17 avril 2006
l'oeuf, sa salade de mesclun et sa vinaigrette à la violette
Inspirée par une recette du dernier Saveurs, surprenante et très agréable.
pour 1 personne :
une belle poignée de mesclun
un oeuf mollet
et la vinaigrette :
mettre au fond d'un bol, 1 cc de moutarde à l'ancienne, 1 belle cc de sirop de violette (ou plus, suivant votre goût) et un trait de mélasse de grenadine, , 1 cs de vinaigre de Xéres (ou de cidre) et une cs de levure de bière ou de germe de blé (qui donne une belle tenue à la vinaigrette en plus de donner bonne santé !) et 3 cs d'huile de colza (ou une autre mais neutre de goût), pas de sel, ni de poivre.
Dresser sur une jolie assiette, ajouter un peu de fleur de sel qui renforce le goût de violette et déguster !
Vous avez vu ce beau mesclun : de la roquette, de la riquette, de la moutarde, de la betterave, du mizuna, et si vous trouvez des fleurs de violettes fraîches et non traitées, n'hésitez pas, rajoutez les !
Commentaires
Une vinaigrette à la violette ! C'est une recette pour moi !
Dès que je trouve le courage de faire des oeufs pochés, je t'en donne des nouvelles.
Un oeuf mollet, pardon. J'ai lu trop vite la recette ;o)
J'ai essayé, avec un oeuf poché et de la mâche.
C'est vraiment délicieux, merci !
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