16 janvier 2007
Vous goûtez à la maison ! Galettes multiples et variées !
Forcément, nous avons fait un goûter galette des Rois...6 adultes versus 9 mioches (pas bon comme score ! ).
Bruno (celui du gâteau au chocolat) avait apporté une classique à la frangipane, merci bcp !
J'avais pu préparer et tester de nouvelles recettes !
Je conserve la recette de frangipane que je fais d'habitude pour les deux premières recettes, car j'aime quand la garniture est épaisse, et la crème donne une onctuosité parfaite et n'est donc pas facultative (c'est un truc de Robuchon !).
Une merveille que cette galette aux framboises et à la frangipane, inspirée par une recette de Marmiton
2 pâtes feuilletées
125g beurre fondu
125 g de sucre
200 g de poudre d'amandes
2 oeufs
2cs crème fraîche épaisse
2 poignées de framboises (surgelées ou fraîches)
extrait d'amande amère (1/4cc)
Mélanger le beurre et le sucre, puis les oeufs, la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère, et la crème.
Sur la plaque du four, étendre le premier rond de pâte à tarte sur son papier de cuisson et étaler la préparation dessus, en laissant environ 2-3 cm tout autour, parsemer de framboises et recouvrir du deuxième rond de pâte.
Souder les pâtes en faisant un pt ourlet (un pt boudin, en retournant) et appuyer tout le tour à la fourchette.
Faire des marques avec les dents de la fourchette et dorer au lait.
Mettre au four à 200°C (th 6-7), pendant 20 min env, 5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace.
Surveiller la cuisson.
Une douceur de galette mi-mi (mi pralinoise, mi chocolat noir et mi amande, mi noisette)
2 pâtes feuilletées
125g beurre fondu
100 g de sucre (mais on peut ne pas en mettre)
100 g de poudre d'amande et 100g poudre noisette
2 oeufs
2cs crème fraîche épaisse
100g chocolat noir et 100g pralinoise
1 bouchon de Bailey's
Pour la façon, se reporter ci dessus (en ayant fait fondre le chocolat en même temps que le beurre).
Et une délicate galette aux calissons, prise aussi sur Marmiton, un délice !
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
150 g de poudre d'amandes
100 g de beurre fondu et refroidi
80 g de sucre
2 gros oeufs
1/2 pot de confiture d'oranges en petits morceaux (190 à 200 g), pour moi, de la confiture de kumquats
200g abricots secs en pts mx
3 cuillères à soupe de Grand Marnier
1/4cc d'essence d'amande amère
Préparer la crème d'amandes aux abricots secs, en mélangeant tous les ingrédients sauf la confiture.
Étaler ce mélange sur un disque de pâte feuilletée, jusqu'à 1 cm du bord.
Étaler la confiture d'oranges sur la crème d'amandes.
Recouvrir d'un second disque, bien le souder sur le premier disque.
Entailler légèrement le dessus en faisant un dessin et cranter tout autour.
Cuire au four préchauffé 20 à 25 min, à 180°C -200°C.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
Et décorer d'une tranche d'orange confite et d'une mandarine glacée (oui comme les marrons, produit d'Apt, spécialistes des fruits confits), fruits confits d'exception offert par Chaton et Ninou.
Et puis, le soir, bof, un bouillon aurait suffit, mais finalement, nos amis sont restés et un traîteur chinois a nourrit des bouches affamées ou qui faisaient bien comme si !
Commentaires
et ben dis donc, c'est une "tuerie" les gouters chez toi ! bon on te pardonne vu le nombre que vous étiez !
Il en reste pour aujourd'hui?
Pas mal pour un goûter! J'aurais bien pris une part de la galette aux framboises...
Je viens goûter chez toi quand tu veux 
!
Celle à la framboise a été notre préférée avec Christophe, et oui, il en reste, pourtant, on en a donné qqs parts, mais bon, au pdj, c'est très agréable, en plus, la pâte ne se détrempe pas.
et bé ! Elles sont plus belles les unes que les autres !
Quel festival !
ta recette de galette aux framboises tombe à pic.Mon beau fils(fils de mon mari) a réclamé il y a 15 jours une galette aux framboises et comme il vient le weekend prochain, le dessert est déjà choisi.
Et bien...on ne doit pas s'ennuyer chez toi !...j'en croquerai volontiers une !
Je n'avais pas vu ce billet... il n'en resterait pas une petite part?
T'en a expérimenté pas mal de galettes !
Toutes très jolies et très appétissantes.
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