une nouvelle recette a tomber...
Waouuu super assiette ! je veux pareil moi !
Très belle assiette !!! je veux bien la même chose pour mon dîner !
Tous autour de Laurence en ce moment!! Super !
C'est très très appétissant !
Impossible de trouver de cette épice magique dont parle Laurence,ca me désespére !!!
Super cette assiette de Laurence Salomon! Moi j'ai essayé récemment son clafoutis aux cerises et crème d'amandes, c'était vraiment délicieux aussi!
Il faut absolument que j'achète ce livre !
Et une autre recette de L. Salomon qui me fait plus qu'envie... Merci de nous les faire découvrir !
voilà au moins une version ultra légère 1/2 oeuf, voilà qui va éviter de faire monter inutilement le taux de cholestérol!
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