14 novembre 2005

canelés au chocolat bis repetita

Marie Laure en avait parlé, Prawn les a faits, et Vanessa refaits.... 70 g de chocolat à 70% de cacao 50 cl de lait 70 g de beurre 1 gousse de vanille (vanille en poudre)2 jaunes d'oeufs 2 oeufs 1 pincée de sel 250 g de sucre semoule 90 g de farine 20 g de cacao amer en poudre 3 CS de rhum brun Faites bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux (au MO) et verser sur le chocolat.er. Mélanger les oeufs, les jaunes, le sel et le sucre. Incorporer la farine tamisée et le cacao. Verser le lait chocolaté et... [Lire la suite]
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14 novembre 2005

Sifflettes de Lunel ou Zézettes de Sète

Oui, je vous avais bien dit, que ça avait été w/end biscuit !  Egalement prise sur le forum de Marie Laure 500 g de farine ½ verre de sucre en poudre ½ verre d’huile de tournesol (d'olive pour ma part)½ verre de vin blanc (ai dû en mettre plus)1 levure alsacienne (ai trouvé que c'était trop)1 sachet de sucre vanillé PS : j'ai rajouté du vin blanc, jusqu'à ce que je puisse malaxer la pâte. Mes biscuits étaient sans doute un peu trop gros : j'avais pris l de la pâte de la taille d'un balle de ping pong... [Lire la suite]
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14 novembre 2005

Sablés bretons

Ce week end a été fort de biscuits !! les premiers, les sablés bretons de Na 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 150 g de sucre en poudre 1 oeuf et 3 jaunes 150 g de beurre demi-sel( en prendre du trés bon!) Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le sucre.Au milieu, mettre l'oeuf et 2 jaunes, puis amalgamer peu à peu en incorporant le beurre ramolli coupé en morceaux. Rouler en boule et laisser reposer environ 1h sous un torchon au frigo. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 5). Recouvrir la tôle à... [Lire la suite]
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14 novembre 2005

ramequins de crabe à la new yorkaise

refaits dimanche dernier, je m'en suis souvenue grâce à Marie Laure qui en a parlé sur son site et toujours aussi bons bien que je suis toujours autant surprise par les ingrédients, ne changez rien : 2 boites de miettes de crabes 2 échalotes ciselées 4 c à soupe de Porto (ou alcool du meme genre) 10 cl de crème épaisse 4 c à soupe de parmesan poivre Tout mélanger, il faut veiller à retirer les morceaux de cartilage du crabe. Répartir dans 4 ramequins Répartir le parmesan par-dessus Cuire 8/10 mn th.6, servir chaud. ... [Lire la suite]
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08 novembre 2005

Gratin de St Jacques de Marou

Marou, c'est ma marraine. Je l'appelais comme ça depuis toute petite et c'est resté ! Depuis, plusieurs "Marou" ont été nommées dans la famille, des grandes Marou et des petites (j'en suis !). Je dois tout de même vous dire que cette prolifération de Marou ne lui plaît guère, mais que voulez vous...la rançon du succès. Peut être lui attribuera t on le titre de Marou 1er, mais nous n'en sommes pas encore là ! En attendant, elle nous prépare chaque fois à Noël (le 25) son gratin de St Jacques, lotte et... [Lire la suite]
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08 novembre 2005

Financiers aux amandes et pralines roses

Et oui, encore des financiers !! Faits avec un peu moins de beurre ainsi que l'a suggéré Laure et à les refaire, je mettrai moins de sucre également car les pralines sucrent elles aussi la pâte. Pour 20 financiers, 3 blancs d'oeufs 100g beurre fondu, donc là 80g uniquement !! 150 de sucre (glace) 30g farine 75g amandes en poudre pralines roses concassées 4 ou 5 env Le four doit être très chaud : 240°C min. Mettre 20 caissettes en papier (diam 3-4 cm) sur la plaque de cuisson. Mélanger le... [Lire la suite]
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