Pissaladière aux oignons nouveaux de L. Salomon

J'ai bcp aimé cette version de la pissaladière prise dans ce livre très intéressant :

La pâte :

150g farine T80

50g petits flocons d'avoine

1cs algues séchées

1/2cc sel

3cs huile d'olive

eau

Sabler tous les ingrédients secs avec l'huile d'olive et ajouter peu à peu l'eau afin d'obtenir une belle pâte qu'on laisse reposer 30 min.

Garniture :

6 oignons verts avec le vert

qqs pincées de fenouil en grains

1cc herbes de Pvce

10 anchois à l'huile

1cs algues séchées

sel, huile

Faire revenir les oignons émincés, ajouter les herbes, le fenouil, et le sel. Cuire 20 min à cvt, feu doux.

Abaisser la pâte et répartir dessus la garniture, puis les anchois, et saupoudrer d'algues séchées, cuire 30 min à 180°C.

Posté par vanessacuisine à 10:58 - entrées - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

personnellement je n'aime pas les anchois...que sont les algues séchées (les paillettes?)?

Posté par Auré, 06 septembre 2006 à 11:22

Je n'ai jamais fait de pissaladière avec des algues, ni séchées, ni fraîches...

Posté par mamina, 06 septembre 2006 à 11:54

Mmmmhhh...! Ça a l'air si bon!

Posté par Elvira, 06 septembre 2006 à 14:54

Très intéressante cette pissaladière "marine", avec le fenouil en plus, j'imagine bien les saveurs! Peux-tu nous en dire plus sur les algues que tu utilises, des paillettes de nori ou...?

Posté par Patrick CdM, 06 septembre 2006 à 16:08

pour ce qui concerne les algues, je les trouve en magasin bio, sous le nom de "salade du pêcheur en paillettes" et cela contient : dulse, laitue de mer et nori.

Je les emploie aussi dans des potages surtout du bouillon miso (japon), j'en mets une petite cc.

naturellement, la recette peut s'en passer sans pb.

bonne journée

Posté par vanessa, 07 septembre 2006 à 10:10

bof

Bonjour,

J'ai dû me rater complètement mais la pâte était impossible à étaler (du coup trop épaisse et trop dense), et le vert des oignons était devenu gris au bout de 20 minutes... Sinon les algues c'est très bon.
A refaire.

Posté par Gwen, 17 juillet 2007 à 23:53

bonjour Gwen,

as tu mis suffisament d'eau dans la pâte ? Probablement pas car en ajoutant de l'eau petit à petit, on arrive à une consistance très correcte à étaler.
Quand aux oignons, il est normal que leur couleur change quand tu les fais cuire, d'ailleurs surla photo, on ne les voit pas vert.

entout cas, je suis bien désolée que ça n'ait pas marché, j'en garde un bon souvenir de mon côté, je crois bien qu'Esther (esther's kitchen) l'avait réalisée avec succès aussi.

Posté par vanessa, 18 juillet 2007 à 07:06

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