12 décembre 2005
Madeleines au chocolat blanc et crème de limone
Dans le cadre de "A vos casseroles", les élucubrations de mon petit cerveau ont donné ceci :
la recette des madeleines est celle de S. Dudemaine, et "l'injection" est une idée du chef pâtissier du Cinq,
le restaurant du Georges V (où j'ai eu le plaisir de travailler) qui injecte du miel de sapin dans les madeleines et c'est un bonheur.
(photo du site)
D'où, l'idée d'injecter de la "crème di limone " dans les madeleines encore chaudes.
Pour la seringue, il faut aller en acheter une à la pharmacie, en précisant qu'il faut l'aiguille la plus grosse (là, la pharmacienne et les clients alentours vous regardent d'un drôle d'air !!) et que c'est pour injecter de la liqueur dans un gâteau (là, on peut généralement observer un relâchement des traits en même temps qu'un soupir de soulagement chez nos protagonistes !!).
La recette :
2 oeufs
80g sucre
80g farine et 1/2 s levure
80g beurre fondu
80g chocolat blanc fondu
Mélanger dans l'ordre et cuire 4 min à 240°C et 4 autres minutes à 210°C.
Dès que vous pouvez les touchez sans vous brûler, les démouler et injecter 1 à 2 ml de crème de limone, et déguster, en effet, c'est nettement meilleur tiède !!
Commentaires
Superbes photos.
J'aimerais bien la goûter celle-ci ! Ce coeur de citron doit être délicieux !!!
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